СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ. 1. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О

1. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О. М. Якубчак, В. І. Хоменко, С. Д. Мельничук та ін.; за ред. О. М. Якубчак, В. І. Хоменка – Київ, 2005. – 800 с.

2. Віннікова Л. Г. Теорія і практика переробки м’яса. – Ізмаїл: СМИЛ, 2000. – 172 с.

3. Гончаров Г. І. Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою: Навч. посібник – К.: НУХТ, 2003. – 160 с.

4. Гусаковский З. П., Очкин В. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.

5. Домарецький В. А., Остапчук М. В., Українець А. І. Технологія харчовх продуктів. – К.: НУХТ, 2003. – 372 с.

6. Жаринов А. И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть І. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты / Под ред. Воякина М. П. – Москва, 1994. – 154 с.

7. Жаринов А. И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть ІІ. Цельноизмельченные и реструктурированные мясопродукты / Под ред. Воякина М. П. – Москва, 1997. – 302 с.

8. Журавская Н. К. и др. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов: Учеб. для студ. средн. спец. учебн. завед. – М.: Колос, 1999. – 176 с.

9. Загальна технологія харчових виробництв Товажнянський Л. Л., Бухкало С. І, Капустенко П. О., Орлова Є. І.

10. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.

11. Зверев В. А. Автоматизированная система управления предприятием пищевой промышленности. / В. А. Зверев – М.: ВО Агропромиздат, 1989. – 175 с.

12. Инструкция о составе, порядке разработки, согласования и утверждения проектно-сметной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений. – М.: ЦИТП Госстроя, 1986. – 40 с.

13. Информатика. Базовый курс / С.В. Симонович и др. – СПб.: Питер, 1999. – 640 с.

14. І. В. Сірохман, Т. М. Раситюк. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів. Підручник.– К.: Центр навчальної літератури, 2004. – 384 с.

15. К. П. Юхневич Сборник рецептур мясных изделий и колбас. – Санкт-Петербург.: 2000. – 322 с.

16. Коваль О. А. Технологія забою та первинної переробки тварин. – К.: Основа, 2002. – 144 с.

17. Коваль О. А. Технологія обробки субропродуктів. – К.: Основа, 2002. – 80 с.

18. Конокура М. М., Дорохович В. В. Використання нової сировини у виробництві діабетичних кондитерських виробів. Збірник наукових праць. Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – К.: КДТЕУ, 2000. – с. 187-195.

19. Месхи А. И. Биология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 280 с.

20. Никитин Б. И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.

21. Остапчук Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств: Учеб. пособие. – 2-е изд. / Н. В. Остапчук. – К.: Вища шк., 1991. – 367 с.

22. Поздняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 2001. _ 526 с.

23. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов, Л. А. Забашта. – М.: Колос, 1997. – 336 с.

24. Рогов, И. А., Забашта А. Г., Калюзин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.: ил.

25. Сидоров М. А., Корнелаева Р. П. Микробиология мяса и мясопродуктов. – К.: Урожай, 1988. – 526 с.

26. Справочник технолога колбасного производства / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник и др. – М.: Колос, 1993. – 431 с.: ил.

27. Технология и оборудование колбасного производства / И. А. Рогов, 1997. – 336 с.

28. Тимощук И. И. Совершенствование технологии мясных продуктов. – К.: Урожай, 1988. – 192 с.

29. Тимощук И. И., Ясевич А. Н. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия. – К.6 Урожай, 1986. – 160 с., ил.

30. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 494 с.

31. Баранов В.В. Методические указания по курсовому проектированию для студентов специальности «Технология рыбных продуктов». – Калининград: КТИ, 1983. – 43 с.

32. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 307 с.

Власенко Володимир Васильович

Головко Микола Павлович

Новгородська Надія Володимирівна

Коляновська Людмила Миколаївна

Навчальне видання

Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби

Методичні вказівки до виконання курсового проекту для студентів денної форми навчання знапряму

6. 051701 «Харчові технології та інженерія»

Підписано до друку “____” ___________ 2015 р.

Формат А5 (148,5х210 мм)

Підписано до друку: _____2015 р. Формат А5: Гарнітура Times New Roman

Тираж: ________ примірників Замовлення __________ Ум. друк. арк. ______

Поиск по сайту: