ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Заступник директора

з навчальної роботи

_______________

Гусевик С.О.

“______”____________ 20 ___ р

ПОГОДЖУЮ

Заступник директора з навчально-виробничої роботи

_____________________ Михасюк К.В.

“______”____________ 20 ___ р

Методичні вказівки та рекомендації

Для переддипломної практики

По виконанню економічної частини звіту

зі спеціальності:

5.05170101

«Виробництво харчової продукції»

м. Рівне

2014 рік

Укладач:

Столярець О.К., викладач спецдисциплін РКЕБ, спеціаліст першої категорії

Відповідальний за випуск:

Столярець О.К.

З М І С Т

ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ……………………………………………4

Методичні вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з передипломної практики (база практики - підприємницька діяльність ФІЗИЧНИХ ОСІБ у сфері РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРЮВАННЯ)

1.1 ОРІЄНТОВНИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН виконаннЯ економічної частини ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ практики, ЯКЩО базОЮ ПРОХОДЖЕННЯ ОСТАННЬОЇ Є КАФЕ, БАРИ, РЕСТОРАНИ ФІЗИЧНИХ ОСІБ-ПІДПРИЄмЦІВ ……………………………………….. ………………………………………….7

1.2 вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з пЕРЕдипломної практики (база практики - підприємницька діяльність ФІЗИЧНИХ ОСІБ у сфері ресторанного господарства)….. ……………………………………………………………………………………..…. 9

Методичні вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з переддипломної практики (база практики - ПІДПРИЄМСТВА ТА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ у сфері ресторанного господарства)

2.1 ОРІЄНТОВНИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН виконаннЯ економічної частини переддипломної практики, ЯКЩО базОЮ ПРОХОДЖЕННЯ ОСТАННЬОЇ Є ПІДПРИЄМСТВА ТА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ У СФЕРІ ресторанного господарства…………………………………………………………………………………………………………………………………… 12

2.2 вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з переддипломної практики (база практики - ПІДПРИЄМСТВА ТА ТОВАРИСТВА, ТОБТО ЮРИДИЧНІ ОСОБИ У СФЕРІ ресторанного господарства)………........................................................................................................................... 14

3. ВИМОГИ ДО ЗВІТУ ТА ПІДСУМОВУВАННЯ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИКОНАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЧАСТИНИ ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ….....................................................................................................28

4. ПЕРЕЛІК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ФІНАНСОВО-БУХГАЛТЕРСЬКОЇ ЗВІТНОСТІ, КОМЕРЦІЙНИХ ТА ЗАСНОВНИЦЬКИХ ДОКУМЕНТІВ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА........ …………………………………………………………………………….30

ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

Переддипломна практика (зокрема, економічна частина) є обов'язковим завершальним етапом навчання і проводиться після засвоєння студентами теоретичного курсу навчання і проходження практик відповідно до освітньо-професійної програми і навчального плану підготовки молодших спеціалістів 5.05170101: „Виробництво харчової продукції". До керівництва економічною частиною переддипломної практики студентів залучаються викладачі економічних дисциплін.

Загальна мета переддипломної практики (економічної частини) полягає у закріпленні студентами-технологами теоретичних знань, одержаних під час вивчення курсу дисципліни економіка підприємств різних типів та здобуття практичних вмінь, навичок роботи при здійсненні оцінки та аналізу фінансово-економічних результатів діяльності підприємств громадського харчування

Основними завданнями виконання економічної частини переддипломної практики є:

- закріплення, систематизація, поглиблення економічних знань, одержання фахових умінь;

- оволодіння сучасними формами та методами економічної роботи;

- перевірка можливостей самостійної роботи в умовах конкретного підприємства громадського харчування, установи чи працюючи на підприємця;

- сформування та закріплення практичних умінь та навичок у сфері економіки під час виконання конкретних видів робіт;

- виховання потреби систематично поновлювати власні економічні знання та творчо їх застосовувати на практиці.

Перед направленням на практику студенти ознайомлюються з робочою програмою економічної частини переддипломної практики, орієнтовним тематичним планом її виконання, чинним Положенням про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України, затвердженим наказом Міністерства освіти України від 03.04.93 № 93.

Керівник економічної частини переддипломної практики від навчального закладу зобов'язаний:

♦надати необхідні документи (програму економічної частини звіту);

♦перевірити, а за необхідності допомогти скласти щоденник опрацювання економічної частини професійної практики;

♦сприяти в проходженні даної практики згідно з вищевказаною програмою;

♦ проводити консультації з питань оформлення звітів (розрахунку та оцінки отриманих економічних показників діяльності підприємства громадського харчування, їх аналізу, написання висновків);

♦регулярно інформувати навчальний заклад про хід виконання програми та опрацювання щоденника, допущені відставання і відхилення від програми економічної частини професійної практики;

♦перевіряти звіт, ознайомити студентів із можливими додатками.

Під час проходження практики студент вивчає діяльність підприємства згідно з програмним розподілом часу та графіком переміщення на робочих місцях. У щоденнику практики відображається кожний робочий день студента з описом роботи, яка ним була виконана за цей час.

У звіті студент-практикант згідно з методичними рекомендаціями дає детальний аналіз діяльності підприємств, установ, що займаються ресторанним господарюванням чи діяльності підприємців у сфері ресторанного обслуговування по визначених розділах практики, оцінює економічну ефективність діяльності даних суб’єктів ринку. У кінці кожного розділу повинен оформлятися узагальнюючий висновок про стан економічної ситуації на підприємстві.

У програмі економічної частини переддипломної практики передбачено рекомендований перелік документів, що може бути доданий до звіту для обґрунтування викладеного в звіті економічного матеріалу. Практикант повинен підшити всі документи разом, пронумерувати їх і розмістити вкінці звіту.

Переддипломна практика студентів спеціальності: «Виробництво харчової продукції» здійснюється на підприємствах та в організаціях різних форм власності, різного організаційно-правового статусу, які можуть бути як юридичними особами, так і фізичними особами-підприємцями. Дані суб’єкти здійснюють виробничо-торговельну діяльність з одночасною організацією споживання страв власного виробництва.

Методичні вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з пЕРЕДДИПЛОМНОЇ практики (база практики - підприємницька діяльність ФІЗИЧНИХ ОСІБ у сфері ресторанного господарства)

1.1 ОРІЄНТОВНИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ВИКОНАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЧАСТИНИ ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ, ЯКЩО БАЗОЮ ПРОХОДЖЕННЯ ОСТАННЬОЇ Є КАФЕ, БАРИ, РЕСТОРАНИ ФІЗИЧНИХ ОСІБ-ПІДПРИЄМЦІВ

1.2 вказівки та рекомендації по виконанню економічної частини звіту з пЕРЕДДИПЛОМНОЇ практики (база практики - підприємницька діяльність ФІЗИЧНИХ ОСІБ-ПІДПРИЄМЦІВ у сфері ресторанного господарства)

1. База практики у системі ринкових відносин:

а) на підставі чого діє (дозволи та ін. документи), що надають право фізичним особам-підприємцям на зайняття певним видом діяльності (н-д, роздрібною торгівлею продовольчими товарами та ресторанним обслуговуванням, продажем тютюнових виробів та алкогольних напоїв тощо);

б) зовнішнє середовище функціонування бази практики; (ресторану, кав'ярні, бару, їдальні);

в) описати ринок діяльності, на якому працює фізична особа-підприємець;

г) розкрити суть державного регулювання діяльності бази практики та взаємодії між підприємцем та державою.

2. Моніторинг та прогноз стану зовнішнього середовища бази практики:

а) конкурентоспроможність бази практики (кафе, бару, ресторану, їдальні фізичного особи-підприємця), її оцінка;

б) прогноз зовнішнього середовища бази практики на основі визначеної конкурентоспроможності.

3. Комплексне планування економічного та соціального розвитку бази практики (на основі вивченої ситуації):

а) планування товарообороту бази практики (кафе, бару, ресторану, їдальні фізичного особи-підприємця);

б) план формування товарних запасів на базі практики;

в) планування товарного забезпечення обороту (закупівлі товарів);

г) план з праці на базі практики;

д) план формування та розвитку матеріально-технічного оснащення бази;

е) планування поточних витрат;

є) планування доходів;

ж) план отримання та використання прибутку;

з) план залучення позикових джерел фінансування (у разі потреби);

и) планування соціального розвитку колективу на базі практики.

4. Управління товарооборотом на базі практики:

а) сутність товарообороту як економічної категорії та показника діяльності бази практики;

б) навести характеристику товарообороту бази практики у процесі обліку, аналізу та планування;

в) перерахувати фактори, що визначають обсяг, структуру та перспективи розвитку товарообороту;

г) аналіз товарообороту бази практики.

Поиск по сайту: