Фізичні властивості білків (учитель хімії)

Самостійна робота учнів з підручником, стр. 141, таблиця 40, частина 2. Обговорення з учнями прочитаного матеріалу за ознаками фізичної класифікації білків.

Хімічні властивості білків. Лабораторна робота (вчитель хімії, вчитель біології).

Обладнання і реактиви: 3 пробірки з розчинами білка, HNO3 (к); CuCl2 (розчин); NaOH; спиртівка; азбестова сітка; тримач; етиловий спирт.

Техніка безпеки: повторюємо вимоги техніки безпеки при нагріванні і використанні агресивних розчинів.

Досліди:

а) денатурація білка при нагріванні (виконують учні);

б) дія етилового спирту на білок (показати учням, що відбувається з білками при алкогольної інтоксикації);

В) якісні реакції на білок

Ксантопротеїнова (визначає наявність бензолових кілець у складі білка)

Розчин білка + HNO3 (к) → жовтий осад (такий результат можна спостерігати при випадковому попаданні HNO3 (к) на шкіру рук);

Біуретова (визначає наявність пептидного зв'язку в первинній структурі білка)

Розчин білка + NaOH + CuCl2 (розчин) → червоно-фіолетове забарвлення.

Біологічна роль білків (вчитель біології).

Білки в клітинах виконують надзвичайно важливі і різноманітні функції. Функції білків обумовлені складністю і різноманітністю їх структури (вчитель використовує картки з термінами)

З білків складаються мембрани клітин і клітинних організмів - будівельна.

Рух війок і джгутиків, скорочення мускулатури, переміщення хромосом здійснюється за рахунок скорочувальних білків - рухова.

Білки зв'язують і переносять зі струмом крові багато хімічні сполуки (гемоглобін) - транспортна.

У клітці, у відповідь на проникнення в неї чужорідних речовин виробляються особливі білки (антібелкі) - захисна.

Білки можуть змінювати свою структуру у відповідь на дію факторів зовнішнього середовища, тобто здійснювати прийом сигналів - сигнальна.

Білки - гормони, впливають на обмін речовин (інсулін, адреналін) - регуляторна.

Білки - ферменти, впливають на швидкість хімічних реакцій в клітці - каталітична (фермент каталізу).

При розщепленні 1 м білка виділяється 17,6 кДж енергії - енергетична.

Білки визначають механічну міцність різних структур - механічна.

Повідомлення учнів про поранених білках - інформаційна.

SHAPE \ * MERGEFORMAT

Білки

Сигнальна

Регуляторна

Каталітична

Енергетична

Захисна

Транспортна

Механічна

Інформаційна

Рухова

Будівельна

Висновок по ролі білків: білки дійсно виконують численні важливі функції в клітинах живих організмів. В даний час вивчені структури і властивості багатьох білків. Це дає можливість синтезувати з в лабораторних умовах. Наприклад, в 1954 році був синтезований інсулін (про роль цього білка ви знаєте - при лікуванні цукрового діабету).

Штучний синтез білків може бути використаний при лікуванні багатьох захворювань людини, а також хвороб обміну речовин. Про це ви можете прочитати в сучасних наукових журналах.

Закріплення (учитель хімії).

Поиск по сайту: