Вивчення активності пероксидази

ЛАБОРАТОРНЕ ЗАНЯТТЯ № 5

ФЕРМЕНТИ ТА ВІТАМІНИ

І. Питання для обговорення

1. Які сполуки називаються ферментами?

2. Як довести білкову природу ферментів?

3. Що таке субстратний центр, активний центр, алостеричний центр ферментів?

4. Поясніть механізм дії ферментів.

5. Як впливає на активність ферментів температура; кислотність реакції середовища; солі важких металів, концентровані кислоти? Поясніть механізм дії цих факторів.

6. Що таке специфічність дії ферментів? Назвіть види специфічності та дайте їх характеристику.

7. Схарактеризуйте активатори й інгібітори ферментів.

8. Поясніть, на основі яких ознак класифікують ферменти?

9. Наведіть приклади рівнянь хімічних реакцій, які відбуваються в живих організмах і каталізуються ферментами різних класів.

10. У чому полягає біологічна роль вітамінів?

11. За якими ознаками класифікують вітаміни?

12. Дайте визначення поняттям: гіповітаміноз, авітаміноз, поліавітаміноз, гіпервітаміноз.

13. Назвіть основні екзо- (внутрішні) та ендогенні (зовнішні) фактори, які зумовлюють авітамінози та поліавітамінози.

14. Як ви вважаєте, недостатня кількість у продуктах харчування яких вітамінів – жиро- чи водорозчинних – швидше приведе до розвитку гіповітамінозів? Чому?

15. Назвіть фактори, від яких залежить вміст вітамінів у продуктах харчування.

16. Вкажіть тривіальні, біологічні та хімічні назви ферментів. Поясніть їх походження.

17. У чому полягає взаємозв’язок вітамінів і ферментів?

Обов’язкове завдання. У лекційному зошиті накресліть і заповніть таблицю “Характеристика вітамінів” за наведеним зразком. Опишіть вітаміни: А (ретинол), D (кальциферол), Е (токоферол), К (філохінон), В₁ (тіамін), В₂ (рибофлавін), В₅ (пантотенова кислота), В₆ (піридоксин), Н (біотин), В₁₂ (ціанкобаламін), С (аскорбінова кислота), РР (нікотинамід), Р (рутин).

II. Практична частина

Завдання 1. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Вплив активаторів та інгібіторів на активність амілази

У три пробірки налити по 2 мл розчину крохмалю і по 1 мл препарату амілази. Потім у першу додають 1 мл води, у другу – 1 мл розчину натрій хлориду, у третю – 1 мл розчину купрум (ІІ) сульфату. Пробірки гріють у долонях 10-15 хв. Після цього до кожної вносять по 1-2 краплі реактиву Люголя. Спостерігають зміни у першій ______________________, другій______________________ і третій ______________________ пробірках.

Висновок ___________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Завдання 2. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Вивчення активності пероксидази

Сиру картоплину розрізають і крапають на свіжий зріз розчин гідроген пероксиду. Спостерігають ______________________________.

Висновок ___________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Завдання 3. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Якісні реакції на вітамін В₂

А. Реакція відновлення. 1 мл розчину вітаміну наливають у пробірку, добавляють 6 крапель концентрованої хлоридної кислоти та гранулу металічного цинку. Спостерігають _______________________. Якщо пробірку енергійно струсити, то __________________. Такий же експеримент проводять з соком __________________________________.

В. Реакція з арґентум нітратом. До 1 мл розчину вітаміну наливають 5 крапель розчину арґентум нітрату. Спостерігають, як поступово _____________________. Такий же експеримент проводять з соком __________________________________.

Висновок ___________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Завдання 4. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Поиск по сайту: