A. на поглощении света свободными атомами, при пропускании пучка через слой пара

b. на отражении света свободными атомами, при пропускании пучка через слой пара

d. на противостоянии световых пучков

14.Графитовая печь Массмана относится

A. к электрическим автомизаторам

b. к спектрофотометрам

d. рефрактометрам

15.Вязкость является важной величиной, определяющей

A.различное состояние веществ

b.различную массу веществ

d.различное количество веществ

16. Величина обратная вязкости называется

A.текучестью

b.мягкостью

d.твердостью

17.Пластичность это способность продукта

a. к увеличению массы

B.к формоизменению и текучести

d.к изменению внешнего вида

18.Упругость это

A.способность продукта мгновенно восстанавливать первоначальную форму

b.изменение консистенции

d.увеличение твердости

19.Эластичность это способность продукта

a.мгновенно восстанавливать форму

b.постепенно восстанавливать форму +

d.восстанавливать фору за определенный промежуток времени

20. Напряжение сдвига это

A.сопротивление продукта действию касательной составляющей приложенной силы

b.сопротивление продукта действию только ударной силы

d.ответный толчок на приложенную силу

21.Твердость это способность материала

a.сопротивляться внедрению в него другого тела любой твердости

B.сопротивление внедрению в него другого более твердого тела

d.сопротивление внедрению в него другого тела такой же твердости

22.Пищевые продукты по структурно-механическим свойствам подразделяются

a.на две группы

B.три группы

d. две группы

23.Ползучесть это свойство продукта

a.временно деформироваться под воздействием постоянной нагрузки

B.непрерывно деформироваться под воздействием постоянной нагрузки

d.не подвергаться деформации

24. Реологические методы применяют

A.для определения упруго-вязких характеристик теста, липкости мясного фарша

b.вкусовых характеристик

d.аромата и вкуса

25. А.В.Горбатов классифицирует реологические методы

a.на абсолютные и условные

B.на условные и относительные

d.на абсолютные, условные и относительные

26.Б.А. Николаев подразделяет приборы для реологических методов

A. на приборы сдвига, сжатия и изгиба

b.на приборы вращения, изгиба

d.на приборы растяжения сжатия и сдвига

27. Ротационные вискозиметры относят к приборам

a.для измерения массы

B.для измерения сдвиговых характеристик

d.для измерения ударной силы

28. Капиллярные вискозиметры используют

A.для определения вязкости бульона, топленых жиров

b.для определения удельного веса

d.для определения содержания влаги в продукте

29.Приборы с плоскопараллельным смещением пластин применяют

a.для определения угла изгиба

B.для определения сдвиговых характеристик

d.для определения твердости вещества

30. К поверхностным свойствам пищевых продуктов относят

a.упругость

Поиск по сайту: