Предупреждение инфицирования пищевых продуктов 2. Правильность технологической обработки на пищеблоке

Соблюдение персоналом правил личной гигиены

4. Соблюдение условий хранения и сроков реализации 5. Контроль содержания токсических веществ

39. Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных: 1. Мороженой рыбы (строганины)

2. Яиц водоплавающей птицы

3. Консервов домашнего приготовления 4. Говядины

Свинины

40. Аманитин содержится в:

1. Дикорастущих луговых травах

2. Сорных растениях злаковых культур 3. Ядовитых грибах

4. Проросшем картофеле

5. Горьких ядрах косточковых плодов

41. Адекватность индивидуального питания можно оценить по:

Соответствию фактического веса идеальному

Соответствию энерготрат калорийности суточного рациона 3. Абсолютному количеству и соотношению нутриентов и

Биологически активных веществ в рационе

4. Доброкачественности входящих в рацион пищевых продуктов

42. Под сбалансированным питанием понимают:

Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. соблюдение ферментного соответствия химической структуре п

и щ и

3. Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ 4. Оптимальный режим питания

43. Рациональное питание подразумевает:

Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

Соблюдение ферментного соответствия химической структуре пищи 3. Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ 4. Оптимальный режим питания

44. Алиментарно обусловленное заболевание, сопровождающееся появлением генерализованных отеков:

1. Кахексия 2. Кретинизм 3. Рахит

Квашиоркор

5. Пеллагра

45 Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

2. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков 3. Нерациональная химиотерапия

Антивитаминные факторы пищевых продуктов

Наличие малоусвояемых форм витаминов в пищевых продуктах

46. Синдромы избыточного питания ассоциируются с:

1. Избыточной энергетической ценностью рационов 2. Индексом массы тела < 18,5 кг/м2

3. Питанием рафинированными углеводами 4. Пектиновыми веществами

Гипокинезией

47. Для определения консистенции продуктов используются методы: 1. Физические

2. Органолептические 3. Радиометрические 4. Биологические

5. Химические

48. Для покрытия потребностей современного человека в микронутриентах целесообразно использовать:

1. Рационы с повышенным содержанием белка животного происхождения 2. Рафинированные углеводы

3. Натуральные продукты с заданным составом 4. Генетически модифицированные продукты 5. Биологически активные добавки

49. Адекватность индивидуального питания оценивают по:

1. Доброкачественности пищевых продуктов, входящих в рацион 2. Соответствию энергатрат калорийности суточного рациона

Абсолютному количеству и соотношению нутриентов и биологически активных веществ в рационе

Поиск по сайту: