Какие из приведенных ниже утверждений характеризуют лимоннокислое брожение (выберите соответствующие буквы в алфавитном порядке)

А) Это брожение является окислительным процессом

Б) Возбудителями брожения являются палочка Дельбрюка, капустная палочка

В) Возбудители брожения хорошо переносят высушивание

Г) Возбудителями брожения являются плесневые грибы

1) А Б 2) Б В 3) А Г 4) Б Г

Какие из приведенных ниже утверждений характеризуют пропионовокислое брожение (выберите соответствующие буквы в алфавитном порядке)

А) Это брожение является окислительным процессом

Б) Возбудителями брожения вырабатывают большое количество витамина В₁₂

В) Это брожение протекает при производстве сычужных сыров

Г) Возбудителями брожения являются плесневые грибы

1) А Г 2) Б В 3)Б Г 4) В Г

Тема 1. 4 Влияние условий внешней среды на микроорганизмы

1. Физический фактор, влияющий на развитие микроорганизмов - …

1) температура 2) кислотность среды

3) антагонизм 4) ингибиторы

2. К нейтрофилам относятся …

1) уксуснокислые бактерии 2) гнилостные бактерии

3) молочнокислые бактерии 4) плесневые грибы

3. Процесс полного уничтожения микроорганизмов, в том числе и спорообразующих, в продуктах питания - …

1) пастеризация 2) сублимация

3) леофильная сушка 4) стерилизация

4. Формой совместного существования организмов разных видов, приносящих друг другу пользу, является …

1) метабиоз 2) антагонизм

3) симбиоз 4) паразитизм

5. Холодолюбивые микроорганизмы, развивающиеся при низких температурах – это…

1) психрофилы 2) термофилы

3) мезофиллы 4) ксерофиты

Обезвоживание пищевых продуктов при низкой температуре и высоком вакууме -

1) стерилизация 2)сублимация

3) леофильная сушка 4)пастеризация

Установите соответствие между типом микроорганизмов по отношению к оптимальной температуре и его характеристикой

1)

2)

3)

4)

Установите соответствие между примерами и типом факторов внешней среды, влияющим на микроорганизмы

1)

2)

3)

4)

Установите соответствие между примерами и типом факторов внешней среды, влияющим на микроорганизмы

1)

2)

3)

4)

Поиск по сайту: