Для білого сухого вина використовують

1) рейнвейну чарку, V 100см³;

2) лафітну чарку, V 125 см³;

3) мадерну чарку, V 75 см³.

28. Мадерна чарка (75см³) призначена для подачі...

1) міцних і десертних вин;

2) білих сухих, напівсухих, столових вин;

3) червоних столових вин.

29. Склянки „Колінз”, „Хайбол” призначені для подачі...

1) хотдрінків;

2) лонгдрінків;

3) шотдрінків.

Диско бар – це підприємство, що....

1) працює в вечірній час і нічний. В залі є місто для оркестру або ді-джея;

2) працює ніччю, обслуговування офіціантами (в основному жіночим персоналом);

3) організується на території, де проводяться дискотеки (танцювальні площадки). Обслуговування на таких підприємствах здійснюється переважно барменом за барною стійкою.

Барна стійка складається з...

1) двох частин;

2) однієї частини;

3) трьох частин.

Для чого використовується відерко-термос?

1) для зберігання гарячої води;

2) для зберігання льоду;

3) для приготування льоду.

Таб- бар – це підприємство...

1) що знаходиться при фітнес-клубах в тренажерних залах. Основними видами напоїв є свіжі соки з різноманітними додатками;

2) де організовується гра в тоталізатор. В такому барі повинен бути представлено невеликий асортимент продукції, обслуговування без офіціантів;

3) яке розраховано на швидке обслуговування. В меню таких барів представлені холодні закуски (бутерброди, тарталетки, і воловини з різними фаршами), кондитерські вироби, гарячі напої, молочні продукти.

34. Для чого призначена верхня (вузька) частина барної стійки:

1) для подачі напоїв споживачам, які сидять за барною стійкою;

2) для приготування напоїв;

3) для розстановки барного інвентарю.

Мінеральна, фруктова вода за барною стійкою подається в...

1) фужері, 250-280 см³;

2) бокалі, 150 см³;

3) склянці, 250-300 см ³.

Спеціальні насадки на пляшки для наливання напою тонкою струєю називаються...

1) унцовка;

2) дозатор;

3) гейзер.

Бар, який пропонує широкий вибір кави, кондитерських виробів, лікерів, коняку бренді. До складу коктейлів входить кава. Обслуговування здійснюється офіціантами називають...

1) кава-бар;

2) кава-брейк;

3) кав’ярня.

Виберіть інвентар для роботи з льодом..

1) відерко-термос, електро-млин, щипці для льоду;

2) графин, савок для льоду, відерко;

3) лопатка для льоду, льодогенератор, шейкер.

Ресторан – це заклад ресторанного господарства...

1) для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва, в якому страви можуть надавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування;

2) з різноманітним асортиментом продукції складного готування, в якому застосовують обслуговування офіціантами;

3) з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування і комфорту у поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.

Оберіть інвентар для відкриття пляшок...

1) барний ключ, штопор, струг;

2) стренер, пляшковскривач, штопор;

3) штопор, барний ключ, ключ для відкриття скляних пляшок.

Тестові завдання з другого модулю

„Організація роботи бармена”

Поиск по сайту: