ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ

В тайге и тундре, в пустыне и джунглях можно отыскать множество съедобных дикорастущих растений. С их помощью можно обеспечить организм не­обходимыми питательными веществами и витаминами.

В пищу используются плоды, корни, луковицы, моло­дые побеги, стебли, листья, почки, цветы, орехи. Одни из них, например ягоды, плоды, можно есть в сыром виде, другие — корневища, луковицы, клубни требуют кулинар­ной обработки. Не рекомендуется употреблять в пищу косточки и семена плодов, луковицы без характерного лу­ковичного или чесночного запаха и растения, выделяющие на изломе млечный сок.

Съедобен ли тот или иной плод, иногда можно узнать по косвенным признакам: птичьему помету, обрывкам ко­журы и многочисленным косточкам, валяющимся у под­ножия дерева, поклеванным плодам и т. п. Однако, ис­пользуя в пищу растения, следует строго придерживаться определенных правил, ибо, ошибочно приняв то или иное растение за съедобное, можно получить серьезное отрав­ление.

«Зеленые береты» армии USA рекомендуют следующую тактику употребления в пищу не знакомых растений.

Необходимо не большое количество не знакомого растения растереть между пальцами руки. Если через 15-20 минут вы не почувствуете жжения (покраснения) кожи, положите его на внутреннюю часть локтевого сгиба. Если через 15-20 минут вы не почувствуете жжения (покраснения) кожи, поместите его между губами. При отсутствии раздражения, жжения через 15-20 минут возьмите крохотную часть не знакомого растения в рот и разжуйте его, но не глотайте. При отсутствии раздражения, жжения, горького вкуса через 15-20 минут проглотите его. Если через 15-20 минут вы не почувствуете тошноты, головокружения и др. признаков ухудшения здоровья – используйте в пищу не большое количество этого растения. Если на следующий день вы не почувствовали ухудшения здоровья, смело употребляйте это растение в пищу.

Основные ядовитые растения и грибы необходимо знать наизусть!

В целях профилактики незнакомые плоды и клубни следует тщательно проварить, поскольку большин­ство растительных ядов разрушается при термической об­работке. Так, например, клубни маниока (важный источ­ник питания в тропических странах), необычайно ядови­тые в сыром виде, становятся после термической обработ­ки вкусными и совершенно безвредными для здоровья.

Листья, стебли, побеги лучше собирать с растений до их цветения или с не цветущих экземпляров. Они нежнее, сочнее, легче перевариваются и усваиваются. После цветения наземные части растений грубеют, теряют свою пищевую ценность. Наиболее пита­тельны молодые листья, побеги и их растущие верхушки. Можно, кстати, заметить, что особенно нежна зелень у растений, укрывшихся в тени деревьев и кустарников.

Заготов­ленную зелень промывают в проточной воде и едят в том или ином виде. Выкопанные корни, луковицы, клубни следует сразу же отряхнуть от земли и тщательно вымыть, а затем разобрать, удалив участки, пораженные гнилью, имеющие ненормальный цвет, наросты или вовсе не свой­ственную корневищу бугристость.

Корни и клубни растений, рыбу и мелких животных можно готовить без посуды, прямо на горячих углях, предварительно обмазав слоем глины или обернув фольгой, листьями.

Грибы можно высушить, мелко нарезав и раз­весив на нитке, растянутой между двумя деревь­ями на открытом солнцу и ветру месте, или раз­ложив на расстеленной на сухом месте газете или полиэтиленовой пленке. При этом выбирать, выбрасывать червивые грибы не следует, так как в аварийной ситуации черви не портят гриб (так же, как ягоды, фрукты), а сами являются цен­ным пищевым продуктом.

КАННИБАЛИЗМ

(проще говоря — поедание человеческого мяса).

К великому моему сожалению, придется за­тронуть и эту болезненную проблему. Хотя бы потому, что она существует.

Каннибализм был широко распространен в первобытные времена. И имел под собой не только физиологическую, но и философско-религиозную подоплеку. Известны отдельные фак­ты людоедства в годы массового голода (в том числе в недалекой истории — в 30-е годы на Украине, в блокадном Ленинграде и пр.). В наше время некоторые уголовники, совершав­шие побег из удаленных мест заключения, брали с собой «живые консервы» — 1 — 2 человек, обыч­но не принадлежащих к их среде, которых, по­сле того, как заканчивались продукты, убивали и мясом которых в дальнейшем питались.

Вопрос об использовании человеческого мяса в пищу в чрезвычайной ситуации очень не однозначен, так как затрагивает сложные морально-этические и религиозные проблемы.

Универсального совета здесь дать нельзя. Но мне представляется, что в отдельных случаях, когда нет решительно никаких возможностей обес­печиться продуктами питания растительного или животного происхождения, эпизоды каннибализ­ма могут рассматриваться как альтернатива неиз­бежной смерти потерпевших бедствие людей, Вернее, не в понимании каннибализма, как людоедства, но как трупоедства. При этом согласие на использование тел умерших людей должно быть получено от всех участников потерпевшей бед­ствие группы. Причем письменное согласие!

Я понимаю, что данная рекомендация вызовет негативную реакцию у многих читателей и навер­няка прибавит мне оппонентов, но умалчивать о данной проблеме мне кажется неразумным. Фак­ты каннибализма в экстремальных условиях име­ли место, а значит, могут быть в дальнейшем. На мой взгляд, лучше самому для себя регламенти­ровать возможность трупоедства, чем, к приме­ру, убить своих сотоварищей по несчастью с целью завладеть общими продуктовыми запасами или даже просто их похитить с неизбежным леталь­ным исходом для оставшихся без пищи людей. Лучше трупоедство, чем пусть и косвенное, но убийство. В любом случае решать этот вопрос каж­дому потерпевшему самостоятельно и примени­тельно к тем конкретным условиям и обстоятель­ствам, в которых он оказался.

Еще раз приношу извинение за эти неодно­значные строки. Но замалчивание проблемы не есть способ ее решения.

Поиск по сайту: