Защита курсовой работы

На защиту отводится до 1 академического часа, из них 10-15 минут дается студенту на доклад. В нем излагаются мотивы выбора темы исследования, ее актуальность, объект и предмет исследования, цель и задачи исследования, описание экспериментальной базы, характеристика теоретической и практической части исследования, используемых методов, полученных результатов и их практической ценности, демонстрируется наглядный материал.
При необходимости студенту задаются вопросы по проблеме исследования, ответы должны быть четкими, исчерпывающими и по существу заданных вопросов. Далее оглашается отзыв руководителя и рецензия на работу. Во время процедуры защиты возможно выступление научного руководителя или рецензента. Автор должен ответить на замечания рецензента, изложенные в письменном отзыве или устном выступлении, дать объяснение по поводу отмеченных недостатков. Кроме рецензента на защите по существу проведенного исследования, может выступить любой из присутствующих.
В конце защиты студент получает заключительное слово, в котором еще раз подтвердит или уточнит свою позицию по поднятым при обсуждении работы вопросам, ответить на вопросы и замечания выступающих, дать свою оценку помощи, оказанной научным руководителем.

Критерии оценки:

- актуальность темы и соответствие ее современным требованиям системы образования;
- полнота и обстоятельность изложения теоретической и практической частей работы;
- эффективность использования избранных методов исследования для решения поставленной проблемы;
- обоснованность и ценность полученных результатов и выводов, возможность их применения в практической деятельности;
- правильность и полнота использования литературы;
- качество доклады и ответов на вопросы при защите работы;
- степень самостоятельности автора в разработке проблемы.
Результаты защиты определяются оценками "отлично", "хорошо", "удовлетворительно" и "неудовлетворительно".

Заключение

Методическое пособие способствует углублению знаний, активизирует мыслительную деятельность, формирует навыки исследовательской работы, знакомит с методиками анализа и самостоятельной деятельностью.

Значительную помощь данное пособие оказывает молодым преподавателям и студентам в привлечении современных информационных средств при выполнении работы и помогает грамотно оформить курсовую работу согласно ГОСТ.

Список используемой литературы

1. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» - Москва, 2010 г.

2. Примерная программа учебной дисциплины «Организация производства» для средних специальных учебных заведений по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» - Москва, 2010г.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – Москва: изд. «Хлебпродинформ», 1996 – 618с.

4. Сборник рецептур фирменных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, разработанных специалистами предприятия общественного питания Ульяновской области, под редакцией Игониной Г.В., г. Ульяновск, 1997 г.

5. Сборник рецептур блюд диетического питания. -Киев, Техника, 1988.

6. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 1999.

7. Павлова Л.В, Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М.: Экономика, 1988.

8. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Русская кухня. – М.: Деловая литература, 2001.

9. Терентьева А.П. Сборник задач по курсу «Технологии продукции общественного питания» - М.: ОЦПКРТ, 2002.

10. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2001- 352 с.

11. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под редакцией Кабушкина Н.И.: учебное пособие – Минск: Новое знание, 2000-304 с.

12. Алешина Л.М., Бабиченко Л.В., Баранов В.С. и др. Справочник технолога общественного питания – Москва: Экономика, 1984.- 336 с.

13. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания – Москва: Экономика, 1989.

14. Пивоваров В.И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании – Москва: Высшая школа, 1992.

15. Журналы: «Питание и общество», «Бары и рестораны», «Наш ресторан».

Приложение 1

Министерство образования Ставропольского края

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Кисловодский государственный многопрофильный техникум»

Оценка _________

Руководитель_________

«___»________200_г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема Разработка ассортимента и технологии приготовления

фуршетных закусок из рыбы

по дисциплине:

Технология продукции общественного питания.

(обозначение учебного документа)

Руководитель работы

_________________

«__»___________20 _г.

Разработал

_____________________

«__»___________20_г.

Кисловодск

«20__»

Приложение 2

Содержание задания

Приложение 3

РЕЦЕНЗИЯ

руководителя о качестве курсовой работы студента_________________

_____________________________________________________________

(наименование учебного заведения)

Тема курсовой работы_________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Место работы и должность руководителя_____________________________

Фамилия, имя, отчество____________________________________________

«___»__________ 200_ г. Подпись__________

Приложение 4

__________________________________________________________

(наименование организации и предприятия)

Технологическая карта N __

Наименование блюда (изделия) ___________________________________________________

Технолог _________________ (Ф.И.О.)

Приложение 5

Приложение 5

УТВЕРЖДАЮ
Директор предприятия

___________________

«___»_____________ 20 г.

Технико-технологическая карта №
________________________________________________

Поиск по сайту: