Ресторанного господарства»

Лекція 6. «Основні напрямки розвитку закладів

ПЛАН:

1. Основні напрямки розвитку ресторанного господарства;

2. Основні проблеми розвитку закладів;

3. Формування статистичних звітів.

Питання для самоперевірки:

1. Основні напрямки розвитку ресторанного господарства?

2. Основні проблеми розвитку закладів?

3. Економічні та соціальні функції ресторанного бізнесу?

Література :

Список рекомендованої літератури

1. Морозов М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник / М.А. Морозов, Н.С. Морозова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Изд. Центр “Академия”, 200. - 240 с.

2. Скопень М.М. Комп’ютерні інформаційні технології в туризмі: Навч. посіб. - К.: КОНДОР, 2005. - 302 с.

3. Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация туристического бизнеса. - М.: Сов. спорт, 2001. - 208 с.

4. Гуляєв В.Г. Нові інформаційні технології в туризмі. - М., 1999. - 144 с.

5. Литвин І.І., Конончук О.М., Дещинський Ю.Л. Інформатика: теоретичні основи і практикум: Підручник. - Львів: Новий Світ-2000, 200. - 304 с

6. Нормативно-правові акти України з питань туризму: Зб. законодавчих та нормативних актів / Упоряд. М.І. Камлик. - К.: Атака, 200. - 464 с.

7. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. - Чернівці: Книги - ХХІ, 200. - 300 с.

8. Сакун Л.В. Теория и практика подготовки специалистов сферы туризма в развитых странах мира: Монография. - К.: МАУП, 200. - 399 с.

9. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - 2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 200. - 352 с. - (Сер. “Высшее профессиональное образование”).

10. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу: Навч. посіб. - К.: Центр навч. літ., 2004. - 272 с.

11. www.ukraine-travel.com

12. www.tours.kiev.ua

13. www.i-tour.com.ua

14. www.travel-tour.com.ua

15. www.world-tourizm.org

Ссылки (links):

· http://tourlib.net/books_ukr/kyfjak.htm

· http://tourlib.net/books_tourism/sakun.htm

· http://tourlib.net/go.php?url=http://www.ukraine-travel.com/

· http://tourlib.net/go.php?url=http://www.tours.kiev.ua/

· http://tourlib.net/go.php?url=http://www.i-tour.com.ua/

· http://tourlib.net/go.php?url=http://www.travel-tour.com.ua/

· http://tourlib.net/go.php?url=http://www.world-tourizm.org/

1.Основні напрямки розвитку ресторанного господарства. Важливий елемент в обслуговуванні туристів — послуги ресторанного господарства. Підприємства ресторанного господарства обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. У процесі обслуговування туристів ресторанне господарство відіграє особливо важливу роль і набуває специфічних рис, що дозволяє вважати ресторанне господарство в курортно-туристичних центрах складовою індустрії туризму.

Якість ресторанних послуг залишає в пам'яті туриста найбільш стійке враження тому, що саме ці послуги щоденно задовольняють його потреби першої необхідності. Тому, дана робота направлена на визначення проблем розвитку ресторанного господарства при готелях та удосконалення і пошуку перспектив розвитку ресторанних послуг. На сьогоднішній день послуги ресторанного господарства при готелях набувають все більшого розвитку і для того, щоб втримати свої позиції і збільшити свій прибуток треба шукати шляхи вирішення проблем, які постають в роботі готельно-ресторанних закладів. Нами були досліджені послуги ресторанного бізнесу, що надають готельні комплекси міста Харкова:

4* - Aurora Hotel, Carnaval Resort & Spa Hotel, Chichikov Hotel, Kharkov Hotel, Cosmopolit HotelVictoria Hotel;

3* - Kievskaya Hotel, National Hotel;

2* - Mir Hotel.

Результати досліджень дозволили зробити такі висновки щодо особливостей роботи закладів ресторанного господарства при готелях: всі готелі надають основні послуги (розміщення та харчування) та додаткові послуги, які мають свої особливості та якість надання і залежать від категорії готелю.

Поиск по сайту: