Торт с глазированным арахисом

140 г меда, 120 г манной крупы, 100 г сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 1 столовая ложка рома, немного апельсиновой цедры, 100 г карамелизованного арахиса, 5 г пекарского порошка.

Для карамелизованного арахиса: 140 г сахарного песку, 140 г арахиса. Этого количества достаточно и для теста и для начинки.

Тесто для торта. На слабом огне нагреваем при постоянном помешивании сливочное масло и мед; добавляем желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром, тщательно все перемешиваем. Толчем карамелизованный арахис, примешиваем его к манной крупе и пекарскому порошку; прибавляем к массе вперемежку со взбитыми в пену белками. Ставим тесто в духовку.

Охлаждаем и разрезаем на три пласта, смазываем масляным кремом с карамелизованным арахисом (см. рецепт). Сверху покрываем глазурью из рома и украшаем по желанию.

Карамелизованный арахис: очищенный арахис выдерживаем немного в духовке, затем при помощи чистой салфетки удаляем оболочку. Из сахарного песка делаем жженку. Всыпаем арахис, выкладываем теплую массу на мокрую мраморную плитку. Когда масса остыла, тонко размельчаем ее.

Торт с инжиром и шоколадным кремом

150 г меда, 180 г муки, 100 г сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 4 яйца, 5 ложек теплой воды, 0,5 чайной ложки толченой корицы и гвоздики, 4 мелко нарезанных инжира, немного пекарского порошка.

Взбиваем мед и желтки до появления пены; прибавляем сахар, инжир, пряности, вновь взбиваем. Во время взбивания добавляем воду. Примешиваем муку с пекарским порошком, молотые орехи и взбитые в пену белки. Ставим в духовку. Когда корж остыл, начиняем масляным‑шоколадным кремом (см. рецепт) и покрываем кофейной глазурью (см. рецепт). Украшаем небольшими фигурками из медового пряника и узором из белковой глазури (нанесенным корнетиком).

Торт апельсиновый

300 г меда, 150 г муки, 1 столовая ложка молотых сухарей, 40 г сливочного масла, 1 апельсин, 5 яиц, 0,5 чайной ложки корицы, 2,5 г пекарского порошка. Нагреваем на паровой бане мед и сливочное масло. Прибавляем 4 желтка, 1 яйцо и взбиваем до получения однородной массы.

Примешиваем корицу, апельсиновый сок, цедру пол‑апельсина. Хорошо взбиваем. Соединяем толченые сухари с мукой и пекарским порошком. 4 белка взбиваем в крепкую пену, которую вместе с мукой и толчеными сухарями примешиваем к массе. Выкладываем в форму для торта и выпекаем на среднем огне. Разрезаем на два или три пласта и смазываем абрикосовым кремом (см. рецепт). Покрываем лимонной глазурью. Украшаем кружочками апельсина.

Торт вафельный

150 г меда, 200 г сливочного масла, 80 г шоколада, 120 г грецких орехов, 0,5 пачки ванильного сахара, 1 столовая ложка мармелада из смородины, 1 пачка вафель.

Хорошо перемешиваем мед со сливочным маслом. Поджариваем орехи, пропускаем через мясорубку. Размягчаем шоколад и добавляем к смеси, вместе с орехами, мармеладом и ванильным сахаром. Хорошо взбиваем до получения однородной смеси и смазываем ею вафли. Ставим торт под пресс и даем постоять на холоде, чтобы прослойка затвердела. Затем покрываем лимонной глазурью. Украшаем глазурью из какао, при помощи корнетика, и фруктами.

Поиск по сайту: