Обґрунтування вибору підприємницької ідеї

Житлово-комунальний технікум

Циклова комісія комерційної діяльності

КУРСОВа РОБОТА

з дисципліни «Підприємницька діяльність»

(назва дисципліни)

на тему: «Обґрунтування ідеї створення суб’єкта підприємництва –повного товариства «Мясная радость»»

Студента 2 курсу 3 групи

напряму підготовки

030507 «Маркетинг»

спеціальності

5.03050702 «Комерційна діяльність»

Лісного К.В (прізвище та ініціали)

Керівник

викладач Майборода Ю.В.

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ____________________

Кількість балів: ______Оцінка: ECTS _____

Члени комісії ______________Майборода Ю.В.

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ Непочатова Г.В.

(підпис) (прізвище та ініціали)

м. Харків – 2013 рік

ЗМІСТ

ВСТУП

Приготування їжі називають кулінарією.Слово „кулінарія” походить відлатинського слова „culina”- кухня й означає кухонна або кухарськасправа. Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузейлюдської діяльності.Сучасний великий досвід,обробки харчових продуктіві приготування із них страв накопичувався протягом багатьох віків. У 1917 р. в Росії була видана перша оригінальна кулінарна книга„Поваренные записки” С. Друковцева, в якій автор вказував тільки назвиросійських національних страв.

Кулінарія – одне із найдавніших мистецтв світу. Не випадково мизавели мову про вміння готувати саме сьогодні: Адже у ці дні кожна господиня заклопотана тим, що приготувати до святкового столу, чимздивувати своїх гостей.

Виробництво пельменів можна налагодити навіть у домашніх умовах, так як великих площ для його організації не потрібно. У той же час продуктивність невеликого цеху з виготовлення пельменів може бути дуже високою, головне - вміло організувати збут готової продукції. Найважливіший компонент пельменів – м'ясна начинка. Фарш для неї виготовляють з добірного м'яса, яке проходить мікробіологічний та хімічний контроль, очищається від найдрібніших кісток, жиру, кров'яних плям та відбитків клейм. Потім сортується та заморожується блоками, готовими для подальшої переробки. Добірне, очищене м'ясо йде на обвалку та жиловку, після чого подрібнюється, надходить на мішалку фаршу виробництва Nadratovskiта змішується з овочевою нарізкою та спеціями

Актуальність теми. Виробництво заморожених пельменів і вареників можна охарактеризувати як одне з найбільш рентабельних. Ці заморожені напівфабрикати мають у нашій країні і за її межами стабільний попит, який мало піддається сезонним коливанням. Обсяг виробництва цих продуктів на найбільших м'ясокомбінатах досягає 30 тонн на добу. Значний відсоток від загального обсягу виробництва заморожених вареників і пельменів на Україні та у країнах СНД припадає на підприємства малої і середньої потужності.

Мета і завдання. Метою курсової роботи буде довести те що виробництво пельменів і вареників це прибуткова справа яка швидко окуповуется у зв’язку з широким попитом на ринку ціеї продукції. Покращити якість напівфабрикатів.Розроблювати якіснішу продукцію.

Об'єкт дослідження. Обьектом дослідженя в даній курсовій роботі буде конкурентне становище на ринку даної продукції,та підприємства конкуренти.

Предмет дослідження. Предметом дослідження будуть всі можливі недоліки в виробництві продукції,або коли ця продукція потраплятиме до кінцевого споживача.

Методи дослідження. При проведенні дослідження використовували класичні та сучасні методи досліджень, які використовуються у ветеринарно-санітарній експертизі та увійшли у діючі Державні стандарти.органолептичну оцінку пельменів - зовнішній вигляд, смак та запах, метричні, вагові та хімічні показники.

Обґрунтування вибору підприємницької ідеї

Поиск по сайту: