Асортиментна політика бази практики

Аналіз меню закладів ресторанного господарства.

6. Управління товарними запасами бази практики:

а) сутність товарного запасу, процес управління останніми;

б) визначення показників, що характеризують стан товарних запасів (товарооборотності, рівня товарних запасів, нормативу товарооборотності, відхилення, пришвидшення чи уповільнення руху товарних запасів, суму вивільнених чи заморожених оборотних коштів);

в) оцінка та аналіз товарних запасів.

7. Управління товарним забезпеченням бази практики:

а) головні постачальники бази практики та умови співробітництва з ними;

б) планування обсягу та структури закупівлі товарів (у вартісних одиницях виміру, у %);

в) проаналізувати угоду або договір на закупівлю певних товарних ресурсів чи товарів.

8. Основні засоби бази практики:

а) поняття та склад основних засобів бази практики;

б) оцінка основних засобів (за вартостями);

в) визначення основних показників ефективності використання основних засобів (фондовіддачі, доходовіддачі, фондоємкості чи фондомісткості, фондоозброєності, рентабельності основних засобів);

г) потреба у прирості основних засобів;

д) обґрунтування ремонтної політики на базі практики.

9. Управління персоналом:

а) характеристика та структура персоналу бази практики;

б) визначення продуктивності праці на базі практики;

в) висвітлення форм та систем оплати праці, з використанням яких нараховується та виплачується заробітна плата найманих працівникам.

10. Управління витратами на базі практики:

а) визначення суми, складу та структури загальних витрат бази практики;

б) управління витратами на базі практики.

11. Управління доходами:

а) визначення суми, складу та структури загальних доходів бази практики;

б) управління доходами на базі практики.

12. Управління прибутком на базі практики:

а) розрахунок прибутку за певний термін часу функціонування кафе, бару, ресторану фізичної особи-підприємця;

б) використання та розподіл прибутку;

в) сплата єдиного податку (визначення суми та особливостей оподаткування фізичних осіб-підприємців).

Методичні вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з пЕРЕДДИПЛОМНОЇ практики (база практики - ПІДПРИЄМСТВА ТА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ у сфері ресторанного господарЮВАННЯ)

2.1 ОРІЄНТОВНИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ВИКОНАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЧАСТИНИ ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ, ЯКЩО БАЗОЮ ПРОХОДЖЕННЯ ОСТАННЬОЇ Є ПІДПРИЄМСТВА ТА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ у сфері РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРЮВАННЯ

2.2 вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з пЕРЕДДИПЛОМНОЇ практики (база практики - ПІДПРИЄМСТВА тА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ у сфері РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА)

У звіті з переддипломної практики студенти виконують фінансово-економічний аналіз діяльності підприємства, яке є об’єктом практики. Він охоплює питання: ознайомлення з підприємством, аналіз витрат, прибутку, рентабельності та фінансового стану. Виконується звіт на основі даних фінансової звітності, а саме: форми №1 „Баланс” та форми №2 „Звіт про фінансові результати” (для малих підприємств – форми №1-м та 2-м). Аналітичний період охоплює три останні роки. Копії форм звітності, дані яких були використані для здійснення аналізу, наводяться у додатках до звіту.

Розділ 1. Ознайомлення з об’єктом практики

та його засновницькими документами:

• повне комерційне найменування;

• коли і ким зареєстроване, номер реєстраційного свідоцтва;

• юридична адреса;

• основний вид підприємницької діяльності та його специфіка (основні види продукції, що випускаються або реалізуються);

• організаційно-правовий статус господарювання;

• форма власності;

• правове становище майна;

• ознайомлення з основними законодавчими й нормативними документами, які регулюють роботу підприємства;

• з’ясування можливих особливостей функціонування даного суб”єкта бізнесу(патентування, ліцензування, державне регулювання, галузеві особливості).

Дати характеристику розташування виробничих і торговельних приміщень. Виконати план-схему розміщення торгових і виробничих приміщень підприємства.

Рекомендований перелік додатків до розділу (виписки з установчих, тобто засновницьких документів):

v установчого договору;

v статуту;

v положення;

v реєстраційного свідоцтва.

Розділ 2. Аналіз динаміки і структури операційних витрат підприємства:

У розділах економічної частини звіту подаються розрахункові таблиці, що характеризують операційні витрати, прибуток (збиток), рентабельність та показники фінансового стану підприємства. Кожній таблиці передує посилання на неї з коротким поясненням її змісту та зазначенням використаної для її побудови інформації. Наприклад: „Аналіз динаміки та структури операційних витрат „Назва підприємства” у 2010-2012 роках подано у табл. 2.1. Після таблиці наводяться висновки за результатами здійсненого у ній аналізу.

Таблиця 2.1

Поиск по сайту: