Совершенствование организации хранения продовольственных товаров за счет обновления складского оборудования

В складских помещениях необходимо создавать оптимальные условия для хранения продовольственных товаров в соответствии с ГОСТами, СТБ, СНиП и ТУ.

Для правильного хранения продуктов необходимо обновить оборудование, а именно:

−охлаждаемая камера для хранения колбасных изделий;

Для того чтобы склад работал в непрерывном, эффективном и безопасном режиме, необходимо обдуманно подойти к вопросу приобретения складского оборудования: учесть особенности технологического процесса, характеристики самого оборудования, условия его дальнейшей эксплуатации и т.д.

Эффективная работа современного складского помещения определяется правильным сочетанием архитектурно - планировочных решений здания, технологического зонирования помещений, технологии обработки и хранения товаропотока. Системный подход к проектированию складского комплекса подразумевает выбор оптимального сочетания свойств и характеристик комплекса «товаропоток-здание -технологии-оборудование» с учетом ряда ограничений, например, инвестиционных. В процессе модернизации имеющегося склада приходится решать много вопросов, связанных с выбором типов холодильного и стеллажного оборудования. Сделать правильный выбор без тщательного сравнения возможных вариантов технологического оснащения становится очень непросто, особенно с учетом роста новых типов оборудования и расширений технологических функций.

Оптимизация параметров цены и качества при выборе оборудования – важная задача для любого предприятия.

Необходимость экономии площади и стремление снизить расходы на оборудование зачастую побуждает значительно сокращать объемы складских холодильных камер, что ведет к пропорциональному росту частоты поставок сырья. В условия ограниченной площади и небольших объемов расхода сырья такое решение может оказаться оправданным. Но для работающего объекта торговли с постоянным спросом на продукцию наличие помещений для длительного хранения больших объемов продуктов выступает источником дополнительной экономии. Наличие крупных охлаждаемых объемов способствует экономии непосредственно на ценах на сырье за счет увеличения объемов закупаемых партий, на стоимости доставки, а также позволяет делать запасы сезонного характера, что в свою очередь повышает эффективность использования всего технологического оборудования. Однако для оснащения таких помещений требуется высококачественное оборудование, позволяющее воплотить инженерно-экономическое решение, созданное для конкретного объекта торговли. Использование этого оборудования, обеспечивающего размещение на небольшой складской площади значительного холодильного объема, позволит также избежать товарные потери.

В охлаждаемой камере для колбасных изделий необходимо установить стеллажи, полки (не менее 20 см от стены и 15 см от пола), металлические штанги с крючьями для колбас; обязательны термометры. Температура, которую должна иметь охлаждаемая камера не должна превышать -8 °С. При укладке ее в штабеля между ящиками охлаждающих камер необходимо прокладывать рейки для лучшей циркуляции воздуха.

В таблице 4 проанализируем необходимо место хранения продуктов с учетом условий хранения.

Таблица 4 –Место хранения продуктов с учетом условий хранения

В связи с увеличением товарооборота холодильная камера ОКН-200, объемом 200литров, не достаточна для хранения продуктов.

Таким образом, выбор складского оборудования для хранения колбасных изделий остановился на:

– холодильная камера CR16N067S Electrolux, объемом 3,1 м³;

Характеристика холодильной камеры CR16N067S Electrolux:

– Мощность 0,85 кВт;

– Напряжение 230 В;

– вес/Масса - 426 кг;

–температура: от -2°С до +8°;

– корпус выполнен из панелей толщиной 60 мм, покрытых гальванизированной сталью, устойчивой к царапинам;

– Подходит для работы при температуре в помещении до +43°С;

– Встроенный холодильный агрегат;

– Сборка занимает минимум времени;

– Закругленные внешние и внутренние углы;

– Герметичное соединение панелей;

– Внутренняя подсветка;

– Нескользящая поверхность пола;

– Дверь открывается изнутри в случае ее случайного закрытия;

– габариты 1750x2150x2150мм;

Стоимость 30млн.руб. Холодильная камера CR16N067S (3,1 м³) Electrolux представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Холодильная камера CR12N031S (3,1 м³) Electrolux

Общая стоимость затрат на обновление оборудования представлена в таблице 5.

Таблица 5 – Общая стоимость затрат на оснащение складских помещений

Общая стоимость обновления оборудования составит 35 млн.руб.

Таким образом, оснащение оборудованием позволит успешно решить поставленные технологические задачи в условиях ограниченной суммы затрат на оснащение склада.

Поиск по сайту: