АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА СЫРОЙ КЛЕЙКОВИНЫ В ЗЕРНЕ ПШЕНИЦЫ

Читайте также:
  1. ERP-стандарты и Стандарты Качества как инструменты реализации принципа «Непрерывного улучшения»
  2. I. Определение основной и дополнительной зарплаты работников ведется с учетом рабочих, предусмотренных технологической картой.
  3. III. Определение оптимального уровня денежных средств.
  4. Аксиомы науки о безопасности жизнедеятельности. Определение и сущность.
  5. Анализ качества продукции и производственного процесса
  6. Анализ качества произведенной продукции
  7. Анализ технического уровня и качества продукции
  8. Анализ технического уровня и качества продукции
  9. Анализ функциональной связи между затратами, объемом продаж и прибылью. Определение безубыточного объема продаж и зоны безопасности предприятия
  10. Аналитические качества бухгалтерского баланса
  11. Б) Закон перехода количества в качество
  12. Б) Стабильность качества продукции, работ и услуг.

Навеску размолотого зерна и клейковину взвешивают с точностью до 0,1 г. Содержание сырой клейковины округляют до 1,0%. Показания прибора ИДК-1 записывают с точностью до 1 деления шкалы. Цена деления шкалы 5 условных единиц. Если стрелка прибора не достигла короткого штриха, то за отсчет измерения принимают значение отсчета предыдущего деления, а если стрелка остановилась на коротком штрихе или перешла его, то результат измерения записывают по следующему за стрелкой делению. Приборы ИДК-2 и ИДК-3 имеют цифровое отсчетное устройство.

 

Задание 1. Укажите характеристику клейковины по прибору ИДК

Группа клейковины Характеристика клейковины Показатель, единицы ИДК
III    
II    
I    
II    
III    

Примечание. Клейковину крошащуюся, которая не формируется в шарик относят к ІІІ группе качества без определения на приборе. По цвету клейковина бывает светлая, серая и тёмная.

Задание 2. Определите содержание и качество сырой клейковины в зерне пшеницы вашей средней пробы.

 

Навеска шрота ____________г Количество воды ____________ см3

Отлёжка теста ______ мин Нахождение клейковины в воде ________ мин

Количество сырой клейковины Качество клейковины
г % Ед. ИДК Группа по ГОСТ
       

 

Цвет полученной клейковины_____________________________________

 

Задание 3. По ГОСТ Р 52554-2006 укажите классы мягкой и твердой пшеницы в зависимости от количества, качества сырой клейковины, общей стекловидности и числа падения

 

Пшеница мягкая Класс Содержание сы-рой клейковины, %, не менее Качество, (ед. ИДК) и группа клейковины Общая стекл., %, не менее Число падения, с, не менее
  сильная          
         
ценная          
рядовая          
         
Пшеница твердая          
         
         
         
         

Контрольные вопросы

1. Что называется сырой клейковиной?

2. Укажите химический состав и физические свойства клейковины.

3. Как выполняется оценка упругости клейковины на приборе ИДК?

4. Какие факторы влияют на количество и качество клейковины?

5. В чем технологическое и экономическое значение сильных, ценных и твердых пшениц? Охарактеризуйте показатели силы пшениц.

 

 

Дата выполнения _____________ Задание принято____________

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАРАЖЁННОСТИ ЗЕРНА ВРЕДИТЕЛЯМИ ХЛЕБНЫХ ЗАПАСОВ

Задание 1. Укажите систематику основных вредителей хлебных запасов. (Выполняется самостоятельно).

Тип членистоногие, класс насекомые, отряд жуки

Семейства (виды)

 

1._______________________________________________________________

2._______________________________________________________________

3._______________________________________________________________

4._______________________________________________________________

5._______________________________________________________________

 

Отряд бабочки

Семейства (виды)

 

1.______________________________________________________________

2.______________________________________________________________

3.______________________________________________________________

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)