Черноплодная рябина 5. Апельсины

Отсутствие аскорбиновой кислоты в моче

Выраженная утомляемость и низкая работоспособность

3. В качестве источника ретинола можно считать: 1. Хлеб пшеничный

2. Хлеб ржаной грубого помола 3. Куриное яйцо

4. Морковь

5. Пекарские дрожжи

4. В качестве источника аскорбиновой кислоты можно рассматривать продукты: 1. Перец красный сладкий

Картофель

3. Печень трески

4. Капусту квашеную 5. Пекарские дрожжи

5. Микросимптом «географический язык» встречается при дефиците витамина: 1. Кальциферола

2. Ретинола

3. Токоферола 4. Рибофлавина 5. Тиамина

6. Условия кулинарной обработки продуктов, способствующие разрушению аскорбиновой кислоты: 1. Контакт с кислородом воздуха

Контакт с металлом посуды

Предварительное замачивание очищенных овощей 4. Щелочная среда

5. Варка в посуде с закрытой крышкой

7. В качестве источника тиамина можно рассматривать: 1. Дрожжи пекарские

Крупы 3.Свинину 4. Печень

Хлеб ржаной грубого помола

8. Источниками ретинола являются: 1. Коровье молоко

Сливочное масло 3. Печень говяжья

Яичный желток

Рыбий жир (трески)

9. Мацерация слизистой оболочки губ и трещины в углах рта появляются при недостаточном поступлении с пищей витамина:

1. Тиамина

2. Аскорбиновой кислоты 3. Никотиновой кислоты 4. Токоферола

Пиридоксина

10. Нарушение усвоения какого из названных витаминов может сопровождаться развитием злокачественной анемии:

1. Витамина В1 2. Витамина В2 3. Витамина В6 4. Витамина В8 5. Витамина В12

11. Биологическая ценность творога определяется: 1. Высокой усвояемостью

2. Высоким содержанием полноценного белка 3. Приятным вкусом

4. Возможностью приготовления широкого ассортимента блюд 5. Высоким содержанием кальция

12. Пищевая ценность крупяных изделий обусловлена:

1. Высоким содержанием незаменимых аминокислот в сбалансированном виде 2. Высоким содержанием микроэлементов

3. Содержанием пищевых волокон

4. Содержанием легкоусвояемого железа 5. Содержанием витаминов группы В

13. Пищевая ценность яйца птицы обусловлена:

1. Содержанием высокоусвояемых белков и жиров 2. Содержанием витамина С

3. Отсутствием приедаемости

Содержанием микроэлементов в сбалансированном отношении

Содержанием витаминов А и D

14. Источниками токоферола являются: 1. Черная смородина

Хлеб и крупы 3. Грецкие орехи 4. Майонез

Растительные масла

15. Основными источниками витамина К являются: 1. Капуста

2. Томаты 3. Молоко 4. Тыква

Печень животных

16. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена: 1. Хорошей усвояемостью?!

2. Высокой калорийностью

3. Хорошими органолептическими свойствами 4. Высоким содержанием витаминов А и D

Cодержанием полиненасыщенных жирных кислот

17. Факторами риска развития гиповитаминоза В1 являются: 1. Питание рафинированными углеводами

2. Использование муки грубого помола 3. Алкоголизм

4. Использование в питании гречихи

Продукты, содержащие тиаминазу

18. Источниками биофлавоноидов являются: 1. Мясо животных

2. Субпродукты 3. Клюква

Черноплодная рябина 5. Апельсины

19. Пищевая ценность цельного молока обусловлена: 1. Высокой энергетической ценностью

2. Высоким содержанием витаминов А и D

3. Высоким содержанием полноценных белков и жиров 4. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

5. Высоким содержанием кальция и фосфора

20. Источниками фосфора следует считать: 1. Мясо животных

Рыбу

Поиск по сайту: