Современная ситуация с продовольствием в России

По данным статистики, даже экономический кризис конца 2008–2009 гг. из основных продуктов питания россиян снизил потребление только сахара. А засуха и неурожай 2010 г. сказались на картофеле, овощах и продовольственных бахчевых культурах.

Свежий бюллетень Росстата о потреблении основных продуктов питания населением России даёт представление, как изменился их вес в рационе россиян за предыдущие пять лет.

В среднем на душу с 2006 по 2013 г. потреблять россияне стали заметно больше. Лидерами по темпам прироста потребления стали фрукты и ягоды — 20,8% – до 58 кг в год, рыба и рыбопродукты — 18,3% – до 15,5 кг и мясо с мясопродуктами — 16,9% – до 69 кг. Это, бесспорно, говорит не только о количественном, но и о качественном росте рациона, а косвенно — о повышении доходов в среднем среди россиян.

Нулевой рост показало потребление сахара (39 кг на душу). Потребление растительного масла выросло на 6,3% – до 13,4 кг. На 4,7% больше стали есть яиц и яйцепродуктов — 269 штук, на 3,8% — молока и молочных продуктов — 247 кг, на 12,2% — овощей и продовольственных бахчевых культур — 101 кг.

Если сравнивать потребление картофеля в 2006 г. с 2010-м, россияне стали потреблять меньше на 5,5% — 104 кг. Снизилось в 2010 г на 1,9% и потребление овощей и бахчевых, если же взять нормальный для урожая 2009 г., то его прирост с 2006 г. выше — 14,4% (103 кг).

Потребление хлебных продуктов (хлеб, макароны, мука, крупа и бобовые) за пятилетие снизилось на 1,7%, но такая тенденция отмечается давно, а в прошлом году при всём неурожае оно не изменилось — 119 кг.

В кризисном 2009 г., когда снижались зарплаты и доходы, снизилось потребление сахара (с 40 до 37 кг) и хлебопродуктов (с 120 до 119 кг). Потребление остальных основных продуктов выросло, например фруктов с 54 до 56 кг, рыбы с 14,6 до 15 кг, мяса — с 66 до 67 кг.

Сопоставление показателей потребления основных видов продуктов питания населением России и других стран дает возможность посмотреть на проблему питания еще с одной точки зрения. В сравнении с развитыми странами Россия отличается низким уровнем потребления мяса, рыбы, молока и фруктов, но более высоким потреблением картофеля.

Наиболее высок уровень потребления мяса и мясопродуктов в США и Австралии, где он превышает 100 кг в год на душу населения. Потребление мяса средним россиянином почти втрое ниже, чем средним американцем. Чуть меньше, чем в России, потребляют мяса в Болгарии и примерно столько же - в Японии, где более широко распространено употребление рыбы. Высок уровень потребления рыбных продуктов в Дании и Франции. Уровень потребления растительного масла также низок в России, хотя в Великобритании и Финляндии он еще ниже. Однако в Италии он почти втрое выше, в Австрии, Германии и Польше - в 1,8 раза выше.

Уровень потребления молока наиболее высок во Франции и Германии - 430 кг в год на душу населения. В России он почти вдвое ниже, но заметно выше, чем в Японии, Болгарии и Великобритании.

Уровень потребления яиц наиболее высок в Японии и Чехии - около 320 штук в году на душу населения. По потреблению яиц Россия занимает среднее место среди развитых стран.

Наряду с Польшей, Россия выделяется высоким уровнем потребления картофеля - примерно вдвое выше, чем в большинстве развитых стран и почти втрое выше, чем в Италии и Болгарии. Высоким уровнем потребления хлеба и хлебопродуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые), помимо России, отличаются та же Польша, США и Япония. В Италии и Болгарии уровень потребления хлебопродуктов еще выше.

Рисунок 2.1 - Потребление картофеля и хлебных продуктов в России и некоторых странах мира, кг в год на душу населения, 2012 год

По потреблению овощей и продовольственных бахчевых культур Россия занимает среднее положение (рис. 2.2). В Италии уровень потребления этих продуктов питания почти в 2,5 раза, а в Болгарии, Нидерландах, Польше, Франции, США и Японии - в 1,3-1,5 раза выше, чем в России. В то же время, в Финляндии и Великобритании он в 1,4 раза ниже, что, безусловно, выше отражает особенности традиционной национальной кухни и культуры питания.

По потреблению фруктов и ягод Россия значительно отстает от других стран, хотя, справедливости ради, следует отметить, что и Польша, Болгария и Венгрия, еще в недавние времена являвшиеся для России основными экспортерами товаров этой группы, не очень далеко ушли от нее, уступая таким более северным странам, как Финляндия и Нидерланды.

Рисунок 2.2 - Потребление овощей, бахчевых, фруктов и ягод в России и некоторых странах мира, кг в год на душу населения, 2013 год. [11]

В целом, потребление основных продуктов питания в среднем на душу населения в России сейчас ниже рекомендуемых норм. Об этом говорится в проекте стратегии развития торговли РФ до 2020 года, опубликованном Минпромторгом РФ. По данным ведомства, потребление мяса на 68 процентов ниже нормы, рыбы – на 56. Также гораздо ниже уровня потребление яиц и молока. В министерстве связывают это с небольшим количеством складских помещений.

По данным Минпромторга, россияне едят крайне мало базовых продуктов питания. Потребление рыбы и рыбопродуктов в России ниже стандартов питания на 56%, мяса и мясопродуктов еще больше отстает от нормы – на 68%. Необходимых для поддержания нормального здоровья молока и всей продукции, основанной на нем, россияне потребляют меньше на 61%, а яиц, похоже, не едят вообще, отставая от нормы на 88%.

Поиск по сайту: