АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ПМ.02. Обработка продуктов убоя

Читайте также:
  1. Cкоростная автоматическая обработка
  2. III. Создание и обработка комплексного информационного объекта в виде презентации с использованием шаблонов.
  3. А Порядок работы на станции при тахеометрической съемке. Вычислительная и графическая обработка результатов съемки.
  4. А. Термическая обработка
  5. Анализ безубыточности однопродуктового производства
  6. Анализ блюда на наличие продуктов на складе.
  7. Бухгалтерская обработка документов
  8. В основном вторичная обработка заключается в статистическом анализе итогов первичной обработки.
  9. Ветсанэкспертиза продуктов убоя диких животных и пернатой дичи при различных патологиях
  10. Виды порчи основных пищевых продуктов
  11. Возникновение и обработка запаздываний.
  12. Вопрос 41Машиностроение и металлообработка: структура, специфика размещения, тенденции развития.

 

в объеме 144 часа с «___» ___________ 201_ г. по «___» __________ 201__ г.

в организации _____________________________________________________

Виды и качество выполнения работ

Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика
Контроль приемки и входящей документации на продукты убоя (в присутствии ветеринарных работников): - приемка субпродуктов; - приемка кишечного сырья; - приемка шкур и кератин-содержащего сырья; - приемка жира-сырца для пищевых и технических целей; - приемка эндокринно-ферментного и специального сырья. Соответствует выбранной технологии
Контроль сортировки продуктов убоя: - по видам животных; - по анатомической принадлежности; - пищевой ценности Соответствует выбранной технологии
Составление технологических схем переработки продуктов убоя: - схема переработки субпродуктов; - схема переработки кишечного сырья; - схема переработки шкур и кератинсодержащего сырья; - схема переработки пищевых животных жиров; - схема производства сухих животных кормов и технического жира; - схема переработки эндокринно-ферментного и специального сырья. Соответствует выбранной технологии
Организация производственных циклов переработки продуктов убоя по степени конечной обработки (полуфабрикат или готовый продукт) Соответствует выбранной технологии
Осуществление контроля и участие в переработки продуктов убоя: - этап переработки субпродуктов; - этап переработки кишечного сырья; - этап переработки шкур и кератинсодержащего сырья; - этап переработки пищевых животных жиров; - этапы производства сухих животных кормов и технического жира; - этап переработки эндокринно-ферментного и специального сырья. Соответствует выбранной технологии
Контроль технологических процессов переработки продуктов убоя, определение температурных режимов шпарки, опалки и обработки шерстных и слизистых субпродуктов; Соответствует выбранной технологии
Эксплуатация и техническое обслуживание технологического оборудования при переработки продуктов убоя   Соответствует выбранной технологии
Учет расходов энергозатрат в переработке продуктов убоя   Соответствует выбранной технологии
Освоение рабочей профессии аппаратчик термической обработки субпродуктов: - ведение процесса шпарки (опалки) слизистых и шерстных субпродуктов на поточно-механизированных линиях или на отдельных машинах; - загрузка субпродуктов, контроль качества их обработки и поддержание установленных температурных режимов; - промывка и очистка субпродуктов после термической обработки в барабане, центрифуге, съемка копыт с ног, опалка и зачистка остатков шерсти и сгоревшего эпидермиса; - подготовка оборудования и тары; - мойка и чистка оборудования. Соответствует выбранной технологии

Дата «____»._____________.201__г.

 

Подпись руководителя практики

 

___________________________________________________/ ФИО, должность

 

Подпись ответственного лица организации (базы практики)

 

___________________________________________________/ ФИО, должность


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)