АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Определение кислотности молока

Читайте также:
  1. D. Определение звука в слове (начало, середина, конец слова)
  2. I Этап. Определение проблемы
  3. I.2. Определение расчетной длины и расчетной нагрузки на колонну
  4. III. Анализ изобразительно-выразительных средств, определение их роли в раскрытии идейного содержания произведения, выявлении авторской позиции.
  5. IV. Определение победителей.
  6. SDRAM: Определение
  7. Безработ: определение, типы, естественный уровень, социально-экономические последствия.
  8. Безработица : определение, типы, измерение, последствия
  9. Виды движения жидкости. Элементы потока жидкости. Понятие расхода жидкости. Определение скорости осреднённой по живому сечению.
  10. Воспаление: 1) определение и этиология 2) терминалогия и классификация 3) фазы и их морфология 4) регуляция воспаления 5) исходы.
  11. Выберите одно правильное определение понятия «острый ринит»
  12. Выбор гидромотора и определение выходных параметров гидропривода

В коническую колбу вместимостью 100 мл отмерила пипеткой 10 мл исследуемого молока и 20 мл дистиллированной воды. В смесь добавила 2-3 капли 3%-го раствора фенолфталеина и тщательно взболтала. Из бюретки по каплям прибавила в колбу при постоянном помешивании 1 М раствор NaOH до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение минуты.

Получаемые результаты:

Кислотность (Х, град.) вычислила по формуле:

, град

Х= град

 

где X – кислотность, град.; V – объем 1 М раствора щелочи, пошедшей на титрование, мл; m – объем молока, взятого на титрование, мл

Определение соды в молоке

В сухую пробирку, поместила в штатив, налила 5 мл молока. Осторожно по стенке добавила 7 капель спиртового раствора бромтимолового синего. Наблюдала за изменением окраски кольца на границе слоев (в течение 10 мин). Появилась желтая окраска, следовательно сода отсутствует.

Определение крахмала в молоке

В химический стакан вместимостью 50 мл налила 5-10 мл молока и довела до кипения на электрической плитке. Стакан с молоком охладила до комнатной температуры под струей холодной воды. Добавила в молоко 1 мл раствора Люголя. Цвет не изменился,следовательно крахмал отсутствует.

Определение органолептических и физико-химических показателей качества молока

Наименование показателей Результаты определения Номер ГОСТа Соответствие ГОСТу
Органолептические показатели
Внешний вид Непрозрачная жидкость 52090-2003 соответствует
Цвет Светло-кремовый 52090-2003 соответствует
Консистенция однородное 52090-2003 соответствует
Запах Окисленный,отчетливый 28283-89 соответствует
Вкус сладковатый 28283-89 соответствует
Физико-химические показатели
Группа чистоты 1 группа 8218-89 соответствует
Кислотность, Т°   3624-92 соответствует
Массовая доля белка, % - - -
Содержание
Сода отсутствует 24065-89 соответствует
Крахмал отсутствует    
Перекись водорода; - - -

Вывод

Молоко полностью соответствует требованиям ГОСТа.

Контрольные вопросы

1. Виды и методы производственного контроля.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)