АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

I. Определение, классификация и свойства эмульсий

Читайте также:
  1. I. Назначение, классификация, устройство и принцип действия машины.
  2. II. Классификация С/А в зависимости от способности всасываться в кровь и длительности действия.
  3. III. Химические свойства альдегидов и кетонов
  4. VI. ЕДИНАЯ ВСЕРОСИИЙСКАЯ СПОРТИВНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ МАРШРУТОВ (ЕВСКТМ) (КАТЕГОРИРОВАНИЕ МАРШУТА И ЕГО ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ПРЕПЯТСТВИЙ (ФАКТОРОВ)
  5. а) наименьшая частица вещества, которая сохраняет его химические свойства.
  6. АЗОТИСТЫЙ АНГИДРИД, СТРОЕНИЕ, ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА.
  7. АЗОТНЫЙ АНГИДРИД, СВОЙСТВА, СТРОЕНИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ.
  8. Акты официального толкования норм права: понятие, признаки, классификация.
  9. Акты применения норм права: понятие, классификация, эффектив-ность действия. Соотношение нормативно-правовых и правоприменительных актов.
  10. Алюминий. Классификация сплавов на основе алюминия, маркировка
  11. АММИАК, ЕГО СТРОЕНИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА.

1. Какие дисперсные системы относятся к эмульсиям?

2. Какова степень дисперсности частиц эмульсий?

3. Классификация эмульсий по полярности дисперсной фазы и дисперсионной среды.

4. Как определяется тип эмульсии?

5. Классификация эмульсий по концентации частиц дисперсной фазы.

6. Методы получения эмульсий.

 

II. Устойчивость и разрушение эмульсий. Обращение фаз

1. В чем причина термодинамической неустойчивости эмульсий?

2. Что называют коалесценцией? Способы предотвращения коалесценции.

3. Классификация эмульгаторов.


 

4. Факторы устойчивости, обеспечивающие стабильность эмульсий в присутствии ПАВ, ВМС, неорганических электролитов, тонкодисперсных порошков.

5. Гидрофильные и гидрофобные эмульгаторы. Правило Банкрофта.

6. Как можно провести обращение фаз? Приведите примеры.

7. Способы разрушения эмульсий.

 

Вопросы и задачи для самоконтроля знаний

1. Видны ли частицы эмульсий в микроскоп?

2. К какому типу эмульсий относится молоко, майонез, сливочное масло? Как это доказать?

3. Обоснуйте необходимость эмульгатора.

4. Гидролиз основного количества пищевых жиров происходит в тонком кишечнике, эмульгированию жиров способствуют соли жирных кислот (мыла), которые возникают в результате действия липаз, а также соли желчных кислот, выделяемые с желчью в просвет кишечника. За счет каких стабилизирующих факторов получается жировая эмульсия?

5. Жировые загрязнения не смываются водой, даже горячей, однако в присутствии мыла они легко удаляются. Почему? Какова роль мыла?

6. Объясните стабилизирующее действие раствора мыла на эмульсию.

7. Почему лекарственные препараты, предназначенные для наружного применения, готовят в виде обратных эмульсий, а принимаемые внутрь – в виде прямых эмульсий?

Обучающие ситуационные задачи и варианты их решения

1. Что будет наблюдаться, если к эмульсии, стабилизированной натриевым мылом (стеаратом натрия), добавлен раствор хлорида кальция?

Ответ:

В присутствии натриевого мыла – С17Н35СООNa образуется эмульсия типа м/в. По правилу Банкрофта, при эмульгировании дисперсионной средой становится та жидкость, которая лучше растворяет (или смачивает) эмульгатор, т.е. эмульгатор должен иметь сродство к дисперсионной среде. Стеарат натрия хорошо растворим в воде, следовательно, дисперсионной средой будет вода,




а дисперсной фазой – масло. При добавлении к полученной эмульсии раствора хлорида кальция СаС12 получается нерастворимое в воде кальциевое мыло – (С17Н35СОО)2Сa, и эмульсия типа м/в превращается в эмульсию в/м. Происходит обращение фаз эмульсий.

2. Какой эмульгатор следует взять для стабилизации эмульсии, полученной по следующей прописи:

Rp. Emulsii ol.Ricini 200,0

Phenylii Salicylatis 2,0

M.D.S По I чайной ложке через каждые 3 часа.

Ответ:

Для внутреннего применения (per os) используются эмульсии типа м/в, поэтому для стабилизации следует взять гидрофильный эмульгатор, например, желатозу.

3. В косметике нашли применение охлаждающие крема (кольдкремы), мази на эмульсионной основе. Будучи нанесёнными на кожу, они оказывают успокаивающее, охлаждающее действие, зависящее от испарения воды и пахучих составных частей мази. Эмульсии какого типа могут использоваться в качестве основы таких мазей?

Ответ:

Охлаждение – действие, присущее мазям, в которых вода образует непрерывную фазу и может беспрепятственно испаряться, т.к. охлаждающее действие является функцией испарения. Следовательно, основа таких мазей - эмульсии типа м/в.

4. В какой тип эмульсий можно ввести водный раствор лекарственного вещества (например, СаС12)?

Ответ:

Хлорид кальция СаС12 растворим в воде. Эмульсия м/в также смешивается с водой. Следовательно, для введения водного раствора СаС12 надо взять прямую эмульсию.


 

ТЕМА 13.
СТРОЕНИЕ МИЦЕЛЛЫ ЛИОФОБНЫХ ЗОЛЕЙ

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 |


Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.008 сек.)