КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОВОЩЕВОДСТВА

Общее число культурных и диких растений земного шара, которые можно использовать в качестве овощей, по А. Н. Ипатьеву, представлено 1200 видами, входящими в 78 семейств, из которых 59 (860 видов)-двудольные и 19 (330 видов) - однодольные. Число возделываемых овощных растений значительно меньше, но они весьма многообразны. Для решения практических и научных задач, связанных с производством овощей, овощные культуры классифицируются по биологическим и хозяйственно ценным признакам,

Ботаническая классификация. Культивируемые растения имеют довольно большое разнообразие сортов, которые для удобства располагают в определенной системе. Каж­дый вид этих овощных растений согласно внутривидовой классифика­ции делят по географическому принципу на подвиды, которые, в свою очередь, охватывают разновидности, объединяющие группы сортотипов. Последние объединяют близкие сорта по морфологическим, биологичес­ким и хозяйственным признакам.

Ботаническая классификация позволяет изучать отношения, сущест­вующие между группами различных овощных растений.

По ботанической классификации основные овощные культуры, выращиваемые в России, распределяются по следующим семействам из класса Двудольные: Капустные (крестоцветные) - капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, листовая (декора­тивная), пекинская, брюква, репа, редис, редька, хрен, кресс-салат, салатная горчица; Пасленовые - томат, баклажан, физалис, картофель; Сельдерейные (Зонтичные) - морковь, пет­рушка, пастернак, сельдерей, укроп, фенхель; Астровые (Сложноцветные) - салат, салатный цикорий (эндивий, витлуф), овсяный корень, скорцонер. любисток, эстрагон, топинамбур, артишок, кардон; Бобовые (Мотыльковые) - бобы овощные, горох овощной, фасоль овощная; Бурачниковые- огуречная трава; Вьюнковые - батат; Гречишные - ревень, ща­вель; Лебедовые (Маревые) - свекла столовая, мангольд (свекла листовая), шпинат; Тыквенные - огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, чайот; Яснотковые (Губоцветные) — бази­лик, майоран, мята перечная, мелисса, душица, змееголовник, иссоп, тимьян, чабер однолетний и зимний; из класса Од­нодольные: Луковые (Лилейные) - лук (репчатый, шалот, порей, батут, многоярусный, шнитт и др.), чеснок; Спарже­вые — спаржа; Мятликовые (Злаковые) — кукуруза сахарная.

Внутри видов наблюдается большой полиморфизм, что фиксируется во внутривидовой классификации, где выделяются подвиды, разновидности, подразновидности, формы и подформы. Часто разновидности одного вида представляют разные куль­туры. Так, вид тыква твердокорая представлен несколькими разновидностями, включающими такие культуры, как тыква, кабачок, крукнек, патиссон. Вид сельдерей включает листовую, черешковую и корневую разновидности, которые являются самостоятельными культурами.

У овощных культур с жизненной формой очень тесно связаны биологические и хозяйственно ценные признаки - продолжительность жизни, размеры и пространственная ориен­тация надземных органов и корневой системы, ритмы роста и плодоношения, урожайность и качество продукции, устойчи­вость к неблагоприятным условиям внешней среды.

В отличие от представителей спонтанной (дикой) флоры, где жизненные формы являются результатом приспособления к условиям местообитания, жизненные формы культурных расте­ний в большинстве своем создаются в процессе селекции и удерживаются в дальнейшем напряженным отбором.

Жизненные формы многолетних поликарпических овощных растений (многолетних трав) представлены: одноглавыми (скор­цонер, овсяный корень), стержнекорневыми и многоглавыми (ревень, щавель), короткокорневидными (спаржа, лук-батун, лук-шнитг), корнеотпрысковыми (хрен) растениями. К этой группе относятся также растения, образующие клубни стебле­вого (картофель)- и корневого (батат) происхождения, луковицы (лук репчатый, лук-порей, чеснок, лук многоярусный).

Двулетние, озимые и однолетние культуры (монокарпические травы) включают двулетние и озимые растения с наземными (кочанная капуста, салат, кольраби и др.) и подземными запасающими органами (корнеплоды), однолетние полурозеточные (салат, шпинат, салатная горчица) и безрозеточные (томат, перец, баклажан, кустовые сорт тыквы, кабачка, фасоли), стелющиеся (бахчевые, кормовые сорта гороха, грунтовые сорта огурца), лазающие (горох, шпалерные сорта огурца) и вьющиеся (фасоль) лианы.

Хозяйственные классификации. В основу хозяйственных классификаций положены признаки, связанные с продуктовыми органами растений, особенности их потребления и товарной обработки.

В. И. Эдельштейном была предложена классификация, в которой сочетались потреби­тельские и агрономические особенности куль­тур, связанные с их выращиванием. Приведем ее с некоторой корректировкой.

Капустные — капуста кочанная, савойская, брюссельская,
цветная, брокколи, кольраби, листовая, пекинская при культуре
на кочан.

Корнеплодные — морковь, корневой сельдерей, корневая пет-­
рушка, пастернак, редька, редис, репа, брюква, свекла,
салатный цикорий внтлуф (корнеплод для выгонки), скорцонер,
овсяный корень

Клубнеплодные — картофель, батат, топинамбур, стахис.

Луковичные (продуктовый орган — луковица) — лук репчатый, лук-шалот, чеснок; иногда употребляют термин «луковые», который охватывает всех представителей рода Allium, образу­ющих и не образующих луковицу, возделываемых ради луковицы, зеленого листа.

Плодовые овощные культуры, представленные растениями из семейств: Пасленовые (томат, перец, баклажан, физалис, дынная груша), Тыквенные (огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон, чайот и др.), Бобовые (горох, бобы, фасоль, вагина и др.), Мятликовые (кукуруза), Мальвовые (бамия).

Листовые однолетние культуры — салат, шпинат, укроп,

фенхель и др.

Многолетние овощные культуры, выращиваемые в течение нескольких лет на запольных участках: щавель, ревень, спаржа, хер, катран, пряные травы (эстрагон, любисток, мига, душица и др.). Условно к этой группе можно отнести луковые овощи — лук-шнитт, лук многоярусный, лук-слизун, лук души­стый, которые выращивают на этих участках.

Грибы — шампиньон, вешенка, кольцевик.

По совокупности указанных признаков выделяют следующие группы овощных растений:

капустные — все разновидности капусты, возделываемые человеком как для продовольственных, так и для кормовых и декора­тивных целей;

корнеплоды — представители трех ботанических семейств: сельдерейных, маревых, капустных (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, редис, свекла, редька, репа, брюква);

корнеклубнеплодные и клубнеплодные — ма­ниока, батат, таро, картофель, ямс;

луковые — лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук порей, лук батун, шнитт-лук;

плодовые — в пищу используют плоды или семена. Это наи­более обширная группа, включающая представителей пяти семейств: тыквенных — огурец, кабачок, патиссон, тыква, арбуз, дыня, чайот; пасленовых — томат, перец, баклажан, физалис, дынная груша; моты­льковых — горох, фасоль, бобы; мятликовых - сахарная кукуруза; мальвовых — бамия;

зеленные — подразделяют на салатные, листья которых испо­льзуют в пищу в свежем виде (в качестве самостоятельного блюда или в виде приправ к мясным и рыбным блюдам), и шпинатные, листья ко­торых используют в переработанном виде. К зеленным овощным расте­ниям относят различные виды салата (семейство астровых), шпинат (семейство лебедовых), укроп (семейство сельдерейных), кресс-салат (семейство капустных);

многолетние — спаржа, ревень, щавель, хрен.

Производственно-хозяйственная классификация получила широкое признание, и ее широко используют в науке и практике сельского хозяй­ства.

Классификация овощных растений по типу частей, используемых в пищу (рис. 1). Широко принята в товарном овощеводстве. По этой клас­сификации растения делят на листостебельные, плодовые, цветочные, корнеклубнеплодные.

Рис. 1. Типы частей овощных растений, используемых в пищу:

1 — цветоносная почка (артишок); 2 - крупная верхушечная почка (кочанная капуста); 3 — соцветие (иссоп); 4 - укороченный цветоносный стебель (цветная капуста); 5 - молодые побеги (кресс-салат, листовая горчица, водяной кресс, пор­тулак и др.); 6 - листья (укроп, шпинат, салат и др.); 7 — черенки (ревень, сель­дерей, мангольд); 8 -клубнеплоды (картофель, таро); 9 - корнеплоды (редис, морковь, свекла, репа, чайот, турнепс); 10 — корнеклубнеплоды (маниока, ба­тат); 11 — луковицы (репчатый лук); 12 — плоды (томат, арбуз, огурец, бакла­жан, тыква, дыня, горох, фасоль и др.); 13 - пазушная почка (брюссельская капуста)

Культуры, у которых в пищу употребляют стебель и листья, входят в первую группу. Эта группа включает кочанную капусту, кольраби, спаржу, салатные культуры и все зеленные.

Все овощные куль­туры, выращиваемые ради получения съедобных плодов, такие, как то­мат, баклажан, горох, бамия, бобы и тыквенные, относят ко второй группе.

Культуры, выращиваемые для получения цветочных частей (брокколи, цветная капуста), принадлежат к третьей группе.

В четвер­тую группу входят культуры, выращиваемые для получения подземных частей, такие, как ранний картофель, батат, свекла, морковь, редька, репа, лук, чеснок, таро и маниока.

Агротехника культур, входящих в одну группу, неодинакова. Потребности капусты, спаржи и салатных культур разные. То же относится к томату, бамии и тыквенным. По­этому данная система не представляет ценности, когда дело касается организации работ по выращиванию овощных культур.

Классификация овощных культур по коммерческой значимости. Е. Мортенсон и Е. Буллард предложили еще одну классификацию тропи­ческих овощных культур — по коммерческой значимости:

высокой коммерческой ценности: лук, капуста, сладкий и острый перец, арбуз, дыня, огурец, ямс, батат, томат, маниока, фасоль, бакла­жан;

ограниченной коммерческой ценности: чеснок, сельдерей, цветная капуста, брокколи, таро, салат, люффа, картофель, некоторые виды фасоли;

выращиваемые для местного рынка: лук шалот, свекла, китайская капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, кольраби, листо­вая горчица, эндивий, цикорий салатный витлуф, джут, тыква, артишок, морковь, фенхель, бамия, петрушка, редька, водяной кресс, чайот, шпинат, кукуруза и др.;

выращиваемые в основном для домашнего потребления: шнитт-лук, укроп, кервель, хрен, спаржа, пастернак, портулак, ревень и многие пряновкусовые и ароматические травы.

Классификация овощных культур по сезону выращивания в тропиках (на примере Индии, по Blumenfeld). Согласно этой классификации овощные культуры делят на три группы:

растения сезона дождей: бамия, томат, тыквенные, редька, фасоль, острый перец, баклажан, батат;

зимние овощные растения (холодного сезона): белокочанная ка­пуста, цветная кадуста, морковь, томат, фасоль, горох, лук, острый пе­рец, редька, шпинат, свекла, салат, кольраби;

лежкие растения (теплого сезона): тыквенные, баклажан, бамия и при орошении многие другие.

К овощным культурам холодного сезона относят растения, у ко­торых в пищу используют корни, стебли, листья и почки или недозре­лые цветки (исключение составляют фасоль, горох и острый перец). У овощных культур теплого сезона, как правило, в пищу употребляют плоды в зрелом или незрелом виде.

Последние две классификации условны, так как та или иная куль­тура может относиться к разным группам в зависимости от региона.

Известно также еще множество классификаций, основанных на требовательности овощных растений к условиям среды и способам агротехники.

Поиск по сайту: