Характеристика інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

ЗВІТ

про технологічну практику за період з 2.06.2014 по 22.06.2014р.

студентки 3 курсу Старенкова А.В.

Місце проходження практики

Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Керівник від бази практики ______________________

Керівник від університету_______________________

Київ 2014

ЗМІСТ

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БАЗИ ПРАКТИКИ

1.1. Характеристика інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України …………………………………….......3

1.2. Наукова діяльність інституту………………...…………………………..7

1.3. Відділ біоресурсів та переробки рослинної сировини …………………10

РОЗДІЛ 2. ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

2.1. Методика визначення вмісту гліцерину в мелясних розчинах, які бродять……………………………………………………………………………12

ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...19

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….20

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БАЗИ ПРАКТИКИ

Характеристика інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Державне дослідне підприємство Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України (раніше Державне дослідне підприємство бактеріальних заквасок Технологічного інституту молока і м'яса Національної академії аграрних наук України) - єдиний вітчизняний виробник бактеріальних заквасок для молочної промисловості.

Засноване в 1965 році, підприємство є сьогодні багатопрофільною структурою, що виробляє широкий асортимент бактеріальних заквасок і концентратів, заквасочних культур прямого внесення, поживних середовищ для мікробіологічних досліджень.

В Інституті продовольчих ресурсів постійно ведеться робота з селекції нових штамів молочнокислих мікроорганізмів для одержання високоякісних бактеріальних препаратів. Мікроорганізми виділені з місцевих природних джерел і характерні для нормального кишкового біоценозу населення України, а сучасне обладнання та кропітка дослідницька робота дозволяють колективу дослідного підприємства виробляти продукцію, що відповідає вимогам клієнтів.

Живильні середовища призначені для проведення мікробіологічних досліджень. Для забезпечення роботи бактеріологічних лабораторій підприємств харчової промисловості та медичних установ Державне дослідне підприємство випускає 14 найменувань сухих поживних середовищ, виробництво яких сертифіковане.

Виготовлення промислового обладнання - ще один напрямок діяльності нашого підприємства. Якість, простота у використанні, довговічність і надійність експлуатації, використання високоякісної нержавіючої сталі при конкурентоспроможною ціною робить обладнання розумним вибором, що дозволяє знизити собівартість готового продукту без втрати якості.

Інститут продовольчих ресурсів - головне науково-дослідний заклад по науковому забезпеченні розвитку процесів зберігання і переробки сільськогосподарської сировини та впровадження інноваційних технологій і техніки в переробні галузі для виробництва харчових продуктов. Як методологічний і науково-організаційний центр Інститут продовольчих ресурсів здійснює координацію досліджень, що проводяться іншими науковими установами та кафедрами вищих навчальних закладів країни, надає їм методичну допомогу в проведенні цих досліджень, і здійснює підготовку наукових кадрів.

Основні напрямами діяльності ІПР:

• розроблення та удосконалення технологій і обладнання для виробництва харчових продуктів, в тому числі для дитячого харчування;
• розроблення та удосконалення технологій дієтичних добавок і бактеріальних препаратів для виробництва харчових продуктів;
• дослідження хімічного складу і технологічних властивостей рослинницької та тваринницької сировини;
• вдосконалення існуючих та розроблення нових методів досліджень сільськогосподарської сировини і харчових продуктів;
• контроль якості і сертифікація продукції харчової промисловості;
• координація наукових досліджень з питань продовольства;
• економіка переробної галузі та продовольчих ресурсів (ринки, економічна ефективність виробництва, державна підтримка, ціноутворення, інфраструктура, моніторинг).

Пріоритетними інноваційними розробками інституту продовольчих ресурсів,що пропонуються для реалізації на підприємствах харчової промисловості, є наступні:

• Впровадження інноваційних ресурсо- і енергозберігаючих технологій;
• Розробка нових видів та удосконалення існуючих технологічних процесів виробництва харчових продуктів та продуктів дитячого харчування, а також дієтичного і спеціального харчування, високофруктозних продуктів функціонального призначення для діабетиків;
• Розробка нових та вдосконалення існуючих технологій зберігання і переробки сільськогосподарської сировини, зокрема виробництво біоетанолу другого покоління з лігніно-целюлозної сировини, спільне виробництво цукру білого та перероблення напівпродуктів і відходів цукрового виробництва у біоетанол;
• Виробництво і реалізація бактеріальних концентратів прямого внесення і заквашувальних композицій «Vivо» та «Іпровіт»; пряно-ароматичних композицій на основі ефірних олій та олеорезинів українських пряно-ароматичних рослин, яким притаманні бактерицидні та антиоксидантні властивості;
• Створення універсального обладнання для виробництва харчових продуктів, зокрема для виробництва сирів, вершкового масла та маргарину, високотемпературної пастеризації вершків тощо;
• Реалізація нормативно-технічної документації для виробництва м’ясних і молочних продуктів та напівфабрикатів, конструкторської документації на виготовлення нової техніки;
• Дослідження харчової продукції за фізико-хімічними, органолептичними, мікробіологічними, біохімічними показниками та з визначення наявності ГМО;
• Надання консультативних послуг з питань технології харчових продуктів.

Перспективні напрями розвитку інституту:

· розробка нових методів зберігання і переробки сільськогосподарської сировини та адаптування нормативно-технічної бази до вимог ЄС;

· дослідження кінетики делігніфікації та ферментативного гідролізу лігніно-целюлозної складової зернових культур з отриманням моноцукрів;

· селекція пробіотичних штамів мікроорганізмів для підвищення біологічної цінності харчових продуктів, вибір штамів-антагоністів щодо промислово- шкідливої мікрофлори;

· розробка технологій харчових продуктів з використанням функціональних інгредієнтів, кисломолочних та м`ясних продуктів для дитячого харчування;

· творення наукових основ застосування нанореагентів для управління активністю мікробних біокаталізаторів харчових технологій;

· розроблення і впровадження прогресивного обладнання для виробництва м`ясних і молочних продуктів підвищеної біологічної цінності;

· моніторінгові дослідження харчової продукції щодо вмісту генетично-модифікованих організмів та розробка рекомендацій щодо організації контролювання на підприємствах;

· проведення досліджень щодо дотримання нормативних показників якості вітчизняної харчової продукції і визначення їх структурно-механічних характеристик для вдосконалення нормативних вимог щодо якості.

Поиск по сайту: