Медовые булочки с маком

3 столовые ложки меда, 300 г муки, 100 г сахарной пудры, 100 г молотого мака, 2 яйца, 1 порошок ванильного сахара, немного тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки корицы и аниса, 100 г засахаренных фруктов, 30 г сливочного масла, 5 г пекарского порошка.

Смешиваем в посуде сахар, мед, сливочное масло, яйца и мак.

Разрезаем фрукты на мелкие кусочки и смешиваем их с мукой, пекарским порошком, корицей, анисом и вместе с приготовленной ранее смесью замешиваем некрутое тесто. Формируем в ладони шарики из теста, раскладываем на противне слегка смазанном сливочным маслом, даем постоять не менее часа, затем выпекаем в духовке до каштанового цвета.

Остывшие булочки покрываем лимонной глазурью (см. рецепт) и украшаем изюмом или засахаренными фруктами.

Медовые венки

150 г меда, 200 г муки, 80 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 200 г толченых грецких орехов, 2,5 г пекарского порошка, тертая цедра пол‑лимона.

Слегка нагреваем сливочное масло, добавляем остальные продукты и замешиваем тесто, которому даем постоять покрытым салфеткой, на холоде, не менее 3 часов. Пропускаем тесто через мясорубку, к которой приделываем специальную трубку, для получения жгута одинаковой толщины.

Из жгута сплетаем венки, которые выпекаем на среднем огне, на предварительно смазанном сливочным маслом противне.

Рогалики с орехами

100 г меда, 350 г муки, 80 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г молотых грецких орехов, 2,5 г пекарского порошка, молоко.

Мед, нагретое масло и сахар взбиваем до появления пены. Добавляем 150 г молотых орехов и пекарский порошок. Примешиваем муку и молоко так, чтобы получилось некрутое тесто. Формируем рогалики, смазываем взбитым яйцом и посыпаем остальными орехами. Выпекаем в хорошо нагретой духовке.

Корзинки с фруктами

200 г меда, 400 г муки, 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 200 г толченых орехов, цедра пол‑лимона, 0,5 чайной ложки корицы и гвоздики.

Смешиваем мед, сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Замешиваем тесто из этой массы, к которой добавили орехи, лимонную цедру и пряности. Даем постоять 2 часа. Затем раскатываем пласт толщиной 5 мм, разрезаем на куски, которыми застилаем формочки, тщательно расправляя края. Формочки не смазываем. Выпекаем в горячей духовке, на среднем огне, до золотистого цвета. Извлекаем теплые корзинки из формочек. Когда остыли, заполняем их кремом с какао и глазируем помадой. Украшаем черешней. Края корзинок украшаем оставшимся кремом, при помощи корнетика. Вместо крема корзинки можно заполнить пеной из белков с фруктами или сливками. В таком случае не глазируем помадой. Для заполнения корзинок сливками или белковой пеной с фруктами можно использовать корнетик или шприц. Украшаем фруктами.

Кубики с орехами

170 г меда, 400 г муки, 150 г сливочного масла, 3 желтка, 5 г пекарского порошка, сок и цедра пол‑лимона, немного корицы, 150 г малинового джема.

Для белковой пены: 3 белка, 100 г толченых орехов, 100 г сахарного песку. Прямо на доске смешиваем слегка нагретое масло с мукой и пекарским порошком. Добавляем желтки, мед, пряности, цедру и сок лимона. Замешиваем однородное тесто, раскатываем пласт, которым застилаем слегка смазанный маслом противень. Намазываем сверху малиновым джемом, затем белковой пеной с орехами. Сейчас же ставим в духовку и выпекаем на среднем огне, до золотистого цвета. Когда пирожное остыло, разрезаем его на кубики.

Поиск по сайту: