 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
102. Квашення це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
103. Маринування це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
Задачі
1. Жінка 40років скаржиться на надмірну слинотечу, блювання, запаморочення, пітливість, спрагу, пронос, часткову втрату зору, порушення ковтання. Пацієнтка 2 дні тому споживала смажені гриби придбані на базарі.
Вкажіть проблему пацієнтки.
Відповідь: Ботулізм
2. Меню банкета включало: смажену курку, смажену картоплю, еклери, каву. Через 2 години у більшості учасників банкету погіршився стан здоров’я: виникли нудота, біль у животі, діарея.
Вкажіть проблему учасників банкету?
Відповідь:Сальмонельоз
3. Через 10год після сніданку (смаженими курячими яйцями) у всіх членів родини погіршився стан здоров’я: підвищення температури тіла до 38, 5°С, з’явилися: головний біль, нудота, пронос, біль у животі.
Вкажіть проблему пацієнтів.
Відповідь: Сальмонельоз
4. Сім’я вживала в їжу гриби придбані на стихійному ринку, у якості і виді грибів невпевнені, достатня кулінарна обробка проведена не була. На наступний день у членів сім’ї з’явилися різкі болі в животі, багаторазове блювання, рідкі випорожнення, різка загальна слабість, температура тіла знижена.
Вкажіть проблему пацієнтів
Відповідь: Отруєння грибами
5. Жінка 41рік на протязі тривалого часу через матеріальні проблеми вживала в їжу рис, сою і інші зернові продукти з пліснявою. Загальний стан прогресивно погіршився, з’явилися болі в правому підребер’ї, загальна слабість.
Вкажіть проблему пацієнтки.
Відповідь: Мікотоксикоз
6. Меню святкового обіду: картопля тушкована з качатиною, консервовані гриби домашнього виготовлення, торт з сметанним кремом, кава. Протягом доби учасники обіду відчули слабкість, двоїння в очах, сухість в роті, спрагу, порушення ковтання, диспепсичні явища.
Вкажіть проблему пацієнтів.
Відповідь: Ботулізм
7. Чоловік 56років на протязі 2останніх днів вживав в їжу рибну консерву домашнього приготування з банки з деформованою кришкою (бомбажною). У нього виникли порушення зору, опущення повіки, двоїння в очах, розлади акомодації, сухість в роті, спрага, порушення ковтання.
Вкажіть проблему пацієнта
Відповідь:Ботулізм
8. Сім’я вживала в їжу м’ясну консерву домашнього приготування 2річної давності, кришка банки деформована «піддута». У всіх членів сім’ї різко погіршився стан здоров’я: розширилися зіниці, з’явилося двоїння в очах, не можуть ковтати воду, диспепсичні явища.
Вкажіть проблему пацієнтів?
Поиск по сайту: