Экономика предприятия

1. Организация учетной и аналитической деятельности на предприятии: виды учета, учетная политика, объекты и технологии анализа.

Под УЧЕТОМ на предприятии понимают область деятельности, которая охватывает все способы систематического предоставления достоверной информации о ходе и результатах хозяйственной деятельности. Учет на предприятии решает следующие задачи: сбор, обработка и отражение первичных данных о хозяйственной деятельности; систематизация данных с целью обобщения и получения итоговой информации о хозяйственной деятельности; создание исходной информационной базы для планирования и осуществления контроля за выполнением планов; обеспечение сохранности собственности предприятия; создание информационной базы для определения места предприятия в территориальном разделении труда, в кооперационных межрегиональных и международных связях.

Различают три вида учета: оперативный, статистический и бухгалтерский. На основе этих видов учета предприятие ведет статистическую отчетность.

Оперативный учет - это сбор текущей информации о ходе хозяйственной деятельности за короткий срок, в течение дня. Оперативный учет ведется по структурным подразделениям предприятия: участок, цех, бригада, смена, по операциям. Оперативный учет лишь фиксирует данные о ходе исполнения отдельных операций 6eз обобщения по цеху или предприятию в целом.

Статистический учет - это изучение и контроль за осуществлением наиболее типичных хозяйственных процессов, операций, а также общехозяйственных социально-экономических явлений. Статистический учет позволяет получить информацию о производительности труда на предприятии, коэффициенте сменности работы оборудования и работников, обеспеченности работников жильем и т.д. Статистический учет обеспечивает предприятие данными о состоянии и движении его производственных фондов и другими информационными материалами.

Бухгалтерский учет - это постоянный, непрерывный, сплошной и достоверный учет хозяйственных операций, охватывающий всю хозяйственную деятельность предприятия и его подразделений. Данные бухгалтерского учета обязательно подтверждаются документально в строго определенной форме, они служат единственным источником учетной информации о всесторонней хозяйственной деятельности предприятия.

Для осуществления бухгалтерского учета бухгалтерия предприятия имеет следующие отделы и подразделения: отдел учета денежных средств и финансовых расчетов; отдел учета основных средств и капитальных вложений; отдел учета материальных ценностей; отдел учета заработной платы и расчетов с рабочими и служащими; отдел учета затрат на производство и калькулирование себестоимости; отдел учета готовой продукции и ее реализации; отдел учета фондов, кредитов банка, финансовых результатов, отчетности и анализа.

Формирование учетной политики предприятия
При выборе учетной политики учитываются влияющие факторы:

-организационно-правовая форма (хозяйственное товарищество, общество с ограниченной ответственностью, акционерное общество и т. п.);

-отраслевая принадлежность или вид деятельности (промышленность, строительство, торговля и т. д.);

-объемы деятельности, среднесписочная численность работающих;

-соотношение с системой налогообложения (освобождение от различного вида налогов, ставки налогов, льготы но налогообложению);

-степень свободы в условиях перехода к рынку (возможность самостоятельного принятия решений в вопросах ценообразования, выбора партнера);

-стратегия финансово-хозяйственного развития (цели и задачи экономического развития предприятия на долгосрочную перспективу, конкурентное преимущество организации, ожидаемые направления инвестиций, тактические подходы к решению перспективных задач);

-наличие материальной базы (обеспеченность компьютерной техникой и иными средствами оргтехники, программно-методическое обеспечение и т.п.);

-система информационного обеспечения предприятия;

-уровень квалификации, профессионализма бухгалтерских кадров, экономической смелости, инициативности и предприимчивости руководителей фирмы;

-система материальной заинтересованности в эффективности работы предприятия и материальной ответственности за выполняемый круг обязанностей.

Учетная политика формируется на основе совокупности основополагающих принципов и правил, которые установлены нормативно-правовой документацией, регламентирующей систему бухгалтерского учета.

Аналитическая работа на предприятии представляет собой изучение и оценку использования всех видов хозяйственных ресурсов и результатов работы предприятия или организации с целью повышения ее эффективности. В процессе аналитической работы раскрываются экономические и социальные факторы, влияющие на эффективность производства, что служит основой для выбора и обоснования управленческих решений.

Аналитическая работа входит в служебные обязанности каждого менеджера, принимающего управленческие решения.

Важным принципом в организации аналитической работы на предприятии является ее регламентация и унификация.

Регламентация предусматривает разработку для каждого исполнителя обязательного минимума таблиц и выходных форм анализа.

Унификация (стандартизация) анализа предполагает создание типовых методик и инструкций, выходных форм и таблиц, стандартных программ, единых критериев оценки, что обеспечивает сопоставимость, сводимость результатов анализа на более высоком уровне управления, повышает объективность оценки деятельности внутрихозяйственных подразделений, уменьшает затраты времени на анализ и в итоге способствует повышению его эффективности.

Аналитическая работа на предприятии подразделяется на следующие организационные этапы:

1. Определение субъектов и объектов аналитической работы, выбор организационных форм анализа и распределение обязанностей между отдельными службами и подразделениями.

2. Планирование аналитической работы.

3. Информационное и методическое обеспечение аналитической работы.

4. Оформление результатов анализа.

5. Контроль за внедрением в производство предложений, сделанных по результатам анализа.

На крупных предприятиях деятельностью всех экономических служб управляет главный экономист, который является заместителем директора по экономическим вопросам. Он организует всю экономическую работу на предприятии, в том числе и по аналитической работе. В его непосредственном подчинении находятся лаборатория экономики, планово-экономический отдел, отделы труда и заработной платы, бухгалтерского учета, финансовый и др. В отдельное структурное подразделение может быть выделен отдел или группа экономического анализа. На средних и мелких предприятиях возглавляет аналитическую работу менеджер планового отдела или главный бухгалтер.

2 Планирование на предприятии как основная функция управления. Технология планирования, система планов предприятия.

Планирование предусматривает разработку целей и комплекса мероприятий, определяющих последовательность конкретных результатов деятельности с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждым производственным подразделением и организацией в целом.

Планирование должно отражать все виды деятельности организации и ее подразделений, необходимые для достижения успеха, определяемого как соответствующие конкретные цели и задачи. При планировании должны учитываться все факторы и ситуации, которые могут оказать влияние на развитие организации, при этом необходимо использовать современные подходы, методы, средства и процедуры, обеспечивающие повышение достоверности прогнозов и рациональное использование всех привлекаемых ресурсов.

Процесс планирования включает несколько последовательных этапов (стадий) конкретных управленческих действий, в том числе:

1. Определение целей организации.

2. Определение задач деятельности организации (данный этап должен осуществляться одновременно на всех уровнях управления при обязательном согласовании принимаемых решений).

3. Составление планов выполнения работ по решению поставленных задач. Одновременно с разработкой планов осуществляется определение критериев или стандартов, по которым может быть оценена эффективность решения каждой задачи.

4. Разработку общих направлений выполнения планов на каждом управленческом уровне, обеспечивающих координацию работ, направленных на достижение желаемого результата (целей).

5. Разработку конкретных процедур и правил выполнения планов.

Существуют два вида планирования:

1. Статическое. Этот вид предполагает, что планирующий что-либо человек и процесс планирования не имеют других методов воздействия, кроме предоставления информации, опыта и анализа для себя или же лиц, принимающих решения, т. е. статистическое планирование основывается только на чистых аналитических данных.

2. Активное планирование подразумевает непосредственное действие по постановке задач планирования, контролю за их выполнением и имеет несколько расширенный список применяемых методов. Т.е. активное планирование является в большей степени управленческой функцией.

Система планов предприятия

Виды планов:

а) стратегический план - долговременный план, как правило, охватывающий период 10 - 15 лет, в котором формулируются главные цели предприятия на перспективу, конкретные задачи, привязанные по времени и ресурсам, общая стратегия достижения поставленных целей;

б) долговременные планы - планы, разрабатываемые на несколько лет и нацеленные на решение отдельных самостоятельных проблем стратегии фирмы. Такие планы разрабатываются чаще всего как составная часть стратегического плана;

в) текущие планы - планы, в которых увязываются все направления деятельности фирмы и работа всех функциональных подразделений на текущий финансовый год. Охватывают сбыт, производство, исследования и разработки, снабжение, маркетинг, развитие персонала и финансовые итоги. Имеют детальный характер и разрабатываются по функциональным подразделениям в форме бюджетов, когда для реализации конкретных плановых задач предусматривается выделение определенных ресурсов;

г) оперативные планы - детальные планы, посвященные решению конкретных вопросов деятельности предприятия в краткосрочном периоде. Имеют узкую направленность, высокую степень детализации и характеризуются большим разнообразием используемых приемов и методов;

д) инвестиционные проекты - планы капитальных вложений, направляемых на создание новых производственных мощностей. Имеют долговременный характер; иногда период, на который разрабатываются такие проекты, совпадает со сроком службы создаваемых производственных мощностей;

е) бизнес-план - план создания новой фирмы, выхода на рынок и обеспечения прибыльности хозяйственной деятельности.

Процесс планирования всегда включает: постановку целей; анализ среды; определение альтернативных вариантов достижения целей; принятие планового решения; детальную разработку плана; контроль за реализацией плана.

Отличия при разработке различных видов планов связаны, главным образом, с двумя факторами: уровнем неопределенности и степенью детализации.

Для стратегического планирования уровень неопределенности является самым высоким. Тактическое планирование (текущие планы) осуществляется в условиях гораздо меньшей неопределенности.

3. Капитал предприятия: структура, формирование, показатели эффективности использования.

Капитал – это средства, которыми располагает субъект хозяйствования для осуществления своей деятельности с целью получения прибыли.

Капитал разделяют на реальный (существующий в форме средств производства) и денежный ( существующий в форме денег и используемый для приобретения средств производства, как совокупность источников средств для обеспечения хозяйственной деятельности предприятия).

Денежный капитал разделяется на собственный и заемный.

Собственный капитал - стоимость (денежная оценка) имущества предприятия, полностью находящегося в его собственности. Он складывается из различных источников: уставного, или складочного, капитала, различных взносов и пожертвований, прибыли, непосредственно зависящей от результатов деятельности предприятия.

Уставный капитал - совокупность средств (вкладов, взносов, долей) учредителей (участников) в имущество при создании предприятия для обеспечения его деятельности в размерах, определенных учредительными документами.

Заемный капитал – это капитал, который привлекается предприятием со стороны в виде кредитов, финансовой помощи, сумм, полученных под залог, и других внешних источников на конкретный срок, на определенных условиях под какие-либо гарантии.

Капитал в материально-вещественном воплощении подразделяется на основной и оборотный капитал.

К основному капиталу относятся материальные факторы длительного пользования (здания, сооружения, машины, оборудование). Оборотный капитал расходуется на покупку средств для каждого производственного цикла (сырья, основных и вспомогательных материалов и т.п.), а также на оплату труда. Основной капитал служит в течение ряда лет, оборотный – полностью потребляется в течение одного цикла производства.

Источники формирования капитала

Формируется капитал предприятия как за счет собственных (внутренних), так и за счет заемных (внешних) источников.

Основным источником финансирования является собственный капитал. В эго состав входят уставный капитал, накопленный капитал (резервный и добавочный капиталы, фонд накопления, нераспределенная прибыль) и прочие поступления (целевое финансирование, благотворительные пожертвования и др.).

Основным источником пополнения собственного капитала является прибыль предприятия. Если предприятие убыточное, то собственный капитал уменьшается на сумму полученных убытков. Значительный удельный вес в составе внутренних источников занимают амортизационные отчисления от используемых собственных основных средств и нематериальных активов. К прочим формам собственного капитала относятся доходы от сдачи в аренду имущества, расчеты с учредителями и др.

Основной долей в составе внешних источников формирования собственного капитала является дополнительная эмиссия акций. Государственным предприятиям может быть оказана безвозмездная помощь со стороны государства.

Заемный капитал – это кредиты банков и финансовых компаний, кредиторская задолженность, лизинг, коммерческие бумаги и др. Он подразделяется на долгосрочный (более года) и краткосрочный (до года).

По целям привлечения заемные средства подразделяются на следующие виды: средства, привлекаемые для воспроизводства основных средств и нематериальных активов; для пополнения оборотных активов; для удовлетворения социальных нужд.

По форме привлечения заемные средства могут быть в денежной форме и других видах; по источникам привлечения они делаться на внешние и внутренние; по форме обеспечения – обеспеченные залогом или закладом, обеспеченные поручительством или гарантией и необеспеченные.

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Капитал в процессе своего движения проходит последовательно три стадии кругооборота: заготовительную, производственную и сбытовую.

На первой стадии предприятие приобретает необходимые ему основные фонды, производственные запасы, на второй – часть средств в форме запасов поступает в производство, а часть используется на оплату труда работников, выплату налогов, платежей по социальному страхованию и другие расходы. Заканчивается эта стадия выпуском готовой продукции. На третьей стадии готовая продукция реализуется и на счет предприятия поступают денежные средства. Чем быстрее капитал сделает кругооборот, тем больше предприятие получит и реализует продукции при одной и той же сумме капитала за определенный отрезок времени. Задержка движения средств на любой стадии ведет к замедлению оборачиваемости капитала, требует дополнительного вложения средств и может вызвать значительное ухудшение финансового состояния предприятия.

Эффективность использования капитала характеризуется его доходностью (рентабельностью) – отношением суммы прибыли к среднегодовой сумме основного и оборотного капитала.

Для характеристики интенсивности использования капитала рассчитывается коэффициент его оборачиваемости (отношение выручки от реализации продукции, работ и услуг к среднегодовой стоимости капитала).

Обратным показателем коэффициенту оборачиваемости капитала является капиталоемкость (отношение среднегодовой суммы капитала к сумме выручки.

Взаимосвязь между показателями рентабельности совокупного капитала и его оборачиваемости выражается следующим образом:

Прибыль Прибыль Выручка от реализации

----------------------- = --------------------------- х -----------------------------------

Среднегодовая Выручка Среднегодовая

сумма капитала от реализации сумма капитала

Иными словами, рентабельность активов (РА) равна произведению рентабельности продаж (РП) и коэффициента оборачиваемости капитала (Коб): РА = Коб х РП.

Показатель рентабельности капитала используется для оценки качества и эффективности управления предприятием; оценки способности предприятия получать достаточную прибыль на инвестиции; прогнозирования величины прибыли.

4. Основные средства предприятия, их виды и назначение. Порядок учета. Показатели эффективности использования основных средств в торговле и общественном питании и пути ее повышения.

Основные фонды предприятий торговли и общественного питания представляют собой средства труда, которые многократно участвуют в производстве, реализации и организации потребления продукции, и по мере износа, в виде амортизационных отчислений переносят свою стоимость на изготовляемую продукцию.

К основным фондам относят здания, сооружения, машины и механизмы, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь стоимостью свыше 100 рублей за единицу и сроком службы более одного года.

Основные фонды выраженные в денежной форме, представляют собой основные средства.

Основные средства классифицируются по роду признаков:

1. По характеру участия в производственном процессе:

а) Производственные - средства труда, которые участвуют в производственном процессе, в реализации и организации потребления готовой продукции общественного питания (здания, сооружения, машины, инструмент, транспортные средства)

б) Непроизводственные - культурно-бытовые и учебные заведения, жилищный фонд и т.п.

В составе основных производственных фондов различают активную (непосредственно воздействуют на продукт, определяют масштабы его производства и уровень производительности труда работников. К ним относятся, прежде всего, машины и оборудование) и пассивную части (те основные средства, которые создают необходимые условия для процесса труда: здания, сооружения, передаточные устройства и т.п.).

2. В соответствии с выполняемыми предприятиями функциями:

а) основные средства, участвующие в производстве продукции общественного питания

б) основные средства, обслуживающие процессы ее реализации - 10%

в) основные средства, связанные с организацией потребления готовой продукции - 35%

3. По принадлежности:

а) собственные основные средства (принадлежат предприятиям торговли и общественного питания).

б) арендованные основные средства (использующиеся на условиях аренды).

в) безвозмездно предоставляемые основные средства (выделяются бесплатно для обслуживания коллективов). Безвозмездно предоставляются производсвенно-торговые помещения, мебель, технологическое оборудование.

4. В зависимости от назначения в производственно-торговом процессе средства торговли и общественного питания классифицируются по отдельным группам. В общественном питании учет основных средств ведется по шести укрупненным группам: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование (силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудования, измерительные и регулирующие приборы, устройства и лабораторное оборудование, вычислительная техника,машины и оборудование автоматическое), транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь и другие виды основных фондов.

Основные фонды учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Натуральные показатели необходимы для планирования развития сети предприятий торговли и общественного питания, определения потребности в отдельных видах оборудования и т.п. В них учитывается и планируется структура основных фондов. Для этого используются следующие показатели: количество предприятий торговли и общественного питания; количество в них мест; размер общей площади, в том числе производственной, торговой и прочей; количество единиц оборудования и др.

Стоимостные показатели основных средств применяются для начисления амортизационного фонда, определения объема капиталовложений, расчета экономической эффективности использования основных средств, финансовых результатов деятельности предприятий торговли и общественного питания и т.п. Стоимостная оценка основных фондов производится по первоначальной, восстановительной и остаточной стоимости.

1. Первоначальная стоимость (или балансовая стоимость) - это сумма всех денежных затрат на строительство зданий и сооружений, приобретение машин и оборудования, доставку и установку основных фондов.

2. Восстановительная стоимость основных фондов - это сумма денежных затрат, необходимых для воспроизводства ранее произведенных основных фондов в современных условиях, исходя из действующих в данный момент цен.

3. Полная стоимость - характеризует стоимость основных фондов без учета их износа.

4. Остаточная стоимость - характеризуется стоимостью основных фондов за вычетом износа.

На размер и структуру средств предприятий общественного питания влияют следующие факторы: объем выпускаемой продукции собственного производства и объем товарооборота, тип предприятия (фабрика-кухня, ресторан, столовая, буфет) и его категория. Увеличение объема основных средств является показателем укрепления материально-технической базы предприятий торговли и общественного питания. Рост основных средств предприятий может свидетельствовать об укреплении материально-технической базы, если эти основные средства эффективно используются: способствуют росту выпуска продукции и товарооборота, повышению производительности труда и рентабельности работы предприятия, облегчают труд работников предприятий торговли и общественного питания.

Показатели экономической эффективности использования основных средств относятся показатели фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности и уровня рентабельности основных средств.

1. Фондоотдача определяется как отношение товарооборота к стоимости основных фондов и характеризует объем товарооборота, приходящийся на единицу стоимости основных фондов. Показывает, сколько приходится выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных средств. Должна иметь тенденцию к увеличению.

2. Фондоемкость - это обратный показатель фондоотдачи. Он рассчитывается как отношение суммы основных фондов к товарообороту и показывает размер основных фондов, приходящихся на единицу товарооборота. Показывает долю стоимости основных средств, приходящихся на каждый рубль выпускаемой продукции. Должна иметь тенденцию к снижению.

3. Фондовооруженность. Характеризует отношение стоимости основных фондов и их активной части к средне списочной численности работников предприятия, в том числе работников производства. Должна непрерывно увеличиваться, т.к. от нее зависит техническая вооруженность, а следовательно и производительность труда.

4. Уровень рентабельности основных средств - обобщающий показатель эффективности использования основных средств, который характеризует сумму прибыли, приходящейся на единицу стоимости основных фондов. Уровень рентабельности основных средств определяется, как отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов.

Для характеристики эффективности использования основных средств на предприятиях торговли и общественного питания применяются показатели, характеризующие степень использования производственных и торговых помещений: товарооборот в расчете на 1м2 всей площади предприятия; товарооборот на 1м2 площади зала; оборот по продукции собственного производства на 1м2 производственной площади; товарооборот на одно место.

Для оценки эффективности использования оборудования на предприятиях торговли общественного питания применяются показатели:

1. коэффициент интенсивной нагрузки оборудования, рассчитывается как отношение фактической мощности, с которой работает оборудование, к максимально возможной его мощности

2. коэффициент экстенсивной нагрузки оборудования определяется путем деления фактического времени работы оборудования к календарному или плановому фонду эксплуатации этого оборудования.

3. для определения эффективности использования оборудования различной мощности, рассчитывается коэффициент интегральной погрузки оборудования по формуле, чем ближе его значение к единице, тем эффективнее используется оборудование.

Пути повышения эффективности использования основных средств предприятий торговли и общественного питания:

- рост технической оснащенности предприятия оборудованием и увеличение доли активов основных средств;

- реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания;

- увеличение товарооборота, прибыли;

- применение полуфабрикатов;

- повышение эффективности эксплуатации оборудования; применение новых видов оборудования; использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов;

- совершенствование режима работы предприятия; рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятия

- совершенствование методов стимулирования работников; рост производительности труда.

5. Оборотные средства предприятия, понятие, состав, структура, источники формирования, показатели эффективности использования.

Оборотные средства представляют собой совокупность денежных средств, авансированных в оборотные активы предприятия, участвующие в сферах производства и обращения.

Финансовые ресурсы, авансированные в оборотные средства, образуют оборотный капитал.

Оборотный капитал (или оборотные активы) представляют собой совокупность имущественных ценностей торгового предприятия, обслуживающих текущую хозяйственную деятельность и полностью потребляемые в течение одного торгово-производственного цикла. К ним относятся имущественные ценности со сроком использования до одного года и денежные средства.

К оборотным активам (средствам) предприятия торговли относятся:

- запасы товаров готовой продукции, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов (МБП);

- денежные средства (в кассе, на расчетном и валютном счетах предприятия и прочие);

- дебиторская задолженность долгосрочного и краткосрочного характера;

- краткосрочные финансовые вложения (включая ценные бумаги).

Авансирование. Временным критерием авансирования оборотных средств является не квартальный и годовой объем фондов, а один кругооборот, после которого они возмещаются и вступают в следующий кругооборот.

Оборотные средства предприятий торговли и общественного питания формируются за счет собственных, заемных и привлеченных источников финансирования.

В практике учета и планирования оборотных средств они подразделяются:

1) по принципу организации их планирования и финансирования на нормируемые и ненормируемые;

2) по источникам формирования на собственные, заемные и привлеченные.

К нормируемым оборотным средствам относятся: товарные запасы, денежные средства в кассе, производственные запасы (сырье, материалы, топливо, полуфабрикаты), малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, расходы будущих периодов. Размер нормируемых оборотных средств находится в непосредственной зависимости от объема товарооборота и скорости обращения товаров.

К ненормируемым оборотным средствам относятся денежные средства на расчетном и других счетах, средства в расчетах с дебиторами, товары отгруженные и на ответственном хранении. Ненормируемыми эти средства называются потому, что они в финансовом плане не предусматриваются нормативы остатков этих средств.Источниками покрытия ненормируемых оборотных средств обычно являются прочие пассивы и средства временно свободных специальных фондов.

Факторы, влияющие на величину оборотных средств предприятий торговли и общественного питания: Объем и ассортиментная структура товарооборота, Условия и частота завоза товара, Организация коммерческой работы, Организация и формы расчетов с поставщиками товаров.

Эффективность использования оборотных средств характеризуют следующие показатели:

1. Оборачиваемость оборотных средств, измеряется продолжительностью одного оборота в днях и количеством оборотов оборотных средств за анализируемый период (коэффициент оборачиваемости).

2. Коэффициент эффективности использования оборотных средств, исчисляемый как отношение суммы прибыли к средней сумме оборотных средств за анализируемый период. Характеризует величину товарооборота, полученную на рубль оборотных средств.

3. Коэффициент фондоемкости (загрузки) оборотных средств, показывает величину оборотных средств, приходящихся на рубль товарооборота. Чем меньше коэффициент загрузки, тем выше эффективность использования оборотных средств, меньше потребность в них.

Для того чтобы повысить эффективность использования оборотных средств, необходимо использовать следующие пути ускорения оборачиваемости оборотных средств:совершенствование товародвижения и нормализация размещения оборотных средств; совершенствование расчетов с поставщиками и покупателями; ускорение оборота денежных средств за счет инкассации торговой выручки и лимитирования денежных средств в кассах предприятия; минимизация запасов хозяйственных материалов, МБП, инвентаря, расходов будущего периода; недопущение дебиторской задолженности.

6. Товарные запасы их виды и назначение. Показатели товарооборачиваемости. Анализ и нормирование товарных запасов. Пути ускорения оборачиваемости товаров в торговле.

Товарные запасы – это количество товаров в денежном или натуральном выражении, находящихся в торговых предприятиях, на складах, в пути на определенную дату. Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий. Размер товарных запасов определяется объемом и структурой товарооборота предприятий торговли и общественного питания.

По исполняемой функции товарные запасы (кроме запасов в пути) подразделяются на: текущие (основная часть товарных запасов, обеспечивающая непрерывность торгового процесса между очередными поставками); подготовительные (запасы, выделяемые в товарных запасах при необходимости подготовки продукции к использованию); гарантийные или страховые (предназначены для непрерывного обеспечения материалами или товарами производственного или торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств); сезонные (образуются при сезонном характере производства, потребления или транспортировки); переходящие (остатки материальных ресурсов на конец одного – начала следующего отчетного периода).

Анализ и нормирование товарных запасов.

На предприятиях торговли проводят анализ и учёт товарных ресурсов. Основными задачами анализа товарных запасов являются: выявление соответствия их нормативам; установление динамики и оценка изменений, происшедших в объёме и структуре товарных запасов, в скорости оборачиваемости отдельных групп товаров; выявление и расчёт факторов, повлиявших на изменение товарных запасов.

При изучении товарных запасов применяют следующие методы анализа и учёта:

1. Инвентаризация, то есть сплошная или выборочная проверка, как в целом по предприятию, так и по отдельным показателям, местам хранения, по отдельным товарным группам и товарам.

2. Оперативный учёт, или снятие остатков, то есть сверка фактического наличия товаров с данными товарного отчёта.

3. Балансовый метод. Этот метод позволяет обеспечить оперативный учёт и анализ товарных запасов во взаимосвязи с другими показателями..

Анализируя товарные запасы, предприятие решает следующие основные задачи: выявление соответствия фактических товарных запасов их нормативу; установление динамики и оценки изменений, происшедших в объёме и структуре товарных запасов, в скорости оборачиваемости отдельных групп товаров; выявление и расчёт факторов, оказавших влияние на изменение товарных запасов.

Анализ товарных запасов на предприятиях торговли и общественного питания за определённый период включает: 1.сравнение их фактического размера в абсолютной сумме и в днях оборота с нормативами; 2.сравнение объёма и структуры товарных запасов с запасами прошлых лет, расчёт темпов изменения товарных запасов; 3.расчёт среднего запаса по товарным группам и определение фактической товарооборачиваемости; 4.сопоставление фактической товарооборачиваемости с нормативной, а также с товарооборачиваемостью за предыдущие годы; 5.установление влияния на изменение товарных запасов и товарооборачиваемости важнейших факторов (объёма и структуры товарооборота, поступления товаров и т. д.).

Целью планирования и нормирования товарных запасов является установление среднего запаса в днях, который обеспечил бы бесперебойную продажу товаров широкого ассортимента при наименьших затратах.

Методы ведения нормирования товарных запасов: опытно-статистический, технико-экономический, экономико-статистический и метод удельных приращений.

1. Опытно-статистический метод основан на изучении сложившейся оборачиваемости отдельных видов товаров за прошлые годы, на учёте влияния различных факторов на скорость обращения.

2. Технико-экономический, расчёт норм запаса товаров проводится по элементам в соответствии с процессом формирования запаса. При этом норма товарных запасов включает следующие элементы: время для приёмки, проверки и подготовки товаров к продаже; время пребывания товаров в форме торгового запаса; гарантийный запас (в случае неравномерности поставок, изменений в обороте и покупательском спросе).

Основной частью норматива товарного запаса является торговый запас, который состоит из двух частей:

1. рабочего запаса, который должен постоянно находиться в торговом зале;

2. запаса текущего пополнения, предназначенного для обеспечения бесперебойной продажи товаров на период до очередного поступления товаров.

Пути снижения товарных запасов.

Большие остатки денежных средств в кассе и в пути возникают в связи с неритмичным развитием розничного товарооборота, несвоевременной сдачей выручки в банк, неиспользуемых денежных средств и другими на-рушениями кассовой дисциплины.

Сверхнормативные остатки прочих товарно-материальных ценностей являются результатом наличия или приобретения излишних и ненужных материалов, сырья, топлива, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, других материальных ценностей. Снизить запасы товаров, материалов, сырья, топлива до оптимальных размеров можно путем их оптовой реализации или бартерных сделок, равномерного и частого завоза. Нормализации остатков товаров и денежных средств в кассе и в пути способствует ритмичное развитие розничного товарооборота. Остатки порожней тары можно минимизировать за счет своевременного ее возврата поставщикам, ускорения сдачи тарособирающим предприятиям, организации централизованного вывоза тары.

7. Формы и системы оплаты труда, их выбор на предприятии торговли и общественного питания. Показатели эффективности использования средств на оплату труда.

Оплата труда работников - это цена трудовых ресурсов, задействованных в производственном процессе.

Заработная плата является частью дохода собственника торгового предприятия, расходуемого для оплаты труда наёмного работника в соответствии с условиями найма.

Организация заработной платы в торговле осуществляется в соответствии со следующими функциями:

1) Стимулирующая функция оплаты труда. Этот принцип организации заработной платы предполагает установление относительного уровня заработной платы в зависимости от количества, качества и результатов труда.

2) Регулирующая функция оплаты труда. Эта функция заключается в ее воздействии на соотношение между спросом и предложением рабочей силы, на формирование персонала, численность работников и уровень их занятости. Объективной основой реализации этой функции является принцип сегментации уровня оплаты труда, предусматривающий разграничение его по отдельным сегментам (субрынкам), т.е. группам работников, различающимся приоритетностью сферы деятельности и уровнем материальной обеспеченности.

3) Воспроизводственная функция определяет абсолютный уровень оплаты труда, необходимый для обеспечения жизненных потребностей работника и его семьи.

Заработная плата делится на четыре вида: основная, дополнительная, номинальная и реальная:

Основная заработная плата начисляется за фактически проработанное время и выполненные на предприятии работы. Дополнительная - это заработная плата, которая выплачивается за неотработанное время: оплата очередных и дополнительных отпусков; выходное пособие; оплата льготных часов подросткам; компенсация за неиспользованный отпуск и другое. Номинальная заработная плата - это денежная заработная плата, это та сумма денег, которую получает работник. Реальная заработная плата - это то количество товаров и услуг, которое работник может приобрести на свою номинальную заработную плату.

Выделяют следующие факторы, которые определяют уровень заработной платы: размер номинальной заработной платы; уровень цен на товары массового потребления и услуги; размер взимаемых налогов.

формы оплаты труда: повременная, сдельная и гибкая заработная плата.

1. Повременная система оплата труда, заработная плата работнику начисляется в соответствии с окладом за фактически отработанное время.

Заработная плата работника при простой повременной системе определяется как оплата труда по твёрдой ставке за проработанное время в данном периоде. При повременно-премиальной системе предусматриваются дополнительные выплаты к основной ставке заработной платы в виде премии. Повременная оплата с контролируемой выработкой предусматривает изменение тарифной ставки, её уменьшение или увеличение в зависимости от норм выработки, трудовой дисциплины, торгово-технологических факторов.

При системе плавающих окладов в конце месяца с учётом результатов финансовой деятельности устанавливаются новые должностные оклады. Размер окладов повышается или понижается в зависимости от роста (или снижения) установленных показателей деятельности (это может быть товарооборот, или доход).

Применение повременной заработной платы наиболее эффективно при следующих обстоятельствах:-функции рабочего сводятся к наблюдению и контролю за ходом технологического процесса;- первоочередное значение приобретает качество продукции и срок исполнения;- на предприятии функционируют поточные и конвейерные линии со строго заданным режимом;- трудно или невозможно определить количественный результат;- работа не однородна по своему содержанию и переменна во времени.

2. Сдельная система оплаты труда представляет собой оплату в зависимости от объёма работ по установленным расценкам.

Сдельная оплата труда в зависимости от способа учёта выручки и поощрения имеет следующие системы: прямую сдельную, сдельно-премиальную, сдельно-прогрессивную, аккордную.

При прямой сдельной системе заработная плата работника оплачивается по неизменной расценке. Общий заработок работника определяется путём умножения сдельной расценки на сумму или количество реализованных товаров. Плюсом системы является личная заинтересованность отдельного работника, минусом то, что не заинтересовывает работника в повышении эффективности работы всего предприятия.

При сдельно-премиальной системе работник сверх заработков по сдельным расценкам получает премию. Премия обычно устанавливается за достижение определенных показателей. Эти показатели должны быть доведены до каждого исполнителя.

При сдельно-прогрессивной системе труд работника в пределах установленного планового задания оплачивается по прямым сдельным расценкам, а при его перевыполнении - по повышенным расценкам.

Аккордная система оплаты труда - это оплата на основе договора, который устанавливает общую сумму заработка за определенный объем, срок и качество выполненных работ.

Каждая из этих систем может быть индивидуальной или коллективной. Коллективная (бригадная) оплата труда по сдельным расценкам - это оплата за коллективно выполненную работу. Коллективная (бригадная) сдельная оплата наиболее эффективна в магазинах (отделах, секциях) с численностью не менее шести человек, с относительно постоянным потоком покупателей и устойчивым ассортиментом.

Применение сдельной заработной платы наиболее эффективно при следующих обстоятельствах: - имеется необходимость в увеличении количества продукции;- результат производственной деятельности зависит от индивидуальных усилий рабочего;- имеется возможность точного учета объемов выполняемых работ;- необходимо в данном производственном подразделении (участке или цехе) увеличить выпуск продукции, чтобы не сдерживать процесс производства в других взаимосвязанных подразделениях.

3. Гибкая система оплаты труда, при которой заработная плата работников находится в тесной связи с суммой полученной прибыли как в отдельном подразделении (отделе, секции), так и в целом на предприятии. Такая система оплаты труда способствует возникновению профессиональной конкуренции между работниками, что повышает культуру обслуживания.

Гибкая система применяется на предприятиях, где есть структурные подразделения. Для каждого подразделения главный бухгалтер в отчётном году определяет норму прибыли. Денежные средства, полученные сверх этой нормы, распределяются между сотрудниками отдельных подразделений.

4. Контрактная система предусматривает заключение трудового контракта. Кроме размера тарифной ставки, в трудовом контракте могут быть предусмотрены различные доплаты и надбавки за профессиональное мастерство и высокую квалификацию, за знание иностранных языков, за отклонение от нормальных условий труда. Бестарифная система применяется в хорошо организованном коллективе.

5. Тарифная система, применяются элементы: тарифная ставка и тарифные сетки.

Тарифная ставка - это размер оплаты труда различных групп и категорий, рабочих за единицу времени. Исходной является минимальная тарифная ставка или тарифная ставка первого разряда. Она определяет уровень оплаты наиболее простого труда.

Тарифные сетки служат для установления соотношения в оплате труда в зависимости от уровня квалификации. Это совокупность тарифных разрядов и соответствующих тарифных коэффициентов.

6. Бестарифная оплата труда, характеризуется:-Тесной связью уровня оплаты труда работника с фондом заработной платы, начисляемым по коллективным результатам работы; -Присвоением каждому работнику постоянных коэффициентов, комплексно характеризующих его квалификационный уровень и определяющих в основном его трудовой вклад в общие результаты труда по данным о предыдущей трудовой деятельности работника или группы работников; -Присвоением работнику коэффициентов трудового участия (КТУ) в текущих результатах деятельности, дополняющих оценку его квалификационного уровня (на основе базового КТУ, как и в бригадных системах распределения заработка).

7. Система премирования работников, направлено на создание у работников материальной заинтересованности в улучшении тех показателей работы (количественных и качественных), которые не стимулируются оплатой по тарифным ставкам и окладам. При выборе показателей премирования для определенных категорий работников прежде всего учитываются задачи, стоящие перед тем или иным производственным участком или пред той или другой категорией работников. Анализируя показатели работы структурных подразделений (бригад, смен, участков, отделов), администрация предприятия устанавливает те из них, которые отстают от требуемого уровня и нуждаются в улучшении. Особое внимание при этом уделяется тем показателям, которые больше всего влияют на улучшение общих результатов работы: повышению производительности труда, улучшению качества продукции, росту объемов реализации, увеличению прибыли и повышению рентабельности производства.

Устанавливают степень влияния каждой группы работников на улучшение того или иного показателя работы. Для каждой из групп может (и должен) быть избран лишь тот показатель, на который она оказывает непосредственное влияние. К количественным показателям обычно относят: -Выполнение и перевыполнение производственных заданий по выпуску продукции; -Выполнение технически обоснованных норм выработки, сменных и месячных нормированных заданий; -Выполнение и перевыполнение заданий по повышению производительности труда; -Освоение прогрессивных норм выработки (обслуживания), нормативов численности на основе внедрения организационно-технических мероприятий.

К качественным показателям обычно относят те из них, которые характеризуют улучшение качества не только выпускаемой продукции (работ), но и улучшение других технико-экономических показателей работы предприятия (цеха, участка, смены, бригады). Среди них: снижение трудоемкости продукции, экономия по сравнению с установленными нормативами расходования сырья, материалов, топлива, инструментов и других материальных ценностей, снижение нормируемых потерь сырья, энергии, топлива.

Обязательным условием премирование работников за повышение качественных показателей работы является безусловное выполнение ими количественных показателей - задание по объему производства, норм выработки или нормированных заданий. Применение систем премирования за количественные показатели может быть эффективным только при установлении строгого контроля за качеством продукции (выполнения работ).

При премировании за повышение качества продукции эти дополнительные средства могут быть получены за счет: 1. Повышения цены на ту часть первосортной продукции (более качественной продукции), на которую увеличился объем этой продукции; 2. реализации дополнительной продукции в результате выхода большего объема годной конкурентоспособной продукции; 3. экономии от сверх планового снижения себестоимости продукции; 4. сокращения потерь от брака.

Обосновывая экономическую эффективность систем премирования (размеры средств, направляемых на премии) за увеличение выпуска продукции, следует иметь ввиду, что сумма премий за выполнение задания по выпуску продукции включается в планируемый фонд заработной платы, а следовательно, в плановую себестоимость продукции. При решении вопроса об эффективности применения этой системы премирования необходимо установить экономический обоснованный размер премий за перевыполнение плана производства.

Поиск по сайту: