VII. ПРУДОВОЕ ХОЗЯЙСИВО

Устройство прудов. Важный вопрос при устройстве пруда — это дно, которое не должно пропускать воду. Нужно, чтобы дно создавало наивыгоднейшие условия для развития рыбной пищи. Очень важно также выбрать надлежащее положение пруда. Нужно, чтобы пруды по возможности находились среди плодородных полей и лугов и были защищены от восточного и северного ветров, а с юга были бы открыты и освещены солнцем. По способу сооружения пруды редко бывают копаными, потому что, с одной стороны, дорого обходятся, а с другой — на дне их очень долгое время плохо развивается растительная и животная жизнь оттого, что вследствие рытья дном пруда служит подпочва. Для устройства пруда площадью в 0,25. га, при наибольшей глубине в 2 м, нужно сделать выемку земли до 500 кубов. При запрудных прудах этого рода работа совершенно не нужна, потому что для устройства таких прудов обыкновенно пользуются существующими природными условиями: сходящимися откосами и их берегами. Здесь часто невысокие плотины в несколько метров длины вполне достаточ­ны для устройства больших прудов.

Широкие и неглубокие котловинки в долинах с небольшим укло­ном часто лежат одна за другой, и в таком случае можно устроить ряд прудов; это дает то преимущество, что при вылавливании рыбы нижние пруды можно один за другим спускать, а потом снова наполнять из верхних. Самое глубокое место в таких прудах, конечно, у плотины; средняя глубина пруда для карповых прудов достаточна в 0,6-1 м. На середине плотины устраивается сток, откуда вода течет дальше по канаве соответствующей ширины и уклона. Плотину можно делать из разного материала, но наиболее употребительная, дешевая и отвечаю­щая всем требованиям — это земляная плотина, которую можно уст­раивать домашним образом.

Лучшим материалом для устройства плотины служит жирная, без песка, не пропускающая воду глина. В случае, если глины нет, или она находится далеко, плотину можно сделать из другого материала и проложить слой глины в 20-30 см на стороне плотины, обращенной к воде или внутри.

Устройство пруда начинается обыкновенно с нивелировки местно­сти для того, чтобы определить высоту плотины, необходимую при данной площади пруда, и обозначить линию уровня воды. Затем место

очищают от кустарников, дернины и пр. В особенности старательно очищают то место, где должна стать плотина. Самое место плотины определяют постановкой тычков и вех. Для того, чтобы плотина была установлена на месте, непроницаемом для воды, следует удалить хрящ, камни и вообще все, что способствует пропусканию воды, так как вода, просачиваясь, не только будет сбегать из пруда, но мало-помалу разру­шит и всю плотину. Затем хорошо также связать массу плотины с грунтом; для этого через все протяжение плотины на подошве ее вырывают две или три параллельные канавки 35 см шириной и 20 см глубиной; после этого канавки наполняются тем же самым веществом, из которого будет делаться плотина, масса плотно утаптывается, и только тогда приступают к насыпанию плотины. Правильная форма и толщина плотины — очень важное условие ее прочности. Подошва плотины должна быть вдвое шире ее высоты; гребень же ее, т.е. верхняя плоскость, равняется половине высоты; отсюда выходит, что стены плотины находятся к плоскости подошвы под углом в 50°. Иногда делают угол и в 45°, но более крутая плотина легко может осыпаться. Высота плотины, разумеется, зависит от предполагаемой глубины пру­да; для избежания повреждений гребня высоту плотины следует брать приблизительно на 60 см выше нормального уровня воды.

При насыпке плотины имеет значение время года и состояние погоды; для того, чтобы материал был прочно связан, работу нельзя делать ни во время мороза, ни в сырое время; если же необходимо работать в дождливую погоду, то насыпаемую массу по крайней мере нужно особенно сильно утрамбовывать. Чтобы насыпка была правиль­нее, следует на расстоянии сажени (2,13 м) друг от друга поставить контуры плотины, сделанные из шестов и планок. За работой требуется тщательный надзор, потому в особенности, что вместе с землей могут попадать куски дерева, коренья и пр.; эти куски потом сгнивают, и образуются отверстия, в которые протекает вода. После насыпки пло­тина должна осесть, для чего требуется полгода, а при больших плоти­нах и год. Плотину следует защитить покрышкой из дерна; дернину выбирают с плотно сросшейся, короткой и тонкой травой, с черной луговой почвы; нарезают дернину во время не очень сырой погоды и укладывают, начиная от подошвы к гребню. На стороне, обращенной к пруду, вместо дернины лучше уложить куски торфа, потому что под водой трава дернины отмирает и земля рассыпается. Торф нарезается большими плитками, около 10 см толщиной, и представляет прочную, не гниющую покрышку. Для большей прочности дернину и торф пришивают к плотине деревянными клиньями или ивовыми сучьями, лучше всего сучьями корзиночной ивы, для песчаных же плотин — каспийской ивы. При втыкании сучьев ивы лучше предварительно сделать отверстия, иначе легко попортить кору, что мешает развитию и укреплению ивы. Выращивать большие деревья можно только на плотинах очень больших прудов, где деревья могут затенить только небольшую площадь пруда.

Непосредственно у плотины вырывается яма, дно которой находит­ся на одинаковой глубине с дном спуска. Это так называемое логовище,

куда собирается вся рыба во время спуска пруда и откуда ее очень легко выбрать сачками. Из этой ямы, для большей прочности выстланной досками, проводится во всю длину пруда постепенно сходящая на нет канава; в очень больших прудах под углом к этой главной канаве вырываются менее широкие канавки, «стрелки», число и направление которых определяется условиями местности. При спуске воды рыбы собираются в канавки и, наконец, в рыбную яму, откуда их тогда уже и вынимают.

Есть множество конструкций водостоков, но для рыбоводства удоб­ны только те, через которые вода постепенно стекает сверху, с поверх­ности. У Гримма описан наиболее удобный водосток этого рода; он состоит из двух труб — горизонтальной, проходящей через плотину поперек ее по подошве, и вертикальной, образующей с последней прямой угол. Горизонтальная труба делается обыкновенно из сосновых или еловых плах (бревна в 20-30 см в отрубе распиливаются пополам, «вразвалку»), плотно прифугованных и скрепленных шпонками; длина трубы должна быть немного более ширины подошвы плотины, так как труба лежит под последней в поперечном направлении и образует таким образом сообщение, через которое вода из пруда вытекает наружу. Вышина этой трубы должна быть не меньше 18 см в просвете, шириною же не превышает 1,5 м. От внутреннего, в пруде лежащего конца этой трубы идет вертикально другая труба или собственно желоб, сделанный из толстой доски (в 6 см). Передняя сторона (обращенная к пруду, а не к плотине) этой вертикальной трубы открыта, но закладывается щит­ками в пазах боковых стенок трубы; щитки плотно приложены друг к другу, причем необходимо, чтобы они плотно приходились к внутрен­ней поверхности паза, к которой они придавливаются напором воды. Щитки закладываются на желаемую высоту воды, и, стало быть, по­следняя, по наполнении пруда, стекает через край верхнего щитка в трубу, стекает вниз и вытекает по другую сторону плотины.

При спуске же пруда постепенно вынимаются щитки, пока вода не останется только в логовище, куда и собирается по канавам вся рыба. Таким образом, вода стекает с поверхности и не уносит с собой рыбы Вся труба, кроме полов и щитков, смазывается снаружи и внутри смолой; для крепости вертикальную трубу обтягивают обручами

Когда пруд устроен и плотина плотно осела, то пруд можно напол­нить водой. В дождевых прудах наполнение, конечно, требует более долгого времени, чем в других. Если же при наполнении можно распо­лагать водой родников и ручьев, необходимо дать пруду перезимовать в сухом виде.

Разведение раков. Обыкновенный речной рак живет в реках, ручей­ках и озерах с чистою, мягкою водой, на глинистом, песчаном и даже на торфянистом, но не каменистом дне, благоприятная температура не ниже 12 °С в воде. Днем рак прячется в норках под берегами, между корнями ольх и ив, или же на дне между водными растениями; с наступлением же сумерек выходит из своего убежища, для отыскания себе корма; питается слизняками, ракушками, личинками насекомых, червями, падалью, еще не сильно сгнившею, а также молодыми стеб-

лями кувшинок, тростника. С особенною охотою рак поедает водорос­ли, всегда богатые известью, которая, как и кожура ракушек и слизней, идет для образования панциря.

Пол рака можно отличить по внешнему виду: самец несколько больше самки, с длинными толстыми клешнями и узким хвостом; самка же имеет небольшие клешни и широкий хвост, хотя эти призна­ки не у всех экземпляров выражены вполне отчетливо. Самыми верны­ми признаками отличия являются половые органы, лежащие на груд­ной стороне, на границе груди и хвоста. У самца парные отверстия половых желез находятся у основания последней пары ног, у самки они расположены у третьей пары с конца. В яичнике самки уже в сентябре образуются 100-300 яичек желтоватого цвета, а у самца в это же время начинают сильно увеличиваться семяпроточники, имеющие вид двух толстых белых перевитых нитей. Спаривание происходит лишь в но­ябре, рано утром, после чего самка удаляется в свою пещерку и через 10-40 дней начинает класть свои коричневато-желтые оплодотворен­ные икринки, которые, благодаря покрывающей их клейкой массе, прилипают к хвосту или, вернее, к ногообразным его придаткам штук по 20 к каждому. Для развития икринок это прикрепление имеет значение: благодаря постоянному равномерному движению ногообраз-ных придатков в воде, яички постоянно омываются свежею водою. Развитие рака в яичке идет очень медленно, только через 5-6 месяцев (в мае или июне) начинают вылупляться из яичек маленькие, совер­шенно развитые рачки.

По вылуплении из яичек молодые раки (в 8-15 мм длиною) в течение 8-10 дней держатся клешнями за ногообразные придатки ма­тери. В первое лето они меняют панцирь 7-8 раз, во второе лето — 5 раз, в третье и последующие годы самец 2 раза, а самка — 1 раз, причем обмен этот происходит в промежуток времени от 10 минут до несколь­ких часов. К концу первого года жизни молодой рак достигает, при нормальном питании, 5-6 см длины; в возрасте двух лет они бывают 7-9 см длины; в возрасте трех лет — 10-12 см; к 5-летнему возрасту рак может достичь 15 см длины, крупные экземпляры достигают к 20-лет­нему возрасту 20-25 см длины. Половую зрелость рак приобретает на четвертом году, так что 10-сантиметрового четырехлетнего рака можно уже считать производителем.

Так как яички выходят уже оплодотворенными, то вся забота дол­жна сосредоточиться на самке, несущей яички, поместив ее в безопас­ное помещение, где и кормить до тех пор, пока молодые раки от нее не отпадут, по удалении же маток, маленьких раков следует вскармливать до осени в бассейнах или в небольших проточных прудах с отвесными берегами и плотным дном, в которые вода проводится по трубам диаметром в 18-25 см, пруды должны быть защищены проволочною решеткою и снабжены водостоками для полной их осушки.

Интересны опыты Брюссова по выращиванию раков. Для опыта он взял деревянный непромокаемый ящик в 12-15 м длины, 6 м ширины и 1,2 м глубины, сделанный из 5-сантиметровых досок. Ящик поставил на дно сухого пруда и провел в него воду по трубам с кранами и

отводными трубами. Вдоль всех стен этого бассейна были устроены особые келейки (5 куб.м объемом) в несколько этажей, одни нал другими, причем они были устроены так, что стены бассейна состав­ляли их заднюю стенку, а спереди келейка была открыта, и раки свободно могли входить и выходить из нее. Для каждого рака была предназначена особая келейка; кроме того на дно бассейна были нава­лены камни, чтобы и под ними раки могли прятаться. В двух углах бассейна были насыпаны две кучи жирной, мергельной глины слоем в 90 см вышины и засажены тростником, водяным крессом и тому подобными растениями.

По наполнении бассейна водой в него поместили 1400 самок с оплодотворенными икринками. Кормили раков мелко нарезанным мясом (не первого качества), мясом рыбки-ельца, молодыми лягуш­ками, нарезанною морковкою; вода бежала постоянным током струек в 25 см толщиной и уходила через отводную трубку, защищенною сеточкой

В середине октября было уже 20760 молодых раков!

После удаления молодых раков к самкам были пущены 600 самцов, и хотя спаривание и произошло в конце октября и в начале ноября, оно не дало результатов, но даже многие старые самки подохли, из чего испытатель заключил, что более 3-4 месяцев старых раков держать в бассейнах нельзя. Удаление маток из бассейнов необходимо еще и потому, что замечены были случаи поедания ими своих детенышей; последних следует оставлять в бассейне до сентября-октября, т.е. до того времени, когда они будут иметь крепкий панцирь.

При естественных условиях редко можно встретить матку с более чем 20 рачками на хвосте, причем из этих двадцати некоторые сами отпадают преждевременно, другие — погибают, так что в среднем каждая самка даст в год не более 12 детенышей. При разведении же раков в бассейнах получали 34 и даже 60-67 штук раков от каждой самки.

В Швеции распространен следующий способ удаления молодых рачков от матерей: незадолго до вылупления раков из икринок самок помещают в обширный бассейн, разделенный двумя сетками на этажи Верхняя сетка довольно крупного плетения, так что рачки по отпадении от матери проваливаются через сетку в нижний этаж на вторую, очень мелкую сетку, где они получают необходимую пищу и надежную защи­ту от врагов.

Раки очень разборчивы на воду, и нередко случается, что они начи­нают вылезать из воды сейчас же после помещения их в пруд или озеро, с виду вполне пригодные для их разведения. В таких случаях следует продержать их несколько дней или даже недель в корзинке или в верше, опущенной в воду, и там кормить. Если после того их выпустить на волю, то они сразу же начинают искать в воде места, где бы спрятаться и уже не стараются больше вылезти из воды. В прудах с очень чистою водою, с обильною растительностью и с несильным притоком воды искусственным вскармливанием можно достичь быстрого выращива­ния раков.

Пересылку раки выносят лучше всего в ивовых корзинах, напол­ненных сухой, гладкой соломой или сухим мхом. По получении раков на месте назначения не следует их сразу перекладывать в воду, а предварительно несколько раз полить из лейки, пока они еще в корзине.

Выгодно ли разводить рыбу в прудах? Всякий водный бассейн в хозяйстве, хотя бы он был устроен для другой надобности, можно всегда попутно использовать для разведения рыбы. При некоторой внима­тельности и заботе труды даром никогда не пропадут. Если у вас внутри владения есть озеро, путем правильного заселения его молодью вы можете увеличить в нем количество рыбы, а стало быть, и доход от него. В пруду на степной балке вы можете развести не бывшую здесь ранее рыбу. Из протекающей через ваши владения речки вы можете отвести воду на низменность, где устроить ряд прудов для правильного ведения рыбного хозяйства. Пруды могут быть устроены на лугу, но еще чаще их закладывают на пустырях, болотах и т.п., негодных для других целей и вполне подходящих для устройства прудов. Впоследствии же дно прудов, которые для разведения рыбы обыкновенно делают неглубоки­ми, превращают в пашню: ил, оседающий из воды, представляет пре­красное удобрение, и такой пруд дает несколько лет прекрасный урожай овса и других хлебов. С другой стороны, если после уборки овса запол­нить пруд снова водой, в пруду разводится богатая пища для рыб, отчего она быстро нагуливается, что рыбоводу всего более необходимо. Таким образом, здесь одно дело помогает другому, из воды оседает ил и делает дно плодородным для возделывания хлеба и трав, а возделывание хлеба или трав, в особенности с удобрением навозом и известью, после затопления пашни водой делает дно пруда плодородным для разведе­ния рыбы.

Устраивают пруды и другого рода, например, для разведения цен­ной рыбы, форели, требующей чистой, холодной и проточной воды. Для нее нужны пруды меньших размеров, но более глубокие. Такие пруды устраивают уже специально для разведения рыбы, на ручьях или отводя в них воду из речек.

Что заселение вод путем выпуска в них рыбы является делом небезвыгодным, убедительнее всего доказывается тем, что как за гра­ницей, так и у нас в подгородных местностях, а особенно в дачных местностях и т.п, арендаторы-рыботорговцы снимают речки и озера и заселяют их рыбой, по преимуществу форелью, выводя лично или покупая для этого рыбью молодь. У нас под Петербургом (Гостилицы, Плюса) и близ Москвы также имеются арендаторы крестьяне и другие предприниматели, занимающиеся не без выгоды разведением форели для поставки на столичный рынок.

Значительный доход дает разведение рыбы в прудах: самые плохие пруды дают столько, сколько лучшие озера.

VIII. КОНСЕРВИРОВАНИЕ И

СУШКА ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ

Для сушки пригодны только здоровые овощи; поздние сборы более пригодны для этой цели, нежели ранние. Для сушки берут только те части, которые идут в пищу, предварительно очищаются от земли, затем тщательно обмываются. Пахучие растения связываются в не­большие пучки. Лиственные овощи перед сушкой погружаются в посо­ленный кипяток минут на 15, затем кладут их в плетенные корзины из ивовых прутьев, погружают в теплую воду, которую затем доводят до кипения. О готовности овощей можно судить по их весу; хорошо высушенные, они теряют от 80 до 90% своего нормального веса.

Высушенные овощи хранятся в сухом месте в деревянных ящиках. Перед употреблением высушенные овощи должны быть вымочены в воде (холодной — летом, теплой — зимою), пока не примут естествен­ного объема. Для домашнего употребления сушатся самые разнообраз­ные овощи, сушка производится по мере их созревания; чем свежее овощи, тем лучше для сушки. Пропаривание овощей нужно произво­дить в какой угодно посуде, лишь бы можно было нагреть в ней воду до кипения; вода для этого должна быть чистая. Обвариваются следующие овощи: картофель, земляная груша, все виды капусты, горох, бобы, брюква, репа, томаты, морковь и свекла, остальные же не обвариваются. Приготовленные для сушки овощи рассыпаются по ситам, решетам ровным тонким слоем; недосушенные овощи легко плесневеют. Сбор зелени производится периодически, по мере нарастания листочков. Когда у растения появляется семенной стебель, листья не обираются, ибо они в это время грубы и невкусны. Если зелень достаточно мелка, ее не дробят, если же листочки большие, то их необходимо порезать помельче.

Молодая крапива при сушке дает наилучший продукт, она упот­ребляется для борща с томатом, срывают же ее по мере ее развития, на месте сорванной крапивы будет постоянно появляться новая зелень. Шпинат возделывается на огороде и собирается тогда, когда листья молоды и свежи, собирают их так же, как и крапиву. Шпинат сушат цельными листиками. Щавель растет в диком состоянии, и собирают­ся растения весной, позже он выбросит семенные стебли и огрубеет. Укроп — приправа в супы, борщи и прочие кушанья, которым он дает аромат. Сбор укропа производится ощипыванием зеленых веточек, по мере нарастания. Цветение растения не останавливает сбора веток укропа для сушки. Листья петрушки обираются с корневой петрушки,

обрываются верхушки боковых больших листьев петрушки, причем небольшое количество с каждого растения, чтобы не мешать питанию и развитию корня. Более значительный сбор листьев бывает уже при уборке корня.

Корневая петрушка должна быть толстая, так как тонкая даст много отбросов; кожица с нее не соскабливается, а корень хорошо моется. Листья сельдерея иногда собираются с корневого сельдерея, подобно листу петрушки. Лучшую зелень дает для сушки лиственный сельдерей. Корневой сельдерей дает вкусный и питательный товар и сильный аромат. Капуста белокочанная сушится в свежем и квашеном виде. При сушке свежей капусты кочаны очищаются от плохих, порченных лис­тьев. Листья ее сушатся цельными. Перед сушкой капусту нужно обва­рить в продолжение нескольких минут. Правильно высушенная капуста должна сохранять присущий ей цвет. Перед сушкой квашеную капусту отжимают от жидкости. Чем сильнее капуста будет отжата, тем скорее она высохнет. Савойская капуста перерабатывается в свежем виде, как и белокачанная. При сушке цветная капуста обваривается, и сушится она при умеренной температуре. Сушке подвергается только головка, остальная часть отбрасывается. Чем плотнее головка у цветной капу­сты, тем выше ее качество; сушится при умеренной температуре. Для сушки наиболее пригоден лук-порей. Лук должен быть убран с грядки в то время, когда он достиг полной зрелости (зелень усохла), просуши­вается на воздухе, а затем в отапливаемом помещении. При сушке лук крошат и обрезают усохшую верхушку, а также и корешки с тонкими пластинками мяса и луковицы и делят его на несколько частей. Брюква сушится в умеренной температуре, и сухая сохраняет свои качества недолго (не более 5 — 6 месяцев). Репа сушится так же, как и брюква. Хрен для сушки раздробляется на тарелке, высушенный толчется или мелется в порошок.

Для приготовления сухого зеленого горошка стручки ощипывают­ся, когда горошины зелены и сладки. Если горошины начали белеть, то они уже не годны для сушки. Стручки горошка обирают вначале еже­дневно, и обрывать их нужно осторожно. С грядок, предназначенных для получения семян, стручки не обирают. Собранные стручки тотчас же лущат и высушенные зерна пускают в переработку. Вылущенный горошек обваривают и сушат. Чем горошек старше и крупнее, тем продолжительнее он обваривается и наоборот. Обваренный горошек сразу же погружают в холодную воду для быстрого охлаждения, этим закрепляется зеленый цвет. Правильно приготовленный горошек бы­вает темно-зеленого цвета, имеет морщинистую форму, аромат и при­ятный, сладкий вкус, недоваренный горошек выходит светло-зеленый, переваренный же имеет коричневые точки.

Спаржу, предназначенную для сушки, режут на равные части, на­низывают их на шнурок (не слишком плотно друг к другу) и вешают в теплую печь; во время сушки ее необходимо переворачивать. Спаржу хранят в стеклянных банках, перед употреблением же мочат в холодной воде и в ней варят. Твердые части спаржи перед сушкой отрезают.

Томаты перед сушкой ошпаривают в течение нескольких секунд; кожица снимается; сушка длится долго. Чистые и сухие плоды томатов разрезаются на две части или четыре, и семена удаляются. Для сушки выбираются не совсем спелые плоды; целыми томаты не сушатся. Разрезанные томаты сначала сушатся на воздухе, затем их пропускают

через очень мелкое сито, и полученное таким образом пюре снова выставляется на солнце. Надо заметить, что для пюре употребляются только те томаты, которые не дадут достаточно хорошего продукта при сушке в виде кусочков, которые при хорошей сушке сохраняют их природный красный цвет. Для этой цели их сушат сначала на солнце, а затем досушивают в печи. Томаты готовы, когда жидкость не ощу­щается при давлении на них. Для лучшего сохранения пюре томат солится (1ч. соли на 16 ч. пюре).

Для сушки картофеля берут преимущественно столовые сорта. Очи­щенный картофель режут сперва на ломтики, а затем эти последние на палочки. Перед сушкой картофель проваривается и погружается в ки­пяток минуты на три, чтобы картофель только немного помягчел, но сыроватый вкус в нем сохранился. Наилучший продукт для сушки получается из молодого картофеля, который не чистится, а обмывается холодной водой; затем погружают его в кипяток минут на пять — шесть Сушеный картофель долго сохраняет все качества сырого.

Лучший по качеству для сушки сорт моркови — без желтой сердце­вины, красивого красноватого цвета и сладкого вкуса; обваркой закреп­ляется его цвет. Пастернак сушится так же, как и сельдерей. У сухого пастернака должны сохраниться белый цвет и аромат. Что касается достоинства свеклы, то оно заключается в ее окраске; наилучший про­дукт свеклы как по виду, так и по качеству получается от сортов с темно-красной мякотью без всяких белых полос. Свекла при сушке требует высокой температуры. Лучшие сорта для сушки брюквы круг­лой формы, с возможно тонкой кожурой, желтое и нежное сладкое мясо. Кожицу у брюквы очищать до самой желтой мякоти, при сушке обва­ривать ее необходимо. Хорошо высушенная брюква бывает прекрасного желтого цвета с приятным запахом.

Сушка грибов. Для сушки употребляются следующие сорта грибов белые, красные, маслята, козляки, подберезовики, опенки и сморчки Шампиньоны сушатся и мелются в порошок; трюфеля не сушатся Грибы, предназначенные для сушки, не моют, а перетирают влажным полотенцем. Сушатся грибы в русской печке или на солнце, нанизан­ные на тонкие деревянные спицы или на бечевки. Если грибы сушат в печи, то следует класть их на железные листы, которые предварительно устилаются соломой (небольшой тонкий слой). Производство сушки для всех грибов совершенно одинаково. В мелкие высушенные шам­пиньоны кладут соль, белый перец, немного имбиря, обращают все в порошок и перетирают сквозь сито.

Сушка в русской печи может быть значительно усовершенствована, если к ней сделать приспособление, предложенное проф. Киттара. Глав­ная его задача состоит в том, чтобы усилить тягу в печи, установить в ней на все время сушки более или менее усиленное круговращение воздуха. Поэтому главная и существенная часть приспособления вся помещается спереди, в челе печи, и состоит из двух досок, скрепленных между собою под тупым углом.

Итак, польза приспособления Киттары состоит в том, что при нем в печи устанавливается тяга, и, благодаря козлам, накладку плодов можно делать в два яруса, то есть увеличить ее вдвое. Такое приспособ­ление особенно хвалят при сушке слив; они сохраняются при нем в более чистом виде и обращаться с ними удобнее.

IX. ПРИЛОЖЕНИЕ:

Поиск по сайту: