АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Раскладка № ________

Читайте также:
  1. A 16-bit wide flash memory device is used to store the FPGA configuration data. Because each
  2. A and 108
  3. A and 118
  4. A and 28
  5. A Brief History of Telecommunication
  6. A Brief Introduction to Wireless Technology.
  7. A broken mess, just scattered pieces of who I am
  8. A Case of Identity
  9. A CASE OF IDENTITY
  10. A COMPUTER
  11. A computer that is configured with the IPv6 address as shown in the exhibit is unable to access the internet. What is the problem?
  12. A Concert a Catastrophe and a Confession

 

№п\п Набор продуктов Единица измерения (г) Дата  
           
            Норма на 100 порц. цена сумма
           
           
           
           
             
           
Общая стоимость продуктов па 100 блюд   X X  
Накидка на возмещение транспортных расходов (%), 25%     X X    
Продажная стоимость продуктов (стоимость с наценкой)     X X    
Продажная цена блюда с округлением     X X  

 

 

Приложение 6

 

 

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

«» 20г.

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

 

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо_____________

,вырабатываемое _____________________________________________

ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления __________ используют следующее сырье:

 

ГОСТ

ГОСТ

ГОСТ

ГОСТ

ГОСТ

ГОСТ

 

или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ.

 

2.2. Сырье, используемое для приготовления _____, должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.

 

 

РЕЦЕПТУРА

 

3.1. Рецептура блюда

Наименование сырья Масса брутто (г) Масса нетто (г)
Масса Выход готового блюда - -  

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

4.1. Подготовка сырья к производству блюда «» производится в соответствии со «»

 

4.2. Технология приготовления __________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ

5.1. Блюдо «_______» должно подаваться____________________________________

_____________________________________________________________________________

5.2. Температура подачи блюда должна быть не менеео С.

 

5.3. Срок годности при хранении – не более часов с момента окончания технологического процесса.

 

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1. Органолептические показатели блюда:

 

Внешний вид -

Консистенция -

Цвет -

Вкус -

Запах -

6.2. Физико-химические показатели:

 

Массовая доля сухих веществ, % (не менее) -

Массовая доля жира, % (не менее) -

Массовая доля соли, % (не более) -

6.3. Микробиологические показатели:

 

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более _________________________

Бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г _____________

Коагулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г _________

Proteus допускается в массе продукта, г ________________________________________

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г _________________________________________________________________

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал/кДж
       

 

 

Ответственный разработчик

Приложение 7

Образец оформления содержания

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………...  
1. ВЕДЕНИЕ ТРУДОВЫХ КНИЖЕК НА ПРЕДПРИЯТИИ………………………  
Назначение трудовых книжек……………………………………………………  
1.2. Требования, предъявляемые к оформлению трудовой книжки……………….  
1.3. Учет и хранение трудовых книжек ……………………………………………..  
2. АНАЛИЗ ВЕДЕНИЯ ТРУДОВЫХ КНИЖЕК МОУ дополнительного образования детей «Городской Дворец детского (юношеского) творчества им. Н.К. Крупской………………………..    
2.1. Структура МОУ дополнительного образования детей «Городской Дворец детского (юношеского) творчества им. Н.К.Крупской»…………………................  
2.2. Анализ работы отдела кадров МОУ ДОД «ГДД (ю)Т им. Н.К.Крупской»…  
ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………..…………………………………………………...  
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ …………………………………………………..……......  
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Структура Дворца творчества …………………………………  
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Пример оформления заявления………………………………...  
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Пример заполнения титульного листа трудовой книжки…….  
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Пример записи о приеме сотрудника на работу ………………  
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Пример записи о награждении …………………………….…...  
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Пример записи присвоении второй профессии………………..  
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Пример записи о переводе............................................................  
ПРИЛОЖЕНИЕ 8. Пример записи об увольнении …………………………………  

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.007 сек.)