АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Установите соответствие между примерами и происхождением пищевых отравлений

Читайте также:
  1. D) постоянных затрат к разнице между ценой реализации продукции и удельными переменными затратами.
  2. E) Для фиксированного предложения денег количественное уравнение отражает прямую взаимосвязь между уровнем цен Р и выпуском продукции Y.
  3. I Раздел 1. Международные яиившжоши. «пююеям как процесс...
  4. I. О различии между чистым и эмпирическим познанием
  5. II. Связь между клетками
  6. II. Типы отношений между членами синтагмы
  7. III. Разрешение споров в международных организациях.
  8. IV. О различии между аналитическими и синтетическими суждениями
  9. PINTNAME (А. Международное наименование)
  10. А) Соответствие жилища потребностям человека.
  11. А). Расчет стоимости одного комплекта гуманитарной помощи с помощью функции СЛУЧМЕЖДУ
  12. Аббревиатура и термины, используемые при международных морских грузоперевозках
Примеры Пищевое отравление
1. Ботулизм А) бактериального происхождения
2. Эрготизм Б) микотоксикозы
3. Стафилококковое отравление В) немикробного происхождения
4. Отравление соланином  
5. Афлотоксикоз  

1)

         
Б А А В Б

2)

         
А Б А Б В

3)

         
Б Б В А А

4)

         
А Б А В Б

 

10. Заболевания, возникающие при употреблении в пищу арахиса, злаковых, бобовых и масличных культур, зерен какао и кофе, содержащих токсины микроскопических грибов рода аспергилл - …

1) афлотоксикозы 2)фузариотоксикозы

3) сальмонеллезы 4)гельминтозы

11. Из перечисленных пищевых заболеваний к пищевым инфекциям относятся… (Запишете соответствующие буквы в алфавитном порядке)

А) сальмонеллез

Б) ящур

В) бруцеллез

Г) ботулизм

Д) дизентерия

Е) фузариотоксикоз

1) Б, В, Д 2) Б, В, Г 3) А, Г,Д 4) В, Г,Д

 

Тема 3.3 Гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству предприятий общественного питания

1. Наиболее благоприятной для работы на предприятиях общественного питания является температура … при относительной влажности воздуха 50-60 %.

1) 18-200 С 2) 20-220 С 3) 22-250 С 4) 16-180 С

2. Коли- индекс кишечной палочки для водопроводной воды равен …

1)15 2) 10 3) 3 4) 25

3. Допустимое общее количество микроорганизмов в 1 мл питьевой воды не более …

1) 10 2) 230 3) 300 4) 100

4. На предприятиях общественного питания допустимая относительная влажность воздуха в горячем цехе и моечных отделениях должна составлять …

1) 40-60% 2) 60-70% 3) 80-90% 4) 75-85%

Вид искусственной вентиляции, предназначенной для подачи в помещение ПОП свежего воздуха -

1) приточный 2)вытяжной 3) приточно-вытяжной 4) механический

Вид вентиляции, применяемый в горячих и кондитерских цехах, складских помещениях

1) приточный 2) вытяжной 3) приточно-вытяжной 4)механический

7. В обеденном зале, заготовочных и холодных цехах применяют … вентиляцию

1) приточно-вытяжную 2)приточную 3) вытяжную 4) механическую

8. Уровень производственного шума в помещениях предприятий общественного питания не должен превышать …

1) 50 ДБ 2) 10 ДБ 3) 70 ДБ 4)100 ДБ

Расход холодной воды на ПОП из расчета на одно блюдо составляет

1) 15 л 2) 5 л 3) 12 л 4) 8л

10. В воздухе производственных цехов пищевых производств должно содержаться не более … бактерий

1) 500 2) 50 3) 700 4) 300

11. Токсичный продукт разложения жира при тепловой обработке, способный вызвать в производственных условиях аллергические заболевания - ….

1) аммиак 2) акролеин 3) сероводород 4) Угарный газ

 

Тема 3.4 Санитарно-гигиенические требования устройству, содержанию и оборудованию предприятий общественного питания


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.006 сек.)