До кави або чаю подають...?

1) коньяк;

2) солодкі вина;

3) лікери;

25. Які напої записують першими:

1) іноземного виробництва;

2) вітчизняного виробництва;

3) немає значення.

26. Флейт (float) – це:

1) лонгдринки з великим змістом спирту, які подаються в маленьких стаканах «тумблер», наповнених дрібно коленим льодом;

2) лонгдринк, який готують в шейкері з яєчного жовтка, цукру і міцного спиртного напою. Їх не можна дуже довго струшувати, а подавати потрібно відразу після приготування, інакше в них з'являються не красиві «пластівці»;

3) означає, що перед подачею до столу один з інгредієнтів обережно вливають в коктейль. Після цього коктейль не перемішується.

27. В якій робочій зоні бармена встановлюють апарат для розливу пива:

1) в другій;

2) в третій;

3) в першій.

28. До кави рекомендують:

1) марочний коньяк;

2) марочний коньяк або лікери;

3) лікери.

29. Температура подачі білих столових сухих і напівсухих вин:

1) 7-9º С;

2) 10-12º С;

3) 18-22° С.

30. Декантацію проводять для:

1) червоних вин,

2) білих вин;

3) шампанського.

31. Аперитив складається з напоїв які подаються:

1) перед їжею;

2) під час їжі;

3) після їжі.

32. Діджестів складається з напоїв які подаються:

1) перед їжею;

2) під час їжі

3) після їжі

Тестові завдання з третього модулю

„Види та характеристика продукції, що реалізують бари”

1. Напої, які складаються із суміші декількох натуральних напоїв з використанням, або без використання різноманітних додаткових інгредієнтів – це:

1) аперитиви;

2) коктейлі;

3) змішані напої.

2. Враховуючи класифікацію напоїв, що прийнята Міжнародною асоціацією барменів, всі змішані напої поділяють на:

1) коктейлі, групові змішані напої, довгі змішані напої;

2) аперитиви, діджестиви, заморожені напої;

3) групові змішані напої, охолоджені напої, довгі змішані напої.

3. Температура подачі гарячих змішаних напоїв:

1) + 80...95 °С;

2) + 95...100 °С;

3) + 70...80 °С.

4. Якого принципу класифікації змішаних напоїв не існує:

1) за вмістом цукру;

2) за вмістом бази;

3) за вмістом газу.

Які напої відносяться до індивідуальних?

1) що мають відмінності в рецептурі, способі приготування, оформлені і подачі;

2) що готуються в порційній і часто в посуді подачі;

3) що готуються відразу на декілька порцій;

Який об’єм мають лонгдринки?

1) >150 мл;

2) 75-150 мл;

3) < 75 мл.

На скільки груп поділяються змішані напої?

1) на дві;

2) на чотири;

3) на три.

Що не входить до групи коктейлів?

1) аперитиви;

2) діджестиви;

3) грог.

Цей напій завжди містить молоко і яєчний жовток і подається холодним або теплим у великих стаканах «тумблер» з соломинкою. Він дуже живильний, тому його подають на сніданок з шампанським (branch)...

4) ег – ног;

5) фрапе;

6) ойстер.

Що не входить до групових змішаних напоїв?

1) пунши;

2) гороги;

2) глінтвейни.

11. Скільки існує основних способів змішування напоїв в барі:

1) п’ять;

2) десять;

3) чотири.

12. Група напоїв „Пус-кафе” призначена:

1) для чоловіків;

2) для дітей;

3) для жінок.

Оригінальний, доволі міцний, медовий діджестив з вершками...

1) зуум;

2) фраппе;

3) кордіал.

14. До якої групи відноситься змішані напої „Хайбол”:

1) коктейлів;

2) групових змішаних напоїв;

3) довгих змішаних напоїв.

Поиск по сайту: