АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Регионы производства фуа-гра

Читайте также:
  1. B)Cнижение производства.
  2. III Механизация, Электрификация и автоматизация сельскохозяйственного производства
  3. Административное регулирование цен на факторы производства и на многие товары
  4. Актуальность и методология обеспечения безопасности жизнедеятельности. Характерные особенности современного производства, зоны формирования опасных и вредных факторов.
  5. Альтернативные возможности производства масла и пушек
  6. Б-25. Формы концентрации производства
  7. Б-27. Формы концентрации производства
  8. В процессы производства и передачи информации
  9. В) Международного разделения труда и специализации производства и интеграции хозяйственных процессов
  10. Виды факторов производства и определение прав собственности экономических субъектов
  11. Влияние Европейского Суда по правам человека на становление надзорного производства в РФ
  12. Возмещение потерь сельскохозяйственного и лесохозяйственного производства

Основным производителем и потребителем фуа-гра является Франция. По состоянию на 2005 год объем производства этого деликатеса во Франции составил 18450 тонн, или 79% от общего объема производства в мире. Затем следуют Венгрия, Болгария, США, Канада, Китай и другие страны.

В настоящее время во Франции на производстве фуа-гра специализируются регионы Гасконь, Перигор и Эльзас, где существует настоящий культ этого блюда. В Эльзасе выращивают специальную породу гусей – страсбургскую, дающую печень весом до 1200 граммов. На площади старинного городка Сарля, в Перигоре, даже установлен бронзовый памятник гусям, прославившим этот край. В Тулузе производят очень нежную фуа-гра цвета слоновой кости.
Основную часть продукции поставляют фермерские семейные хозяйства, специализирующиеся на выращивании уток и гусей.

Согласно французскому законодательству, именоваться «фуа-гра» имеет право лишь тот продукт, который содержит собственно утиную или гусиную печенку, а также соль, сахар и некоторые специи (чаще всего - просто черный перец). Однако многие производители предлагают фуа-гра с грибами, оливками, утиным или гусиным мясом, со свининой и другими добавками. Наличие подобных ингредиентов в составе свидетельствует о том, что перед вами – никак не настоящая фуа-гра, а обыкновенный мясной паштет, в который, возможно, была добавлена утиная или гусиная печень.


1 | 2 | 3 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.002 сек.)