|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Лабораторна робота №1. Тема: Визначення деяких органічних речовин та їхніх властивостейТема: Визначення деяких органічних речовин та їхніх властивостей. Мета: сформувати вміння виявляти органічні молекули жирів та полісахаридів, досліджувати їхні властивості. Обладнання: крохмаль, олія, насіння соняшнику, білий і чорний хліб, борошно, пробірки, спирт, спиртовий розчин йоду, ацетон, папір.
Теоретичні відомості
Вуглеводи – це природні сполуки, які відіграють важливу роль у життєдіяльності людини, рослин, тварин. У біосфері вуглеводів більше, ніж усіх інших органічних сполук. Особливо багаті на вуглеводи бульби картоплі, зерна кукурудзи (90%). У клітинах рослин вуглеводів менше (2-5% від маси тіла). Вуглеводи поділяють на прості і складні. Прості називають моносахаридами. Складні – біополімери, у яких моносахариди відіграють роль мономерів. З двох моносахаридів утворюються дисахариди, із багатьох – полісахариди. Усі моносахариди і дисахариди – речовини, розчинні у воді, солодкі на смак (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, лактоза). Полісахариди у воді нерозчинні, несолодкі, мають велику молекулярну масу. Найбільш поширені крохмаль, целюлоза у рослин, глікоген у тварин, хітин у грибів. Мономерами цих полісахаридів є глюкоза. Вуглеводи відіграють роль джерела енергії, необхідної для здійснення клітиною різних форм активності. Складні вуглеводи (крохмаль, глікоген) внаслідок розщеплення перетворюються на прості сполуки – оксид вуглецю, воду і при цьому виділяється енергія. Від розщеплення 1г вуглеводів вивільняється 17,6 кДж енергії. Крім енергетичної функції вуглеводи виконують будівельну функцію: целюлоза входить до складу оболонок рослинних клітин, хітин – до складу оболонок клітин грибів. Ліпіди – це органічні речовини, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках. Найбільш поширеними є жири. Жири містяться у молоці ссавців, сальнику, під шкірою тварин і людини. У рослин жири зосереджені в насінні і плодах, особливо соняшнику, конопель, волоського горіху. Крім жирів, у клітинах є й інші ліпіди: фосфоліпіди, гліколіпіди, ліпопротеїни (входять до складу статевих гормонів), воски (покривають листя рослин, у тварин виконують водовідштовхувальну функцію). Рослинні жири, які при кімнатній температурі мають рідкий стан, називають оліями. Ліпіди відіграють важливу роль: жири є джерелом енергії (при розщепленні 1г жиру виділяється 38,9 кДж енергії); жири є джерелом води (з 1 кг жиру при окисленні утворюється 1,1 кг метаболічної води); воски виконують захисну і будівельну функції.
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |