|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Курсовой проектпо учебной дисциплине «Технология продукции общественного питания» Специальность 260502 Технология продукции общественного питания Тема: Разработка новых фирменных холодных блюд и закусок
Тольятти 2012 год Приложение 2 ОБРАЗЕЦ РАМОК
Приложение 3 ОТЗЫВ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
По теме _______________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________ Студента Тольяттинского техникума сервисных технологий и предпринимательства ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ (ф.и.о.) Курсовая работа выполнена в установленный срок, с соблюдением основных требований, предъявляемых к курсовым проектам среднего профессионального образования по специальности: 260502.51 Технология продукции общественного питания В практической части Курсовой проект на тему: выполнен с оценкой «»
Руководитель проекта _________________/Семилетова И.Н./ Приложение 4 Тольяттинский колледж сервисных технологий и предпринимательства
Рассмотрено на заседании ПЦК «Утверждаю» «___»_____________2012г Зам. директора по УМР Председатель: Осипова С.А. __________Жесткова Н.М.
Задание на курсовой проект по учебной дисциплине «Технология продукции общественного питания». Специальность 260502 Технология продукции общественного питания
Студенту: Архипову Алексею В. Группа 001 Тема курсового проект а: Разработка ассортимента мясных блюд
Дата выдачи задания «_____»_____________2012г. Срок сдачи работы «_____»_____________2012г.
Перечень вопросов подлежащих разработке I. Основная часть: 1. Обосновать тему курсовой работы 2. Охарактеризовать особенности приемов технологической обработки сырья для приготовления мясных блюд 3. Составить ассортимент горячих мясных блюд II. Практическое задание: 4. Разработать технико-технологические карты из составленного ассортимента на пять блюд 5. Составить сводную продуктовую ведомость 6. Составить технологические схемы приготовления на пять блюд.
Рекомендуемая литература: Учебники Ковалев Н.И., Куткина М.Н, Кравцева В.А. Технология приготовления пищи. - М: Деловая литература, 2005г.; Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - М: Деловая литература, 2002; Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с изменением и дополнениями от 21.06.2001 № 389).
Задание принял к исполнению __________________ «___» __________2012г. Подпись студента Задание выдал руководитель: __________/Семилетова И.Н./ Приложение 5 Технико-технологическая карта №_____ Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.) |