ГІГІЕНА ПОРОЖНИНИ РОТА І НОСОГЛОТКИ

ОСОБИСТА ГІГІЄНА ПРАЦІВНИКІВ ПІДПРИЄМСТВ

Харчової промисловості

Особистою гігієною називається розділ гігієни, що охоплює питання збереження здоров'я шляхом дотримання правил гігієнічного режиму в особистому житті і діяльності.

При недотриманні правил особистої гігієни неможливо зберегти здоров'я навіть при високому рівні розвитку суспільної гігієни. Недотримання елементів особистої гігієни однією людиною може позначитися не тільки на його здоров'ї, але і на здоров'ї оточуючих його людей - членів сім'ї або колективу, в якому він працює. Людина, що не дотримує основ особистої гігієни, може стати причиною масового розповсюдження грипу, гострих респіраторних і інфекційних кишкових захворювань, туберкульозу і ін.

Важливою частиною особистої гігієни є догляд за шкірою. Поганий догляд за шкірою приводить до її забруднення, накопичення мікроорганізмів (бактерій, грибків), розкладання органічних речовин, що викликає різні подразнення, гнійничкові і грибкові захворювання, порушує функціонування шкіри.

Для працівників підприємств харчової промисловості дотримання правил особистої гігієни є особливо важливим, оскільки в процесі роботи вони безпосередньо стикаються з харчовими продуктами. Недотримання правил особистої гігієни і поведінки може привести до зараження продуктів мікроорганізмами. Збудники харчових отруєнь і кишкових інфекційних захворювань можуть потрапити в продукти з брудного одягу, рук, із зіву, носоглотки і т.п. У зв'язку з цим виконання працівниками харчової промисловості правил особистої гігієни є одним з найважливіших заходів профілактики харчових отруєнь і кишкових інфекційних захворювань.

Особиста гігієна працівника харчового підприємства включає:

1) утримання в чистоті шкіри тіла, рук, порожнини рота, а також власного і санітарного одягу;

2) проходження регулярного медичного обстеження;

3) профілактичні щеплення.

ДОГЛЯД ЗА ШКІРОЮ

Щоденне користування душем на виробництві забезпечує постійне утримання тіла в чистоті. Це особливо важливо в теплу пору року, коли в повітрі багато пилу, збільшується забруднення шкіри і відбувається сильне потовиділень. Причому працівники повинні користуватися душем не тільки після роботи, але і до роботи.

Якщо не можна прийняти душ до роботи, необхідне ретельно вимити відкриті частини тіла: шию, обличчя, вуха і особливо руки. Руки потрібно мити до ліктів з милом і з подальшою дезинфекцією 0,1%-ним водним розчином хлорного вапна.

Протягом всього робочого дня необхідно стежити за чистотою рук: потрібно мити їх не тільки по мірі забруднення, але також після кожного виходу з цеху і перерви в роботі, особливо після відвідин убиральні.

Велике значення має сушка рук після миття.

Робітники харчових підприємств повинні мати коротко обстрижені нігті щоб уникнути скупчення бруду. На харчових підприємствах мають бути забезпечені необхідні умови для виробничого манікюру.

ГІГІЕНА ПОРОЖНИНИ РОТА І НОСОГЛОТКИ

Зараження харчових продуктів мікроорганізмами нерідко походить з порожнини рота і носоглотки, в яких звичайно є велика кількість мікробів. Залишки їжі, скоплюючись між зубами, забруднюють порожнину рота і сприяють розвитку мікроорганізмів. При гучній розмові, кашлі, чи диханні крапельки слини і слизу з рота разом з мікробами, що містяться в них, можуть потрапляти на продукти.

Особливу небезпеку в цьому відношенні представляють хворі на ангіну, грип, катар верхніх дихальних шляхів. Тому гігієнічний зміст порожнини рота працівниками харчових підприємств має важливе значення, вони повинні полоскати рот після їди з метою видалення її залишків, охороняти харчові продукти від можливого забруднення при кашлі і чханні, користуючись чистою хусткою або марлею.

САНІТАРНИЙ ОДЯГ

Працівники харчових підприємств повинні приходити на роботу в чистому одязі і взутті, при вході на підприємство ретельно очищати взуття; верхнє плаття, головний убір, взуття, особисті речі залишати у вбиральні.

Згідно чинному законодавству всі робітник харчових підприємств повинні бути забезпечені санітарним одягом. Санітарний одяг предназначается для захисту харчових продуктів від можливого бактеріального і механічного забруднення. Санітарний одяг не можна змішувати із спеціальним одягом, який призначений для захисту здоров'я робітника від шкідливих впливів на виробництві.

Санітарний одяг залежно від професії включає: халат, фартух, куртку, брюки, ковпаки, косинки і т.д.

Адміністрація підприємства повинна стежити за своєчасною зміною санітарного одягу. Санітарний одяг повинен бути завжди чистим, цілим і справним. Її не можна відносити після роботи додому. Прання санітарного одягу повинне здійснюватися в заводських або комунальних пральнях. Змінність санітарного одягу повинна бути диференційованою, залежно від ступеня забруднення її на різних виробничих операціях.

Норми санітарного одягу і санітарного взуття для робітників, молодшого обслуговуючого персоналу, інженерно-технічних працівників підприємств харчової промисловості затверджені Міністерством харчової промисловості України.

Інженерно-технічним працівникам харчових підприємств необхідно стежити за станом санітарного одягу при переході робітників з однієї роботи на іншу.

Категорично забороняється вихід в санітарному Одязі на територію підприємства. При користуванні убиральні працівник харчового підприємства зобов'язаний зняти санітарний одяг в перед туалетному приміщенні, після туалету ретельно вимити і продезинфікувати руки, і лише потім надіти санітарний одяг.

Дотримання правил особистої гігієни не обмежується приведеними вимогами. Працівники харчових підприємств повинні охороняти продукти від забруднення і сприяти підтримці санітарного режиму в цеху і на підприємстві.

Так, забороняється палити у виробничих приміщеннях, приймати їжу в цехах, сідати на устаткування і інвентар, заколювати санітарний одяг шпильками, носити в ній предмети особистого туалету (гребені, дзеркала і т. п.) — все це веде до забруднення.

Зберігатися санітарний одяг мають окремо від домашнього в спеціально відведених місцях або індивідуальних шафах.

Перед початком роботи кожен працівник харчового підприємства зобов'язаний надіти чистий санітарний одяг, ретельно підібрати волосся під ковпак або косинку. Забороняється носити на виробництві намиста, брошки, сережки, кліпси, кільця щоб уникнути попадання їх в продукт.

МЕДИЧНИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ЗДОРОВ'ЯМ ПРАЦЮЮЧИХ

У справі організації санітарного режиму на харчових підприємствах виняткове значення має стан здоров'я працюючих. У зв'язку з цим санітарне законодавство СРСР пред'являє певні вимоги до стану здоров'я працівників харчових підприємств; встановлює порядок періодичного контролю за їх здоров'ям, проведення щеплень і низка інших профілактичних заходів.

Кожен поступаючий на роботу на харчове підприємство повинен пройти медичний огляд, дослідження на носійство збудників кишкових інфекцій, глістоносительство і захворювання туберкульозом. Надалі ^медицинские огляди і обстеження працівників харчових підприємств виробляються періоді-. чеськн по вказівці органів санітарного нагляду. Результати їх вносяться в особисті медичні книжки по встановленій органами. санітарного нагляду формі. Такую'кніжку повинен мати кожен працівник харчового підприємства.

Запобіжні щеплення проводяться з метою з
будівлі несприйнятливості організму до інфекцій. Для
працівників харчових підприємств обов'язкові щеплення
проти збудників - кишкових інфекційних заболе
ваній, а за наявності відповідних епідеміологічних -показаній і проти інших інфекцій. Щеплення
.проводят в терміни, встановлені місцевими органами
охорони здоров'я. |

САНІТАРНО-ОСВІТНЯ РОБОТА НА ПІДПРИЄМСТВАХ
ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ".. _

Підвищення рівня санітарних знань среДі працівників харчової промисловості є однією з необхідних умов для свідомого выполнения^або-тающими санітарних правил і вимог.

Методика санітарно-освітньої роботи на.пищевых підприємствах передбачає організацію її в наступних основних формах:

1) санітарний інструктаж робітників, що знов поступають на виробництво;

| 2) планове навчання робітників санітарному.минимуму;
* 3) пропаганда основ санітарії і гигиенисреді кол-
IV лектівов працюючих для поглиблення знань, получен-
"'них при санітарному інструктажі і навчанні, а також
у зв'язку з поточними оздоровчими заходами,
органами охорони здоров'я, що проводяться.

Санітарний інструктаж має на меті ознайомлення прийнятих на харчові підприємства робітників з основними санітарно-гігієнічними вимогами. Проводиться санітарний інструктаж у формі бесіди.

Навчання санітарному мінімуму виробляється за
диференційованими програмами для працівників раз
особистих галузей харчової промисловості. Особи, що знов
приймаються на роботу, незалежно від
посади обов'язково повинні вивчити санітарний, мі-.
^г' німум за 16-годинною програмою. Окрім того,.раз в два
роки працівники харчових підприємств проходять курсове
навчання за програмою санітарного-мінімума діффе
ренцированно, для різних галузей харчової промиш
ленності. _

Проведення навчання санітарному мінімуму і курей
сових занять організовується санітарно-епідеміологи
чеськімі станціями і будинками санітарної освіти.
/. Пропаганда санітарно-гігієнічних знань серед
працівників підприємств харчової промисловості.про-
*"" водиться лікарями санітарно-епідеміологічних стан
ций, відомчої санітарної служби, поліклінік, до-
[- мої санітарної освіти шляхом організації лекцій,
бесід, передач по місцевому радіо, випуску санітарних
бюлетенів, куточків здоров'я, фотовітрин і інших ме
тодов агітації. - -

САНІТАРНІ ПОСТИ

В цілях контролю за виконанням санітарних правил при виробництві харчових продуктів і собл.юдени-*м особистої гігієни на підприємствах створюються суспільні санітарні комісії, санітарні пости. Вони є санітарними уполномоченнимі _и у порядку суспільного контролю стежать за виконанням санітарних правил на підприємствах.

Поиск по сайту: