Немецкий джин (wacholder)

Технология производства немецкого джина несколько отличается от других. Сначала смешивают ржаное и пшеничное сусло, оставляют на некоторое время бродить, а затем дважды перегоняют. После этого в жидкость добавляют различные ароматические добавки и перегоняют в третий раз.

Как правило, в разных районах Германии джин производят по-разному. Самыми популярными марками являются «Steinhager», «Doorknat» и т. д. «Steinhager» разливают в оригинальные бутылки коричневого цвета.

Самые известные в мире марки джина - «Beefeater», «Gordon’s Dry», «Golden Gin», «Plymouth Gin», «Greenall’s Original», «Old Tom Gin», «Gilbey’s», «Bombay Sapphire», «Old Lady’s», «Black Jack», «Bosford», «Seagram’s Extra Dry», «Genever V.O.», «Claeryn», «Larios», «Rives», «Giro» и т. д. В России производятся следующие марки джина: «Капитанский», «Балтийский», «Петровский», «Алкон» и т. д.

…

Было время, когда джин считался популярнее вина.

Употребление джина

По правилам этикета, джин можно пить как в чистом виде, так и со льдом или разбавить его джин-тоником. Очень хорошо этот напиток подходит для составления коктейлей.

Для джина предназначен высокий прямой бокал с толстым дном, который на 1 / 3 необходимо наполнить льдом. В бокал можно положить ломтик лимона или лайма.

Пиво

Сегодня пиво хорошо известно и очень популярно во всем мире. Этот напиток относят к слабоалкогольным. История пивоварения насчитывает не одно тысячелетие. Ученые утверждают, что за 7 тыс. лет до нашей эры в Вавилоне делали пиво. Они пришли к такому выводу после внимательного изучения клинописи. Летописи на папирусах Древнего Египта подтверждают существование пивоварения за 2 тыс. лет до нашей эры.

Основное сырье для пива - ячмень. Из него изготавливают солод, а из солода - сладкое сусло, которое кипятят с хмелем. Хмель придает пиву горьковатый вкус и увеличивает стойкость напитка при хранении.

…

Раньше пиво использовали в качестве лекарственного средства при самых разных заболеваниях. Например, считалось, что пиво хорошо помогает при зубной боли.

Хмельное сусло сбраживают с помощью специальных дрожжей. Затем пиво, называемое зеленым, выдерживают в подвалах. В зависимости от срока выдержки получаются разные сорта пива. Во время выдержки улучшаются вкусовые качества пива.

Бутылочное пиво следует хранить при температуре не ниже 0 °С и не выше 12 °С в затемненном помещении. При таких условиях пиво сохраняет свои качества 7-8 дней. Пастеризованное пиво может храниться до 3 мес. В барах пиво подают охлажденным до температуры 10-12 °С, чтобы бокал с пивом был слегка запотевшим.

Свежее пиво должно быть прозрачным, за исключением темных сортов. Светлое пиво отличается янтарным блеском без серых оттенков. О качестве пива можно судить по высоте и стойкости пены. Отличное пиво при температуре 12-15 °С имеет высоту пены в стакане не менее 3 см. Пена не должна исчезать в течение 3-4 мин.

Точными показателями качества пива являются его вкус и запах. В светлом пиве должны отчетливо выделяться тона хмеля во вкусе и аромате, а также тонкий аромат солода. В темном пиве, наряду с ароматом и вкусом хмеля, выделяется еще и вкус солода. Приятная горчинка пива вызвана свойствами хмеля.

В пиве содержится около 90% воды, спирт и многие полезные вещества. Содержание спирта в различных сортах пива колеблется от 2,8 до 7%.

В небольших количествах пиво очень полезно для здоровья, поскольку улучшает процесс пищеварения.

По мнению некоторых любителей пива, самым вкусным и, безусловно, дорогим является ирландское пиво «Гиннесс». Другие утверждают, что это пиво, хоть и дорогое, но не такое уж вкусное. Из чешского пива наибольшей популярностью пользуется «Вельвет».

…

В России первое упоминание о пиве относится к 448 г., этот напиток был очень популярен в IX в. в Новгородских землях.

Вообще марок и сортов пива существует очень много. Кроме ирландского и чешского, не менее популярно немецкое, американское, английское, а в России - и российское. Для того чтобы стать знатоком пива, нужно его пробовать. Низкое содержание алкоголя в этом напитке позволяет это делать.

О качестве пива судят по его плотности и крепости. Плотность напитка измеряется относительно плотности воды. Крепость зависит от содержания в пиве алкоголя.

Поиск по сайту: