 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Пищевая энергетическая ценность некоторых блюд (на 100г)
Лабораторная работа
«Составление дневного рациона подростка»
Цель: научиться грамотно, составлять суточный пищевой рацион для подростков.
Оборудование: таблицы состава и калорийности пищевых продуктов,
Предварительные сведения:
* Суточный расход энергии (в ккал) у школьников 14-15 лет составляет примерно 2400-2500 ккал.
* Суточные нормы потребления, в среднем: белков 85 -100г., жиров 60 -100г., углеводов – 380-500г.
* В соответствии с физиологическими потребностями организма целесообразно следующее распределение энергетической ценности суточного рациона в %: на первый завтрак — 25—30, на второй завтрак (или полдник) — 10—15, на обед — 40—45 и на ужин — 20.
* Продукты, богатые белком (мясо, рыба, бобовые и т. д.), рекомендуется употреблять в период активной деятельности — обычно утром и днем, так как белки из-за выраженного специфически-динамического действия оказывают возбуждающее влияние на обменные процессы и нервную систему.
* Перед сном нецелесообразен прием продуктов, возбуждающих нервную систему (острые приправы, кофе, какао, шоколад и т. д.). Их употребление более уместно утром перед работой или днем. Ужин должен быть легким и не позднее, чем за 2—3 ч до сна. При этом следует отдавать предпочтение молочным, фруктово-овощным, крупяным и другим блюдам, не требующим значительного напряжения в деятельности системы органов пищеварения.
Ход работы:
1. Составьте суточный пищевой рацион подростка 15-16 лет (при расчетах учитывайте примерную массу блюд: первых блюд – 250г.; вторые блюда 120-200г.; гарнир – 50г.; салаты – 120 – 150г.; напитки – 150г.; выпечка – 100г.)
2. Результат расчетов занесите в таблицу.
Состав дневного рациона питания подростка
| режим питания | наименование блюда | масса(г) | содержание во взятом количестве продукта, г | общая калорийность (ккал) | ||
| Белки | Жиры | Угл-ды | ||||
| Завтрак | ||||||
| Обед | ||||||
| Полдник | ||||||
| Ужин | ||||||
| ИТОГО: |
3.Сделайте выводы:
* о калорийности пищевого рациона,
* об оптимальности пищевого рациона,
* о потреблении питательных веществ.
Выводы: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Пищевая энергетическая ценность некоторых блюд (на 100г)
 Продукт
| Калорийность (Ккал) | Белки гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Борщ | 57,7 | 3,8 | 2,9 | 4,3 |
| Гороховый суп | 54,3 | 2,2 | ||
| Грибной суп | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Куриный суп с макаронами | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Рассольник | 40,4 | 0,9 | 1,6 | 5,9 |
| Свекольник холодный | 62,6 | 1,8 | 3,6 | 6,2 |
| Суп из овощей | 36,7 | 1,7 | 1,6 | 4,2 |
| Суп картофельный с грибами | 42,2 | 1,7 | 1,2 | 6,5 |
| Суп картофельный с мясными фрикадельками | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Суп лапша грибная | 41,3 | 1,6 | 2,1 | 4,1 |
| Суп молочный рисовый | 99,2 | 3,1 | 11,1 | |
| Суп фасолевый | 66,3 | 1,7 | 4,8 | 4,2 |
| Суп-харчо | 43,9 | 2,2 | 2,1 | 4,3 |
| Фасолевый суп | 48,1 | 2,3 | 1,6 | 6,6 |
| Щи зеленые с яйцом | 44,9 | 1,9 | 3,2 | 2,2 |
| Щи из квашеной капусты | 37,2 | 2,8 | ||
| Щи из свежей капусты | 33,3 | 1,9 | 3,4 | |
| Беляш | 139,3 | 8,8 | 6,2 | 12,8 |
| Бифштекс | 384,3 | 27,8 | 29,6 | 1,7 |
| Вареники с капустой | 79,1 | 4,2 | 2,9 | 9,7 |
| Вареники с творогом | 281,3 | 10,4 | 10,5 | 38,8 |
| Грибы в сметанном соусе | 230,5 | 4,8 | 21,8 | 3,9 |
| Грибы жареные | 162,1 | 4,6 | 11,5 | 10,7 |
| Жаркое из свинины | 233,1 | 10,6 | 20,9 | 0,7 |
| Запеканка из кабачков | 142,3 | 5,2 | 12,1 | 3,3 |
| Запеканка из творога | 299,7 | 12,4 | 20,8 | 16,7 |
| Пюре картофельное | 33,6 | |||
| Капуста тушеная | 86,5 | |||
| Каша гречневая | 88,5 | |||
| Запеканка из яблок | 147,7 | 0,3 | 19,9 | |
| Запеканка овощная | 6,7 | 49,8 | ||
| Винегрет | 130,1 | 1,7 | 10,3 | 89,2 |
| Диетический салат из свеклы и яблок | 94,2 | 0,8 | ||
| Морковный салат | 88,2 | 0,8 | 7,5 | 4,7 |
| Окрошка мясная | 89,1 | 4,8 | 4,6 | |
| Помидоры с чесночной заправкой | 70,9 | 3,9 | 1,9 | 10,1 |
| Редиска со сметаной | 103,5 | 2,7 | ||
| Рыбный салат | 145,6 | 5,1 | 4,5 | |
| Салат из белокачанной капусты | 67,9 | 1,8 | 3,6 | |
| Салат из свежей капусты со сметаной | 8,7 | |||
| Кефир, простокваша, ряженка | 55,9 | 2,8 | 3,2 | 4,1 |
| Кисель | 62,1 | 0,1 | 0,1 | 16,3 |
| Кисель молочный | 33,5 | 0,9 | 5,5 | |
| Компот из смеси сухофруктов | 55,6 | 0,3 | 14,5 | |
| Чай с лимоном | 41,1 | 0,2 | 0,1 | 10,6 |
| Чай с молоком или сливками | 52,9 | 0,9 | 0,8 | 11,3 |
| Ватрушки (из дрожжевого теста) | 319,3 | 13,3 | 11,9 | 42,5 |
| Медовик | 311,1 | 8,3 | 4,9 | 62,3 |
| Ореховое печение | 268,5 | 6,7 | 12,1 | 35,5 |
| Печенье из творога | 380,9 | 9,3 | 29,3 | |
| Пицца с помидорами и сыром | 221,6 | 4,1 | 17,5 | 12,6 |
| Сочники с творогом | 244,1 | 9,6 | 7,9 | 35,8 |
| Сырники из творога | 300,2 | 19,4 | 19,6 | |
| Торт Муравейник | 451,9 | 4,5 | 29,4 | 45,1 |
| Яблоки в слойке | 238,3 | 3,9 | 9,9 | 35,7 |
| Икра кабачковая | 90,8 | 1,6 | 6,3 | 7,4 |
| Икра свекольная или морковная | 129,5 | 2,9 | 7,4 | 13,6 |
| Квашеная капуста | 1,6 | 0,1 | 5,2 | |
| Маринованная свекла | 41,6 | 1,6 | 0,1 | 9,1 |
| Соленые огурцы | 11,2 | 0,6 | 0,1 | 2,2 |
| Огурцы свежие | 13,8 | 1,0 | - | 2,4 |
| Огурцы соленые | 6,92 | 0,5 | - | 1,2 |
| Помидоры | 19,5 | 1,0 | - | 3,8 |
| Апельсины | 41,05 | 0,9 | - | 9,1 |
| Виноград | 69,4 | 0,7 | - | 16,2 |
| Лимоны | 44,6 | 0,6 | - | 10,3 |
| Мандарины | 44,6 | 0,9 | - | 10,0 |
| Яблоки | 47,9 | 0,5 | - | 11,2 |
| Сосиски | 233,4 | 12,4 | 19,4 | 0,4 |
| Яйца | 165,1 | 12,5 | 12,0 | 0,5 |
| Хлеб пшеничный | 234,6 | 8,1 | 0.9 | |
| Хлеб ржаной | 222,6 | 6,9 | 0,9 | 42,9 |
| Шоколад молочный | 56,9 |
Поиск по сайту: