 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Розрахунково - аналітичної завдання
Для виконання розрахунково-аналітичних завдань використовуються дані про обсяги і якість одержаної сировини (молока) з господарств молокопереробним підприємством(табл. 4.2.). Зазначена інформація може бути отримана під час проведення виробничого навчання або надається викладачем для роботи у мікрогрупах.
Завдання до теми 4-6. (табл. 4.2.). Комплексне завдання, що виконується у продовж семестру. Звіт оформляється і подається для перевірки на останньому семінарсько - практичному занятті.
4.2. Обсяг основної продукції, що може отримати підприємство із переробленої сировини відповідної якості (завдання для індивідуального виконання*)
| Вид продукції | Варіант для виконання завдань | |||||||||
| Обсяг переробленої сировини, кг | ||||||||||
| Вміст мол. жиру у сировині % | 3,3 | 3,4 | 3,5 | 3,6 | 3,7 | 3,8 | 3,9 | 4,0 | 4,1 | 4,2 |
| Вміст мол. жиру у одержаній продукції, %: | ||||||||||
| · Молоко питне | 1,5 | 2,0 | 2,5 | 3,2 | 1,5 | 2,0 | 2,5 | 3,2 | 2,5 | 3,2 |
| · Кефір | 1,0 | 2,5 | 3,2 | 1,0 | 2,5 | 3,2 | 1,0 | 2,5 | 3,2 | 3,2 |
| · Простокваша | 1,0 | 2,5 | 3,2 | 4,0 | 1,0 | 2,5 | 3,2 | 4,0 | 2,5 | 3,2 |
| · Сир кисломолочний | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |||||
| · Сметана | ||||||||||
| · Масло вершкове | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 | 69,2 |
| · Сир твердий | ||||||||||
| · Морозиво |
* Завдання виконуються відповідно до останнього номера залікової книжки студента.
Інформація, яку необхідно знайти самостійно (за матеріалами на електронних носіях, розміщеними у лабораторіях кафедри, каб.78, 79).
1. Держані стандарти і технічні умови виробництва на молоко і молочні продукти.
2. Прайси цін на питне молоко і молочні продукти відомих торгових марок.
Завдання 1. Розрахувати, яку кількість пастеризованого, охолодженого і нормалізованого молока може поставати молокозавод у міську торгову мережу з сировини одержаної на фермі вранці, вдень і ввечері. Розглянути альтернативні варіанти (за матеріалами виробничого навчання):
– виробництво нормалізованого молока за діючими державними стандартами;
– виробництво нормалізованого молока за технічними умовами виробництва та інші.
Дати узагальнення доступної інформації і одержаних розрахунків про зростання доходів підприємства від виробництва і реалізації альтернативних видів продукції. Отримати консультації з цього приводу від фахівців підприємства під час виробничого навчання.
Завдання 2. Визначити калорійність молока одержаного від корів на фермі вранці, вдень і ввечері. Порівняти молоко за калорійністю в залежності від належності тварин до певної породи (табл..4.3.) та питним молоком, що надходить у торгову мережу для масового споживання виготовленого за державними стандартами і технічними умовами виробництва. Зробити висновки про якість продукції відомих торгових марок.
Поиск по сайту: