ГОСТ Р 50763—2007. 9.8 На каждую единицу транспортной и потребительской тары помещают маркировочный ярлык, на котором указывают:

9.8 На каждую единицу транспортной и потребительской тары помещают маркировочный ярлык,
на котором указывают:

- наименование продукции общественного питания;

- наименование и адрес организации-изготовителя или индивидуального предпринимателя;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- массу нетто продукции общественного питания;

- количество штук (порций) и массу одной штуки (порции) продукции;

- количество упаковочных единиц (для фасованной продукции);

- состав продукции (перечень основных рецептурных компонентов);

- информационные данные о пищевой ценности продукции;

- информацию о пищевых добавках и ГМИ (при их наличии);

- дату и час изготовления;

- условия хранения и сроки годности;

- обозначение соответствующего нормативного или технического документа;

- информацию о подтверждении соответствия.

9.9 Полуфабрикаты из мяса, мяса птицы, рыбы, овощей, круп, булочные и мучные кондитерские
изделия маркируют в соответствии с ГОСТ Р 51074 и стандартами на продукцию конкретных видов.

9.10 При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного пита­
ния в столовой посуде, в том числе одноразовой, на раздаточной линии или через официантов продук­
цию не маркируют.

9.11 При реализации продукции общественного питания в магазинах (отделах) кулинарии и через
столы заказов весовым способом в потребительской таре продукцию не маркируют, но информацию
по 9.8 размещают на единице упаковки или в информационном листе в зале в непосредственной близос­
ти от реализуемой продукции.

10 Хранение и транспортирование

10.1 Продукцию общественного питания хранят в холодильных шкафах или камерах с соблюдени­
ем установленных условий хранения.

10.2 Сроки годности продукции общественного питания должны соответствовать срокам, установ­
ленным санитарно-эпидемиологическими правилами [2].

Сроки годности новых и фирменных видов продукции допускается устанавливать изготовителю в соответствии с порядком, установленным органами Роспотребнадзора.

Срок хранения блюд и кулинарных изделий в горячем состоянии в термосах и гастрономических емкостях должен быть не более трех часов с учетом транспортирования, хранения и реализации.

10.3 Доставку продукции общественного питания в доготовочные и раздаточные предприятия,
магазины (отделы) кулинарии, на дом и к рабочим местам, в другие предприятия общественного питания
и торговую розничную сеть осуществляют в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся
продуктов.

10.4 Продукцию общественного питания перевозят в охлаждаемом или изотермическом автот­
ранспорте в соответствии с [1] и требованиями нормативных и технических документов на продукцию
конкретных видов.

На каждую машину должен быть оформлен в установленном порядке санитарный паспорт. Кузов машины должен быть с гигиеническим покрытием и маркировкой «Продукты».

Поиск по сайту: