Біологічна роль білків

1. Пластична функцiя:

· забезпечення росту та розвитку органiзму;

· забезпечення нормального морфологiчного складу органiв i тканин;

· синтез гормонiв та ферментiв;

· синтез бiлкiв кровi (гемоглобiн, гепарин);

· синтез родопсина;

· синтез актоміозина.

2. Енергетична функцiя:

Під час спалювання 1 г бiлків утворюється 4,1 ккал або 16,7 кДж тепла.

3. Імунологічна функцiя:

· синтез глобулiну та пропердину;

· утворення антигенiв та антитiл.

Забезпечення онкотичного тиску

Захворювання, що пов’язані з порушенням харчування

(за класифікацією ВООЗ)

Специфiчнi форми недостатності

окремих харчових речовин,

що виникають в умовах відсутності достатньої

кількості конкретного харчового інгредієнта.

Основні форми бiлкової (бiлково—енергетичної) недостатності:

2. дивертикули товстої кишки (недостатне споживання клiтковини);

3. синдром “подразнених” кишок (виражений дефіцит клiтковини).

Біологічна роль жирів