Мілк - бар – це підприємства

Крилова, Л.В., Шумілова В.В.

Барна справа [Текст]: тести для оцінки знань студ. ден. та заоч. форми навчання спец. "Технологія харчування" / Крилова Л. В., В. В. Шумілова; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. - 22 с.

Наведено 104 тестових завдань, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.

Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу.

ББК 36. 99 я 73

©Крилова Л.В., Шумілова В.В., 2007

ã Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2007

ЗМІСТ

ПЕРЕДМОВА

Тести з дисципліни „Барна справа” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має три змістовних модулі: „Класифікація і характеристика барів, їх матеріально-технічна база.”, „Організація роботи бармена”, „Види та характеристика продукції, що реалізують бари”.

При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.

Рівень опанування кожного змістовного модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:

„відмінно” – 90-100 балів (А);

„дуже добре” – 82-89 балів (В);

„добре” – 75-81 балів (С);

„задовільно” - 69-74 балів (D);

„достатньо” – 60-68 балів (Е);

„ незадовільно” – 35-59 балів (FX);

„незадовільно” – 1-34 балів (F).

Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.

Тестові завдання з першого модулю

„Матеріально-технічне забезпечення барів.”

Бар – підприємство ресторанного господарства....

1) з барною стійкою, яке реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні і безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари;

2) з барною стійкою, яке реалізує коктейлі, міцні алкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари;

3) з барною стійкою, яке реалізує пиво, каву, алкогольні напої, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари.

Які типи підприємств підрозділяються на класи?

1) їдальні, ресторани;

2) бари, ресторани;

3) бари, ресторани, кафе.

Паб-бар – це підприємство...

1) де пропонують різні сорти пива, пивні напої, холодні закуски не складного приготування;

1) призначення якого - дати можливість споживачам прийняти легкий аперитив;

2) що нагадують таб-бар, але з більш різноманітним асортиментом вино-горілчаних, змішаних напоїв і високою вартістю.

Мілк - бар – це підприємства...

1) у якому пропонуються слабоалкогольні або безалкогольні змішані напої і легкі закуски (або закуски нескладного приготування). Обслуговування барменом через барну стійку;

2) без спиртних напоїв. Пропонується різноманітний асортимент змішаних напоїв на основі молока і молочних продуктів, морозиво, кава, чай, кондитерські вироби;

3) спеціалізується на приготуванні і реалізації різноманітного асортименту змішаних напоїв.

Поиск по сайту: