 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Хімічний склад молока порід великої рогатої худоби
| Порода | Кількість сухої речовини, % | СЗМЗ* | Молочний жир, % | Молочний білок, % |
| Голштинська | 12,83 | 9,05 | 3,28 | 3,25 |
| Симентальська | 12,84 | 9,04 | 3,80 | 3,48 |
| Джерсейська | 15,46 | 9,71 | 5,75 | 3,88 |
| Чорно-ряба | 12,28 | 8,89 | 3,39 | 3,30 |
| Червона степова | 11,96 | 8,66 | 3,30 | 3,22 |
*СЗМЗ – сухий знежирений молочний залишок.
Завдання 3. Визначити кількість молока (кг), яку буде зараховано господарству при реалізації через молокозавод базисної жирності і базисним вмістом молочного білку.
Розглянути альтернативні варіанти:
- реалізація молока на ринку;
- первинна переробка молока в умовах підприємства (виробництво і реалізація вершків та ін.).
Під час виробничого навчання отримати дані про поставки на молокозавод сировини у продовж останнього робочого тижня.
Зробити висновки про зростання доходів підприємства від реалізації альтернативних видів продукції. Отримати консультації з цього приводу від фахівців підприємства під час виробничого навчання.
Форма представлення звіту. Всі зазначені завдання мають бути оформлені у формі звіту до наступного семінарсько - практичного заняття. Завдання мають бути подані на стандартних аркушах паперу (А4) у друкованому або рукописному варіанті. Комплексне завдання завершити розрахунками економічної ефективності застосування альтернативних напрямків переробки сировини (табл.4.4.).
4.4. Економічна ефективність переробки молока при виробництві питного молока і сметани, переробка 1т молока жирністю 4,0 %
| Показник | Основна продукція | Побічна продукція | |
| молоко жирністю 3,2% | сметана жирністю 25% | знежирене молоко -0,05% | |
| 1. Виробництво питного молока жирністю 3,2 % | |||
| Обсяг продукції, кг | |||
| Ціна реалізації, грн. | |||
| Дохід від реалізації, грн. | |||
| Сукупний дохід, грн. | |||
| Закупівельна ціна сировини, грн./т. | |||
| Витрати на сировину, грн. | |||
| Витрати на виготовлення продукції, грн.: | |||
| - 25 % від вартості сировини | |||
| - 50 % від вартості сировини | |||
| - показник підприємства* | |||
| Загальні витрати, грн. | |||
| Фінансовий результат, грн. | |||
| Коефіцієнт рентабельності | |||
| 2. Виробництво питного молока жирністю 3,2% і сметани жирнісю 25% | |||
| Обсяг продукції, кг | |||
| Ціна реалізації, грн. | |||
| Дохід від реалізації, грн. | |||
| Сукупний дохід, грн. | |||
| Витрати на сировину, грн. | |||
| Витрати на виготовлення продукції, грн.: | |||
| - 25 % від вартості сировини | |||
| - 50 % від вартості сировини | |||
| - 75 % від вартості сировини | |||
| Загальні витрати, грн. | |||
| Фінансовий результат, грн. | |||
| Коефіцієнт рентабельності |
Завдання 4. Описати основні технологічні параметри сепарування і пастеризації молока.
Завдання 5. Описати зміни якісного складу молока сільськогосподарських тварин в залежності від виду тварин, віку тварин, породи, часу доїння, терміну лактації, температури і вологості у приміщенні для доїння, типу годівлі і якості кормів.
Поиск по сайту: