Ассортимент круп

Крупы из гречихи:

Ядрица целое зерно, освобожденное от плодовых оболочек, не колотое изнепропаденного зерна.

Ядрица быстроразвариваюшаяся – зерно обрабатывают паром, от него крупа приобретает коричневый цвет.

Продел- это расколотые на части ядра гречихи. После обработки в ней остается много витаминов и минералов веществ.

Гречневая крупа - характеризуется высшей биохимической ценностью так как после обработки остается много витаминов и минеральных веществ.

Гречневая крупа быстро разваривается (10-20мин.) и увеличивается в объеме 4-5 раз.

Крупы из риса:

Рис шлифованный -Имеет зерна, с которого полностью удаляются цветочные пленки, плодовые и семенные оболочки. Поверхность слегка широковатая, на отдельных ядрах могут быть остатки семенной оболочки.

Рис дробленый шлифованный -Это продукт переработки риса в крупу, состоит из колотых, дополнительно шлифованных ядер размером менее 2/3целого ядра. На сорта не делятся.

Время приготовления (20-40мин.) и увеличивается в 4-6 раз.

Крупы из овса:

В зависимости от способа обработки овсяную крупу подразделяю на следующие виды:

Крупа овсяная не дробленая – получают из овса, прошедшие пропаривают, шелушение и шлифование.

Крупа овсяная плющенная- вырабатывают из овсяной не дробленой крупы, которую повторно пропаривают, подсушивают и расплющивают. Крупы имеют вязкую, плотную констенцию, поэтому их дополнительно обрабатывают и получают овсяные хлопья.

Толокно - вырабатывают из пропаренного и просушенного сырья, дополнительно измельчают и просеивают, получается продукт горчичного цвета, варки не требуют.

Крупы из проса:

Пшено шлифованное - получают из просо, путем освобождения от цветочных пленок, частично от плодовых, Семиных оболочек зародышей. В крупе находится много насыщенных жирных кислот, и при длительном хранение прогорает.

Крупы из пшеницы:

Крупа манная- получают при сортовом помоле зерна в муку.

В крупе мало клетчатке.

В зависимости от вида используемой пшеницы купу подразделяют на следующие марки:

М- это крупа имеет округлые не прозрачные частицы белого цвета или кремового.

Т- Эта крупа имеет ребристые полупрозрачные крупинки кремово или желтого цвета.

МТ- смесь.

Крупы из ячменя:

В зависимости от способа обработки бывает:

Перловая крупа- это крупа ярко удлиненной формы, либо округлой формы белого цвета с темными полосами.

Ячменева крупа - то нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок.

Крупа манная - пшеничная крупа грубого помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится в основном из твёрдых сортов пшеницы. Используется для приготовления различных блюд, в частности манной каши и манных клёцок.

Крупа пшеничная - В качественном продукте доброкачественного ядра содержится не менее чем 99,2%. Отличительной особенностью пшеничной крупы от других круп является то, что она обладает однородной консистенцией почти всех элементов крупы, что делает ее очень удобной в

приготовлении, так как все крупинки развариваются одновременно.

Крупы из гороха:

В зависимости от способа обработки бывают:

Горох целый шлифованный - состоит из целого зерна желтого или зеленого цвета.

Горох колотый шлифованный - в виде разделенных семи долей, желтого или зеленого цвета.

Время приготовления (до 60мин.)

Поиск по сайту: