Формирование ассортимента на предприятиях розничной торговли

Формирование товарного ассортимента в торговых предприятиях – это важная функция коммерческой работы, которая напрямую способствует увеличению прибыли предприятия. Ассортиментная политика торгового предприятия основывается на делении товаров в зависимости от частоты спроса на товары повседневного, периодического и редкого спроса. В современных условиях одним из направлений ассортиментной политики является организация торговли товарами повседневного спроса, а также максимальное приближение к населению магазинов с продовольственным ассортиментом.

Установление товарного ассортимента в магазинах начинается с выбора ассортиментного профиля, с определения группового ассортимента, определение внутригруппового ассортимента. При формировании ассортимента необходимо:

• добиваться стабильности ассортимента, которая будет обеспечивать бесперебойную продажу;
• учитывать взаимозаменяемость товара;
• учитывать комплексность спроса;
• ассортимент должен быть гибкий, чтобы появлялись новые товары;
• учитывать и сезонность спроса;
• учитывать и национальные особенности;
• учитывать количество праздников;
• учитывать соотношение цен с учетом спроса населения (продовольственные товары с высокой степенью товарооборачиваемости, скоропортящиеся должны иметь более низкую цену);
• учитывать обеспечение необходимого уровня рентабельности предприятия;

(Поэтому необходимо иметь часть товара с высокими, часть с более низкими торговыми надбавками).

При формировании ассортимента следует учитывать следующие принципы:

1. обеспечение в каждом магазине достаточной полноты товаров частого спроса, товаров простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых в потреблении;
2. обеспечение достаточной широты ассортимента;
3. обеспечение определенного количества разновидностей товаров;
4. отражение в ассортименте особенностей спроса с учетом половозрастного, профессионального состава населения и зоны нахождения торгового предприятия.

10. Понятие и содержание технологии торговых процессов.

Технология – это совокупность различных способов и процессов обработки товаров, грузов и т.д. Технология в торговле – это совокупность способов приема товаров и грузов, трудовых операций направленных на сохранение потребительских свойств товаров и доведение их до потребителей.

Специфической особенностью технологии в торговле является то, что в результате этих технологий осуществляется не только доведение товаров до потребителей, но и происходит смена форм стоимости в результате реализации товаров. Поэтому в торговле происходит не только технологический, но и торговый процесс. Особенностью торгового процесса является то, что предметом труда является не только товар, но и покупатели. Т.е. работники магазина осуществляют продажу товаров, обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе.

Технологический процесс обеспечивает обработку товаров и подготовку товаров к продаже. Он осуществляется без участия покупателей.

Основными принципами организации торгово-технологического процесса являются.:

1. обеспечение оптимального варианта продажи;
2. предоставление наилучших условий выбора товаров, экономии времени при покупке, предоставление высокого уровня обслуживания;
3. соответствие торгово-технологического процесса современным зарубежным стандартам;
4. повышение эффективности торгово-технологического процесса.

В зависимости от потребительских форм товара, от степени их готовности используется три схемы торгово-технологического процесса:

1 схема2 схема3 схема

разгрузка разгрузка разгрузка

приемка приемка приемка

перемещение перемещение перемещение

хранение хранение продажа

подготовка продажа

продажа

Первая схема наиболее сложная, но она применяется чаще. Вторая включает в себя приемку товаров по количеству и качеству. Она в основном диктуется обеспечением бесперебойности торговли. Третья – самая простая, она предусмотрена для товаров с медленной товарооборачиваемостью или частой системой товароснабжения.

В торговых предприятиях часто применяются все схемы.

Основной операцией торгово-технического процесса является именно продажа товара.

Технологические же операции создают условия для успешной продажи.

Поиск по сайту: