В. Харчові токсикози

С. Отруєння пестицидами

D. Отруєння рослинами

Е. Отруєння солями важких металів

85. Недоброякісний харчовий продукт підлягає:

А. Закладанню на тривале зберігання

В. Додатковій термічній обробці

С. Додатковій механічній обробці

D. Механічній утилізації

Е. Переробці на корм тваринам

86. Продукт умовно придатний до споживання підлягає:

А. Закладанню на тривале зберігання

В. Додатковій термічній обробці

С. Додатковій механічній обробці

D. Механічній утилізації

Е. Переробці на корм тваринам

87. Мікотоксикози виникають при споживанні недоброякісного:

А. Молока

В. М’яса

С. Зерна

D. Сиру

Е. Жиру

88. Мікотоксикози виникають при споживанні недоброякісних:

А. Пшениці

В. Рибних продуктів

С. Овочів

D. Фруктів

Е. М’ясних продуктів

89. Які продукти рослинного походження багаті на білки:

А. Борошно пшеничне

В. Рис

С. Бобові

D. Картопля

Е. Виноград

90. Хворому на атеросклероз рекомендовано вживати:

А. Сало

В. Горіхи

С. Соняшникову олію

D. Шпроти

Е. Червону рибу

91. Генеральне прибирання всіх приміщень харчоблоку потрібно проводити:

А. Кожен день

В. На 2 день

С. На 3 день

D. На 5 день

Е. 1 раз в тиждень

92. Мікотоксикози виникають при вживанні:

А. Зеленої картоплі

В. Ікра та молочка окуня

С. Отруйних речовин

D. Продуктів з пліснявою

Е. Ядер кісточкових плодів

93. Мікотоксикози виникають при вживанні в їжу:

А. Отруйних грибів

В. Недоброякісних консервів

С. Недоброякісних зернових продуктів

D. Отруйних речовин

Е. Зеленої картоплі

94. При вживанні в їжу продуктів з пліснявою виникають:

А. Гепатити

В. Ботулізм

С. Колі ентерит

D. Мікотоксикози

Е. Отруєння рослинами

95. Найбільш калорійними є:

А. Білки

В. Вуглеводи

С. Жири

D. Вітаміни

Е. Мікроелементи

96. Синтез гормонів і ферментів в організмі людини забезпечують:

А. Білки

В. Жири

С. Вітаміни

D. Вуглеводи

Е. Мікроелементи

97. В нормі підвищення основного обміну спостерігається у:

А. Дорослих\

В. Людей старшого віку

С. Дітей

D. Вагітних

Е. Працівників гарячих цехів

98. 50% тваринного білка в їжі від загального найбільше потрібно:

А. Дітям

В. Дорослим

С. Вагітним

D. Людям старшого віку

Е. Хворим з хронічними захворюваннями

99. Сальмонельоз виникає при вживанні в їжу:

А. Риби і рибних продуктів

В. Зернових культур

С. М’яса і яєць водоплаваючих птахів

D. Ядер кісточкових плодів

Е. Отруйних рослин

100. Зневоднення це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

D. Додавання солі

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Сублімація це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

D. Додавання солі

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Соління це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

Поиск по сайту: