АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Тема «Приготовление заварного полуфабриката»

Читайте также:
  1. Тема «Приготовление бисквитного полуфабриката»

 

1. Выберите продукты необходимые для приготовления заварного п/ф и впишите их в лепестки цветка.

       
   


- Мука - мед

- орехи - меланж

- Сахар - яйца

- Соль - масло

- вода - белок

 

2. Заполните пропуски в технологической схеме и укажите стрелочками очередность использования продуктов.

 

 

 

 

3. Вставьте пропущенные слова:

- Тесто для заварного полуфабриката должно быть ________________по консистенции.

- Мука для приготовления заварного п/ф должна быть _____________клейковины.

- При заварке крахмал муки __________________.

- Во время выпечки в тестовых заготовках образуется _____________; за счет испарения _________________.

- Готовность полуфабриката определяется по ______________________________________________________________________________________________________________________________________.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)