Пирожное на меду (I)

Для теста: 250 г сахарного песку, 2 яйца, 4 столовые ложки молока, 3 полные ложки меда, 650 г муки, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соды.

Для крема: 200 г сахарной пудры, 250–300 мл молока, 3 столовые ложки муки, 200 г масла, ванильный сахар, сок 1 лимона, абрикосовый джем.

Выдерживаем на малом огне смесь из яиц, сахара, молока, меда, соды и сливочного масла в течение 10–15 минут, пока не образуется пена и пузырьки, и смесь становится коричневатой. Снимаем с огня и всыпаем муку. Все надо делать очень быстро. Заранее подготавливаем смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой противни. При помощи большой ложки, которую окунаем в воду, раскладываем на некотором расстоянии горстки теста и быстро формируем мокрой рукой очень тонкий пласт. Таким образом, изготовляем 4 пласта. Первые два ставим в духовку и выпекаем 8‑12 минут (эти пласты быстро поднимаются). Очень осторожно извлекаем их при помощи ножа. Можно также разрезать их на два в длину. Даем остыть и выпекаем остальные два.

Для крема смешиваем муку с молоком, кипятим, когда смесь остыла смешиваем со сливочным маслом. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок. Разделяем смесь на две части. Первый пласт в противне намазываем слоем крема, покрываем вторым пластом, смазываем его абрикосовым мармеладом или джемом. Раскладываем третий лист, намазываем остальным кремом и покрываем четвертым листом. Подкладываем под деревянную доску, и противень вместе с пирожным упаковываем в пластмассовый лист. Разрезаем пирожное только на третий или четвертый день.

Пирожное на меду (II)

250 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 50 г меда, корица, пекарский порошок.

Растираем в пену яйца и сахар, примешиваем мед (теплый), корицу, пекарский порошок и муку. Перемешиваем все в течение 30 минут. Затем заливаем смесь в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху посыпаем мелко нарубленными грецкими орехами. Пирожное можно хранить долго.

Пирожное с медом и сметаной

1 стакан сметаны, 1 чайная ложка корицы, 1 стакан изюма, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, 0,5 стакана рубленых грецких орехов, 0,25 чайной ложки соли, 5 столовых ложек меда. Смешиваем все компоненты и выкладываем их в круглую форму. Выпекаем на сильном огне 10 минут, затем на среднем огне 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Разрезаем пирожные на ромбы.

Миндальное пирожное

200 г меда, 100 г сахарной пудры, 250 г поджаренных орехов, 3 белка, 1 пачка ванилина.

Растираем мед с поджаренными и молотыми орехами и с 1 белком, до получения густого крема. Отдельно взбиваем 2 белка с сахарной пудрой до получения крепкой пены. Добавляем белковую пену к медовой смеси и тщательно перемешиваем. При помощи чайной ложки раскладываем смесь на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекаем на среднем огне, пока пирожные не вырастут в объеме (около 30 минут). Выкладываем пирожные из противня теплыми.

Кружочки с изюмом

1 столовая ложка меда, 250 г молотого медового пряника, 100 г изюма, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка малинового джема, 1 желток, 50 г шоколада, 30 г апельсиновых цукатов, горстка рубленых грецких орехов.

Просеиваем молотый медовый пряник, добавляем мед, желток, слегка нагретое масло, джем, ром, мелко нарезанный изюм, апельсиновые цукаты и грецкие орехи. Смешиваем все ингредиенты до консистенции некрутого теста и на доске, посыпанной сахарной пудрой, раскатываем пласт толщиной примерно в 1 см. Посыпаем шоколадной стружкой и при помощи стакана или круглой выемки вырезаем кружочки, которым даем затвердеть на холоде (на доске).

Поиск по сайту: