Молочные продукты 4. Бобовые

Крупы и хлебобулочные изделия

21. К антисклеротическим факторам пищевого рациона относятся: 1. Полиненасыщенные жирные кислоты

Холин

Лецитин 4. Инозит

Фолиевая кислота

22. Повышенная потребность в витаминах может быть обусловлена: 1. Повышенной экскрецией витаминов

Экстремальными климатическими условиями 3. Психоэмоциональным стрессом

Заболеваниями органов и желез внутренней секреции 5. Инфекцией и интоксикацией

23. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

1. Высоким содержанием белков растительного происхождения 2. Отсутствием приедаемости

Хорошими органолептическими свойствами 4. Содержанием минеральных веществ

Содержанием витаминов

24. Факторами риска ожирения являются:

Высококалорийная жирная пища 2. Гипокинезия

3. Генетическая предрасположенность 4. ПНЖК

5. Сахарозаменители

25. Факторами риска ишемической болезни сердца являются: 1. Гиперхолестеринемия

Курения

Гипокинезия

Низкий уровень липопротеинов высокой плотности 5. Психоэмоциональный стресс

26. Факторами риска рака различных локализаций являются: 1. Нитрозамины

Дефицит в рационе пищевых волокон 3. Трансизомеры жирных кислот

4. ПНЖК

Микотоксины

27. К нутрицевтикам относятся: 1. Аминокислоты 2. Витамины

3. Полиненасыщенные жирные кислоты 4. Биофлавоноиды

5. Фитостеролы

28. Основная функция пробиотиков: 1. Адаптогенное действие

2. Защита против окислительного стресса

3. Активизация ферментных систем метаболизма ксенобиотиков 4. Оптимизация пищеварения и моторики кишечника

5. Гипотензивное действие

29. Токсическое поражение печени с возможным канцерогенным эффектом характерно для: 1. Отравления красавкой

2. Афлотоксикоза 3. Фузариотоксикоза 4. Эрготизма

5. Отравления ядрами косточковых плодов

30. Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями продуктов: 1. Пирожных с заварным кремом

2. Вяленой рыбы лососевых или осетровых пород 3. Мясных полуфабрикатов (фарш, рагу)

Окорока домашнего приготовления

5. Овощных и грибных консервов?!

31. Главным, определяющим мероприятием профилактики токсикоинфекций является: 1. Правильные условия хранения

2. Соблюдение сроков реализации

3. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока 4. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов

5. Правильная технология кулинарной обработки

32. Болезнь Минимата – это:

1. Отравление ртутью 2. Отравление нитратами

3. Отравление неясной этиологии 4. Отравление кобальтом

5. Отравление свинцом

33. По биологическим пищевым цепям могут мигрировать контаминанты: 1. Физической природы (радионуклиды)

Биологической природы

3. Химической природы 4. Механической природы

34. Стафилококковые интоксикации чаще связаны с такими продуктами, как: 1. Салаты из овощей

2. Консервированные мясные продукты?!

3. Консервированные рыбные продукты?!

4. Яйца водоплавающей птицы?!(см.вопрос 36)

Молочные продукты

35. Симптомы, напоминающие опьянение, беспричинный смех, пляска, пение, шаткая походка являются симптомами:

1. Стафилококковой интоксикации 2. Ботулизма

3. Эрготизма

4. Фузариотоксикоза 5. Афлотоксикоза

36. Яйца водоплавающей птицы могут быть причиной: 1. Стафилококковой интоксикации 2. Ботулизма

Сальмонеллеза

Эрготизма

5. Афлотоксикоза

37. Трихинеллезное мясо является продуктом: 1. Фальсифицированным

2. Санитарно опасным

3. Пониженной пищевой ценности 4. Условно годным

5. Суррогатом

38. К профилактическим мероприятиям токсикоинфекций относятся:

Поиск по сайту: