 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Матеріально-технічне оснащення барів
Для забезпечення відповідних умов комфортабельності барів, виконують їх оснащення. Загальну базу матеріально-технічного оснащення барів формують наступні групи:
Технічне оснащення - барні стійки, лінії реалізації продукції та напоїв, меблі, столовий посуд та білизна;
Устаткування – механічне, холодильне, теплове, ваговимірювальне, технічно-технологічне;
Інвентар - різні види барного інвентарю.
Основним видом обладнання бару є барна стійка, її форма визначає загальний інтер'єр зали бару і залежить від його конфігурації. Пряма стійка у вигляді букв Г, П додає бару строгий вигляд. Такі стійки обладнуються у вестибюлях, холах готелів. У барах, які працюють у нічний час, краще встановлювати стійку у вигляді підкови або зигзагу. Це дозволяє створити приємну, незвичайну обстановку для відпочинку.
Стійка бару складається з двох частин: верхньої-менш широкої, що призначена для подавання напоїв і страв, і нижньої більш широкої, поверненої всередину; яка є робочим місцем бармена. Довжина барної стійки може бути різна, з розрахунку 0,6 м. на одне місце.
У барну стійку можуть бути вмонтовані холодильні шафи, льодогенератор, мийна раковина для посуду зі скла. На стійці та за нею розміщуються кавоварка, фризер для виготовлення м'якого морозива, міксер для коктейлів, соковижималка, тостер, ростер, касовий апарат.
Біля барної стійки для відвідувачів встановлюються високі табурети з м'якими обертовими сидіннями та підставками для ніг. Вони можуть бути квадратними або круглими, зі спинкою або без неї. Кількість місць за стійкою залежить від її довжини.
а) б)
в) г)
Рис.2. Дизайн та конфігурація барних стійок (а, б, в, г)
У залах барів використовуються дво- або чотиримісні столики круглої, квадратної, прямокутної форми; оригінальні стільці, дивани, крісла.
Рис. 3. барні табурети, крісла.
У закладах ресторанного господарства використовують різні види столової білизни: скатертини, серветки, наперони, мулетони, протектори, чохли на крісла, ручники, рушники.
Серед основних груп устаткування для барів використовують:
механічне -соковитискачі, слайсери, шейк ери, джигери, міксери, блендери;
холодильне - льодогенератори, фризери, охолоджуючі вітрини, шафи;
теплове - кавоварки, грилі, мікрохвильові печі, тостери, ростери;
ваговимірювальне – ваги, мірні стакани, мензурки, дозатори, гейзери;
технічно –технологічне – автоматизовані системи управління, WI-FI система виклику офіціанта, POS-принтери;
Інноваційні види устаткування
УСТАНОВКА SOWINE – EuroCave (Франция)
1.Забезпечує зберігання відкоркованої пляшки вина до 10 днів.
2.Завдяки інноваційній системі створення вакууму в пляшці, вино буде захищене від окислення протягом 10 днів.
3.Підтримує температуру подачі вин, режим вибирається простим натисканням відповідних кнопок.
4.Простий у застосуванні, одним натиском плунжера створюється вакуум.
ХЬЮМІДОР ДЛЯ СИГАР
(виробник ІТАЛІЯ Розмір см: 51х46х50)
Кількість сигар 100-120 шт.
Обладнаний елементами для контролю температури в діапазоні 8-18С, з гігрометром для контролю вологи (70-80%), та під світкою.
Поиск по сайту: