 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Упаковка и маркировка соленых лососевых рыб
Семгу и лососевые упаковывают в деревянные ящики предельной массой продукта 75 кг. Допускается упаковывание соленой нельмы для местной реализации в деревянные ящики предельной массой продукта 50 кг. Ломтики фасуют:
ü в пленочные пакеты по нормативному документу предельной массой продукта 0,5 кг;
ü металлические банки по ГОСТ 5981 или другому нормативному документу вместимостью не более 250 см3;
ü стеклянные банки по ГОСТ 5717 или другому нормативному документу вместимостью не более 250 см3;
Банки и пленочные пакеты с ломтиками упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 13356 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
Банки укладывают плотными рядами с прокладкой из картона по ГОСТ 9347 или оберточной бумаги. Стеклянные банки перед укладыванием в ящики завертывают в бумагу или размещают в гнезда без завертывания.
Пакеты должны быть уложены ровными плотными рядами.
Пленочные пакеты с продукцией должны быть термосварены, или скреплены зажимами, или закрытыми другим способом, обеспечивающим сохранность продукта.
Ломтики укладывают в банки плотными рядами плашмя или слегка наклонно. Допускается винтовое укладывание ломтиков в банках. Банки должны быть герметично укупорены литографированными металлическими крышками по нормативному документу.
Соленую рыбу упаковывают в бочки или ящики ровными, плотными рядами. Ящики должны быть выстланы внутри и под крышку пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760 или полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354. Каждая рыба должна быть обернута пергаментом, подпергаментом или полимерной пленкой, смоченными в тузлуке.
Дно и верх бочки выстилают пергаментом, подпергаментом или полимерной пленкой. Бочки с рыбой должны быть залиты тузлуком или солевым раствором.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Соленую лососевую рыбу транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от -2 до -8°С.
Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
Соленые лососевые рыбы хранят при температуре от -4 до -8 °С:
ü в бочках - не более 6 мес.;
ü в ящиках - не более 3 мес.
Ломтики хранят при температуре:
- от -4 до -8 °С - не более 10 сут.;
- от -2 до -4 °С - не более 5 сут.;
Ломтики семги, лосося, лосося озерного, прудовой форели, фасованные в пленочные пакеты под вакуумом, хранят при температуре от -5 до -8 °С не более 21 сут. с даты изготовления.
Срок хранения соленых лососевых рыб устанавливают с даты изготовления.
Соленую сельдь перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от -4 до -8 °С.
Температура соленой сельди при погрузке должна быть не выше -4 °С.
Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597.
Соленые сельди хранят при температуре от -4 до -8 °С:
ü слабосоленые в бочках - не более 6 мес;
ü среднесоленые в бочках - не более 8 мес;
ü слабосоленые в ящиках - не более 1 мес;
ü сельдь-кусочки в банках - не более 6 мес.
Крепкосоленую сельдь хранят в бочках при температуре от 0 до -4 °С - не более 9 мес.
При температуре от -4 до -8 °С хранят:
ü сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную слабо- и среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты под вакуумом, - не более 35 сут.;
ü сельдь атлантическую жирную слабо- и среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты без вакуума, - не более 15 сут.;
ü сельдь тихоокеанскую жирную слабо- и среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты без вакуума, - не более 5 сут.
Срок хранения соленой сельди устанавливают с даты изготовления.
Прочую соленую рыбу перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от -4 до -8 °С.
Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597.
Хранят соленую рыбу при температуре от -4 до -8 °С:
ü в бочках с тузлуком:
- слабосоленую - не более 4 мес.;
- среднесоленую - не более 6 мес.;
- крепкосоленую (при температуре от 0 до -4 °С) - не более 9 мес.;
ü в бочках без тузлука слабо-, среднесоленые зубатки, тресковые, камбала, окунь морской, палтус - не более 4 мес.;
ü в деревянных ящиках - не более 4 мес.;
ü в пленочных пакетах под вакуумом:
- ставриду неразделанную, разделанную - не более 35 сут.;
- разделанную - не более 20 сут;
- скумбрию неразделанную, разделанную - не более 25 сут.;
ü в пленочных пакетах без вакуума:
- ставриду неразделанную, разделанную - не более 15 сут.;
- скумбрию разделанную, неразделанную - не более 10 сут.;
- ломтики клыкача - не более 10 сут.
Срок хранения соленой рыбы устанавливают с даты изготовления.
Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
Поиск по сайту: