ТЕМА 20. УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Для оценки эффективности работы гостиничного хозяйства недостаточно использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает, что предприятие работает эффективно. Абсолютная величина прибыли не позволяет судить о доходности, рентабельности предприятия. Многие предприятия, получившие одинаковую сумму прибыли имеют различные объемы выручки, разные издержки, ресурсы. В этом отношении для оценки эффективности работы предприятия используется показатель рентабельности.

Роль и значение показателя рентабельности заключается в следующем:

· Данный показатель является одним из основных критериев оценки эффективности работы предприятия;

· Повышение рентабельности характеризует цель предприятия в рыночной экономике;

· Рентабельность – результативный, качественный показатель деятельности предприятия;

· Рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости предприятия;

· Увеличение рентабельности обеспечивает победу предприятия в конкурентной борьбе и способствует выживанию предприятия в рыночной экономике;

· Рентабельность имеет важное значение для собственников (акционеров и учредителей), так как при ее увеличении возрастает интерес к данному предприятию, растет цена акции;

· Уровень рентабельности интересует кредиторов и заемщиков денежных средств с точки зрения реальности получения процентов по обязательствам, снижения риска невозврата заемных средств, платежеспособности предприятия;

· Динамика рентабельности предприятия изучается налоговыми службами, фондовыми биржами, министерствами;

· Показатель рентабельности характеризует привлекательность бизнеса в данной сфере для предпринимателей.

В экономической литературе приводится большое число показателей рентабельности. Они могут быть представлены стоимостными показателями или показателями, выраженными в процентах (коэффициентах).

Рентабельность как относительный показатель характеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей (например, к выручке, товарообороту, издержкам, капиталу, фондам и т.д.). При расчете рентабельности используется как балансовая, так и чистая прибыль предприятия. Рентабельность, рассчитанная исходя из чистой прибыли, называется чистой рентабельностью. Каждый из показателей рентабельности играет определенную роль в оценке эффективности деятельности гостиничного хозяйства. На практике следует использовать систему показателей рентабельности.

Существуют показатели рентабельности, методология расчета которых однотипна в гостиничном хозяйстве. Это относится к таким показателям, как рентабельность капитала, рентабельность основных и оборотных фондов, рентабельность ресурсов, рентабельность текущих затрат (издержек), рентабельность фонда заработной платы.

В странах с рыночной экономикой в качестве одного из основных показателей рентабельности определяется рентабельность капитала. Для микроуровня экономической деятельности (предприятия) в условиях рыночной экономики основной целью и эффектом является получение не просто прибыли, а определенной массы прибыли на вложенный капитал.

Следует отметить, что рентабельность капитала зависит от рентабельности оборота и числа оборотов капитала.

В гостиничном хозяйстве взаимосвязь между рентабельностью выручки и рентабельностью капитала можно выразить следующим образом:

Понятие «капитал» многообразно. Это может быть собственный (акционерный) капитал, заемный капитал, вложенный капитал. Под капиталом понимают также величину активов предприятия, определяют величину капитала как сумму чистых активов предприятия и др. В зависимости от этого рассчитываются различные показатели рентабельности капитала.

Рентабельность вложенного капитала (РВК) -это основной показатель эффективности деятельности предприятия с точки зрения привлеченных фондов. Она рассчитывается по формуле

Величина вложенного капитала – это общая сумма вложенных в предприятие средств, состоящая из средств акционеров и заемного капитала, т.е. долг фирмы инвесторам и кредиторам, представляющий собой меру ее «ограниченной ответственности».

Рентабельность чистых активов отличается от показателя рентабельности вложенного капитала использованием при расчетах прибыли до выплаты процентов и налогов, а не прибыли до выплаты налогов.

Рентабельность текущих затрат (РТЗ) позволяет определить эффективность произведенных расходов и их окупаемость. Для ее расчета применяется следующая формула:

Рассчитанный как коэффициент, этот показатель характеризует величину прибыли на 1 р. текущих затрат. Однако этот показатель отражает эффективность только текущих издержек и не показывает эффективность использования основных и оборотных фондов. Поэтому необходимо сопоставить прибыль с основными и оборотными фондами гостиничного хозяйства.

Отнесение прибыли к стоимости основных фондов, функционирующих на предприятии, позволяет оценить эффективность их использования (рентабельность основных фондов – РОФ):

Данный показатель характеризует величину прибыли на единицу стоимости совокупных ресурсов.

В гостиничном хозяйстве рентабельность можно представить как отношение прибыли к объему реализованных услуг (выручка от реализации услуг):

В гостиничном хозяйстве эта формула может быть выражена следующим образом:

Рr.x = Р / (1 / ФО + 1 / КОоб.с).

Предприятия гостиничного хозяйства должны использовать систему показателей рентабельности для оценки эффективности. Критерием эффективности деятельности предприятия является рост рентабельности.

6. АНАЛИЗ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА.

Экономический анализ прибыли и рентабельности гостиничного хозяйства предшествует планированию этих показателей и является одним из первых этапов процесса планирования.

Методика анализа прибыли и рентабельности предприятия и его последовательность:

· Анализ достигнутого объема прибыли, оценка степени выполнения плана и источников формирования балансовой прибыли;

· Вычисляют абсолютное и относительное изменение прибыли по сравнению с плановым заданием;

· Анализируют источники формирования балансовой прибыли, их изменение по сравнению с планом;

· Анализ объема балансовой прибыли и источников формирования в динамике;

· Проводят анализ динамики прибыли за 3 – 5 лет. Вычисляют абсолютное и относительное изменение прибыли;

· Изучают в динамике источники формирования балансовой прибыли;

· Анализ факторов, влияющих на балансовую прибыль;

· Определяют влияние объема реализованных услуг;

· Изучают влияние затрат;

· Определяют влияние изменения цен на услуги;

· Определяют влияние суммы налогов и отчислений из выручки;

· Анализ объема и динамики чистой прибыли и факторов, влияющих на ее величину;

· Определяют объем чистой прибыли и ее изменение по сравнению с планом и в динамике;

· Анализируют влияние факторов на изменение чистой прибыли;

· Анализ достигнутого уровня рентабельности;

· Вычисляют изменение рентабельности по сравнению с планом;

· Проводят оценку факторов, влияющих на рентабельность;

· Анализ динамики рентабельности;

· Определяют изменение рентабельности в динамике за 3 – 5 лет;

· Вычисляют факторы, влияющие в динамике на изменение рентабельности;

· Анализ направлений использования чистой прибыли;

· Определяют направления и структуру использования чистой прибыли;

· Определение резервов роста прибыли и рентабельности;

· Выявляют резервы роста прибыли и рентабельности за счет факторов.

Поиск по сайту: